Vegansk Polenta Frittata Med Svamp

Jeg brugte polentaen ligesom jeg ville bruge æg i en frittata-opskrift. Begynd med at stege grøntsager op, tilsæt derefter polentaen og lad den boble til en fast gul bage. Slutresultatet var velsmagende lyksalighed! Det lignede så tiden med vores elskede æggefrittata-bagning.

Så det er sikkert at antage, at jeg ikke længere skal støve polenta-æsken bagerst i skabet af næste forår. Men at det vil have forrang i vores madlavning for at skabe lækre s alte frittata-bages.

Hvorfor det er sundere: Tomater er blevet forbundet med at sænke blodtrykket, reducere stress og styrke dine knogler. Tomater er også høje i lycopen, som er beskyttende mod blære-, bryst-, livmoderhals-, kolorektal-, endometrie-, lunge-, bugspytkirtel-, prostata- og hudkræft. En tomat giver 40 procent af dit daglige behov for C-vitamin.

Sunde ingredienser: Lycopen, K-vitamin, kalium

Vegan Polenta Frittata

Forberedelsestid: 30 minutterTilberedningstid: 10 minutterSamlet tid:

Portioner 4 personer

Ingredienser

• 4 fed hvidløg hakket
• 1 hakket gult løg
• 1 spsk kokosolie
• 2 kopper cremini-svampe i skiver
• 1/3 kop ernæringsgær
• knib paprika
• pinch cayenne valgfri
• 1/2 tsk havs alt
• 1/4 tsk peber
• 1 kop polenta
• 3 dl grøntsagsbouillon eller vand
• 1 kop hakkede cherrytomater
• 1/3 kop frisk basilikum hakket

Instruktioner

1. Tilføj løg og hvidløg til støbejernsgryde med 1 spsk kokosolie. Kog ved medium varme under omrøring af og til, indtil løget bliver gennemsigtigt i farven (ca. 10 min.). Hak svampe og kom dem i stegepanden. Kog indtil de er bløde (ca. 10 min.). Overfør til skål.
2. Tilsæt din polenta, næringsgær, paprika, cayennepeber og s alt og peber i en røreskål. Bland for at kombinere. Tilsæt 1 tsk kokosolie til stegepanden ved middel varme og vend din polentablanding i.
3. Hæld gradvist grøntsagsfond i, og pisk polenta, mens du går for at forhindre klumper. Bliv ved med at piske polentaen, indtil blandingen tykner og begynder at boble. Tilsæt derefter kogte grøntsager tilbage til stegepanden, rør rundt og smag til med mere havs alt og peber.
4. Tag gryden af ​​varmen og top polentaen med hakkede cherrytomater. Tænd ovnen for at stege og steg i 5-10 minutter, eller indtil cherrytomater er lyse og sprængte.
5. Tag polenta frittata ud af ovnen, lad køle lidt af og top med friske basilikumblade.

Ernæringsnoter: Ernæringsoplysninger er et groft skøn. Kalorier: 230kcal | Kulhydrater: 42g | Protein: 7g | Fedt: 4g | Mættet fedt: 3g | Natrium: 1004mg | Kalium: 422mg | Fiber: 3g | Sukker: 5g | Vitamin A: 748IU | C-vitamin: 12mg | Calcium: 26mg | Jern: 1mg