Hvis du tunede ind på Seaspiracy, ved du sandsynligvis allerede, at den globale fiskeindustri ødelægger havets økosystemer og truer almindeligt spiste fiskepopulationer, herunder almindelig tun og Grand Banks Cod. Men hvad nu hvis det var endnu nemmere at droppe fisk fra din kost? En nystartet virksomhed i Californien har netop sikret sig 500.000 USD til at udvikle vegansk almindelig tun af sushikvalitet, en lækker, bæredygtig byttehandel med fisk.
Impact Food accelererer sin produktion af plantebaseret fisk og skaldyr. Impacts bæredygtige fisk og skaldyrsprodukter vil give kunderne den samme oplevelse som traditionelle fisk og samtidig reducere truslerne mod havets økosystemer.Stillehavstun er opført som "næsten truet" af International Union for Conservation of Nature, og Impact Foods nye produkt har til hensigt at hjælpe med at revitalisere den svindende befolkning.
“Vores oceaner dør, og verdens efterspørgsel efter fisk er årsagen. Vi har brug for en etisk, bæredygtig og sund løsning,” sagde formand for Ahimsa Foundation, en Impact Food-investor, Shaleen Shah. “Ahimsa Foundation er glade for at investere i Impact Food, da dets arbejde med at skabe en løsning på denne udfordring er eksemplarisk. Fantastisk smag, tekstur og ernæring til et plantebaseret fiske alternativ."
Impact Food har udviklet en opskrift, der vil kopiere smagen, teksturen og næringsindholdet i konventionel fisk og skaldyr. Opskriften bruger tre hovedingredienser, herunder ærteprotein med aminosyrer, roejuice til farve og alger til omega-3 fedtsyrer. Den proprietære blanding er designet til at afspejle den fibrøse tekstur af helskårne fisk og skaldyr.
Impact Food håber at forhindre overfiskning
Pan grundlagde Impact Food i 2021 sammen med andre universitetsuddannede fra University of California, Berkeley, Stephanie Claudino Daffara og Adrian Miranda. Ved at bruge deres viden inden for molekylærbiologi, business og fødevarevidenskab lancerede de tre Impact Food for at hjælpe med at bekæmpe overfiskning ved at give forbrugerne et tiltalende, bæredygtigt alternativ til traditionel fisk og skaldyr.
"På grund af den stigende globale efterspørgsel efter fisk og skaldyr har overfiskning fortsat med at decimere tunbestanden i en alarmerende hastighed," sagde medstifter Kelly Pan til VegNews. ”Vi skabte lækker plantebaseret tun, så fiskebestandene endelig kan komme sig efter årtiers økologiske skader, og tunfiskene kan fortsætte med at genoprette balancen i vores marine økosystemer. Men tun er kun begyndelsen - der er så mange andre arter og udskæringer af fisk og skaldyr, der skal udforskes."
Med investeringspengene fra Ahimsa Foundation, Future Food Fund (Japan), Serpentine Ventures, George Sobek og Pierre Jouve kan virksomheden fremskynde sin kommercielle lancering.Virksomheden afslørede, at den planlægger at samarbejde med udvalgte restauranter i USA og Japan inden en fuldskala kommerciel lancering inden udgangen af 2023.
"Vi besluttede at starte med et vegansk, helskåret alternativ til tun, fordi tun både er verdens mest forbrugte fisk og en af verdens mest truede dyrearter," sagde Pan. "Blåfinnet tun er kendt for sin delikate tekstur og subtile havsmag, der er perfekt til populære retter som sushi. Det er også et apex-rovdyr, der hjælper med at opretholde sundheden i vores oceaner."
Veganske fiske- og skaldyrs alternativer ramte markedet
Det globale plantebaserede fiske- og skaldyrsmarked forventes at opleve en vækstrate på 30,4 procent fra 2022 til 2027. En rapport anslår endda, at det veganske fiskemarked vil ramme 1,3 milliarder dollars i 2031. Efter stigninger i plantebaseret oksekød og kyllingeindustrien er det plantebaserede fiskemarked den næste kategori, der oplever rekordvækst.
I løbet af de seneste år har virksomheder udviklet flere alternativer til klassiske fiskeprodukter, herunder krabbekager, sashimi og endda helskåret laksefilet. I januar afslører det israelske fødevareteknologiske firma Plantish sine første helskårne laksefileter, der matcher ernæringsindholdet i traditionel laks. Et andet firma, Revo Foods, afslørede sin 3-D-printede laksefilet i juli. Virksomheden forventer at frigive sit nye produkt kommercielt i begyndelsen af 2023.
Nu kan kunderne finde fiske alternativer, der giver det samme næringsindhold som konventionel fisk uden de miljømæssige eller sundhedsmæssige risici. En undersøgelse udgivet i juni kædede spisning af fisk sammen med en øget risiko for hudkræft. Undersøgelsen bemærker, at det på grund af forurening ikke længere er så sikkert at spise fisk på grund af havforurening.
Tjek de bedste veganske fisk og skaldyrsprodukter, der smager lige så godt som den ægte vare!
20 atleter, der blev veganere for at blive stærkere
Getty Images
1. Novak Djokovic: Nummer et tennismester i verden
Den største tennisspiller i verden, Novak Djokovic, gik plantebaseret for mere end tolv år siden for at forbedre sin atletiske præstation og vinde flere kampe. I de seneste interviews har han givet æren for at blive veganer for at hjælpe ham med at rejse sig fra tredjepladsen i verden til den første i verden, fordi det hjalp med at fjerne hans allergier. Før han ændrede sin kost, havde Djokovic søgt efter kure mod de vejrtrækningsproblemer, der kostede ham kampe og fokus, som fik ham til at kæmpe under sine mest intense kampe. Allergierne plejede at få ham til at føle, at han ikke kunne trække vejret og ville blive tvunget til at trække sig fra konkurrencekampe, som han gjorde i Australien. "At spise kød var hårdt for min fordøjelse, og det tog en masse essentiel energi, som jeg har brug for til mit fokus, til restitution, til næste træningspas og til næste kamp, >"2. Tia Blanco: Professionel Surfer and Beyond Meat Ambassador: 20 hvem atleter sværger til en plantebaseret diæt for at øge præstationen
Tia Blanco vandt guld ved International Surfing Association Open i 2015 og tilskriver hendes succes sin veganske kost. Blanco rapporterer, at en vegansk kost hjælper hende med at forblive stærk, og hun nyder at spise forskellige former for vegansk protein som nødder, frø, bønner og bælgfrugter. Den professionelle surfer var påvirket af sin mor, som er vegetar og voksede op i en veggie-fremad husstand, Blanco har aldrig spist kød i sit liv, hvilket gjorde det plantebaserede skifte meget lettere. Og apropos at gøre tingene nemmere, så har Blanco en Instagram-madlavningsside kaldet @tiasvegankitchen, hvor hun deler sine foretrukne enkle veganske opskrifter, så alle hendes fans kan spise som deres yndlings professionelle veganske atlet. Ud over sine hjemmelavede måltider blev Blanco for nylig ambassadør for det veganske firma Beyond Meat, og nu poster hun Instagram-historier og højdepunkter fra sine yndlingsopskrifter uden kød.
3. Steph Davis: Verdens førende professionelle bjergbestiger
"Steph Davis har været veganer i 18 år nu og siger, at der ikke er noget i mit liv, der ikke er blevet bedre som et resultat, fra klatring og atletik til ment alt og åndeligt velvære.>"Getty Images
4. Venus Williams: Tennis fantastisk
Tennismesteren Venus Williams sværger, at skiftet til veganisme var en af de faktorer, der var med til at forbedre hendes præstationer og komme over en autoimmun sygdom. Tennisstjernen blev veganer tilbage i 2011, da hun blev diagnosticeret med Sjögrens syndrom, en invaliderende autoimmun sygdom med en række symptomer fra ledsmerter til hævelse, følelsesløshed, brændende øjne, fordøjelsesproblemer og træthed. Hun valgte at spise plantebaseret for at komme sig til sit tidligere sunde jeg, og det virkede, så hun holdt fast i det. Den syvdobbelte Grand Slam-singlemester restituerer sig hurtigere på en plantebaseret kost nu, sammenlignet med hvordan hun havde det tilbage, da hun spiste animalsk protein.Når du har en autoimmun sygdom, føler du ofte ekstrem træthed og tilfældige smerter i kroppen, og for Venus giver en plantebaseret kost energi og hjælper hende med at reducere betændelse. The Beet rapporterede om Willaims kost og hvad hun norm alt spiser på en dag for at forblive sund, rask og vinde flere kampe. Når hun taler om sit yndlingsmiddagsmåltid, tilføjer Williams, "nogle gange har en pige bare brug for en doughnut!"
