Hvis du opdager, at det er næsten umuligt at takke nej til en pommes frites, eller at du har en daglig trang til kartoffelchips, er der gode nyheder. En ny undersøgelse har netop fundet ud af, at proteinet i kartofler kan bygge muskler lige så effektivt som det protein, der findes i mejeriprodukter. Men før du bestiller en side pommes frites eller dykker ned i en pose havs altchips, her er detaljerne.
Forskere ved Maastricht University i Holland satte sig for at undersøge, hvordan animalsk mælkeprotein sammenlignet med proteinet i kartofler, når det kommer til at hjælpe kroppen med at opbygge muskler. De blev slået af de centrale ligheder i aminosyresammensætningen af begge proteintyper.
I undersøgelsen, offentliggjort i Medicine & Science in Sports & Exercise, havde forskerne forudsagt, at de to typer proteiner ville have en næsten identisk muskelproteinsyntese (MPS) processer – metoden, hvor kroppen omdannes aminosyrer til muskelprotein. De var korrekte.
"Undersøgelsen, med titlen Kartoffelproteinindtagelse øger muskelproteinsyntesehastigheden i hvile og under restitution fra træning hos mennesker, fandt, at når man sammenlignede muskelproteinsyntesehastigheder efter indtagelse af 30 gram kartoffelprotein versus 30 gram mælkeprotein i hvile og under restitution fra en enkelt omgang modstandsøvelse hos raske, unge mænd, var de to proteiner identiske."
"Muskelproteinsyntesehastigheder efter indtagelse af 30 gram kartoffelprotein adskiller sig ikke fra hastigheder observeret efter indtagelse af en tilsvarende mængde mælkeprotein, fandt forskerne."
Planteprotein bygger muskler lige så effektivt som animalsk protein
De deltagere, der indtog 30 gram kartoffelproteinkoncentrat, udviste de samme MPS-niveauer som dem, der indtog 30 gram mælkeproteinkoncentrat. Undersøgelsens resultater modbeviste ideen om, at du har brug for animalsk protein for at opbygge muskler, og understøttede teorien om, at plantebaserede proteiner er lige så effektive, når det kommer til at opbygge muskler.
"Den anabolske reaktion på træning afhænger af træningsstimulus og de postprandiale stigninger i cirkulerende aminosyrer," hovedforfatter og professor i fysiologi af træning og ernæring ved Maastricht University's Medical Center Luc J.C. van Loon, Ph.D. . skrev.
“Generelt anses plante-afledte proteiner for at have mindre anabolske egenskaber på grund af deres lavere fordøjelighed og ufuldstændige aminosyreprofil. Vores resultater viser, at indtagelse af 30 g kartoffel-afledt protein vil understøtte muskelvækst og reparation i hvile og under restitution fra træning."
Test af kartoffelproteiner vs. mejeriprotein og effekt på træning
Forskerne fik 24 raske mænd mellem 18 og 35 år til at analysere, hvordan proteintilskud ændrede deres muskelopbygning.
Forskerne tog et foreløbigt mål af deltagerne, før de spiste proteintilskud. Efter forsøgene gennemførte forskerholdet to yderligere foranst altninger for at undersøge MPS-raterne i hvile- og restitutionsperioder.
Undersøgelsen brugte en dobbeltblind dataindsamling, hvor deltagerne trænede på en benpresmaskine, hvor de tilfældigt indtog enten 30 gram kartoffel- eller mælkeprotein. Efter øvelserne registrerede forskerne sammenlignelige MPS-niveauer. Forskerholdet var i stand til effektivt at undersøge både trænede og ikke-trænede muskler for at nå frem til denne konklusion.
"Hovedresultatet er, at kartoffel-afledt proteinindtagelse kan øge muskelproteinsyntesehastigheden ved hvile og træning, og at denne reaktion ikke adskiller sig fra indtagelse af en tilsvarende mængde mælkeprotein," fort alte van Loon Medical News Today.
At spise kartofler alene vil ikke give nok protein til at realisere de fulde fordele. Kartofler indeholder kun 1,5 procent protein af deres friske vægt. Undersøgelsen bruger dog kartoffelkoncentrater fra saft fra kartofler, der vil blive kasseret eller brugt til foder. Forskerne bemærkede, at flere undersøgelser, der vurderer dosisforhold, vil skulle udføres i fremtiden.
Undersøgelsen blev finansieret af Alliance for Potato Research and Education (APRE), men organisationen afslørede, at den ikke havde nogen indflydelse på designet eller udførelsen af dataanalysen.
Opbygning af muskler med planteprotein
Det hollandske studie slutter sig til en omfattende portefølje af forskning, der er fast besluttet på at bevise, at plantebaseret protein kan gavne kroppen lige så meget som animalske proteinkilder. I januar offentliggjorde Hamilton Roschel fra University of Sao Paulo en undersøgelse i det videnskabelige tidsskrift Sports Medicine, der analyserede muskeludviklingen hos altædende dyr og veganere.
I løbet af undersøgelsen indtog altædende og veganere hver 1,6 gram protein pr. kilogram kropsvægt for at opbygge muskler. I løbet af en periode på tre måneder konkluderede forskerne, at de plantebaserede deltagere ikke viste nogen signifikant forskel i muskelfibre, hel muskel eller muskelmasse.
“En højprotein, udelukkende plantebaseret diæt (plantebaseret fuldfoder plus sojaproteinisolattilskud) adskiller sig ikke fra en proteintilpasset blandet diæt (blandet fuldfoder plus valleproteintilskud) til at understøtte muskler styrke og massetilvækst, hvilket tyder på, at proteinkilden ikke påvirker modstandstrænings-inducerede tilpasninger hos utrænede unge mænd, der indtager tilstrækkelige mængder protein,” skrev forskerne dengang.
De fleste plantebaserede proteiner, der bruges i træningsproteinpulvere, er ærteprotein, sojaprotein, ris eller andre plantebaserede kilder, skrev forfatterne, men få mennesker har studeret proteinet i kartofler.
En mellemstor kartoffel har omkring 4,3 gram protein, hvilket betyder, at det ikke er praktisk at få din fulde mængde protein (eller endda 30 gram) fra kartofler, så undersøgelsen var ikke beregnet til at foreslå, at du kun spiser kartofler og forvent at bygge muskler.
Undersøgelsens konklusioner var beregnet til at vække tanker om proteinkilden for atleter, der er afhængige af mælkeproteiner, for at revurdere behovet for animalske versus vegetabilske proteinkilder i deres kost.
For flere fødevarer til at hjælpe muskeludviklingen, tjek The Beets bedste kilder til plantebaseret protein.
De 20 bedste grøntsager med mest protein
Alle, der overvejer at gå plantebaseret, har det samme spørgsmål: hvor får jeg mit protein? Simpelt svar: Grøntsager! I modsætning til den populære tro på, at du skal spise animalsk protein for at få nok ind i din kost, er en af de bedste måder at få protein på ved at spise grøntsager. Dyr giver protein, fordi de bliver fodret med en kost af planter, der er høj i protein, så hvis du fjerner mellemmanden - eller mellemko eller mellemkylling i dette tilfælde - kan du få det samme protein bare ved at gå direkte til -kilden.
Sojabønner har 28,6 gram protein pr. kop eller 4,7 gram pr. ounce.
1. Sojabønner
Sojabønner er en bælgfrugt, men de er så stor en kilde til protein, at vi var nødt til at føre grøntsagslisten med det. Der er mere protein i bare en ounce sojabønner end en kop skåret avocado!- 1 kop svarer tilProtein - 28,6g
- Kalorier - 298
- Kulhydrater - 17,1 g
- Fiber - 10,3g
- Calcium - 175mg
Grønne ærter har 8,6 gram protein pr. kop eller 1,5 gram pr. ounce.
2. Ærter
Hvis bælgen, som ærterne dyrkes i, er delt på midten, er det en indikator for, at de er modne. Frø inde i bælgen varierer og kan være grønne, hvide eller gule.- 1 kop svarerProtein - 8,6g
- Kalorier - 134
- Kulhydrater - 25g
- Fiber - 8,8 g
- Calcium - 43,2 mg
Frisk majs har 5,4 gram protein pr. kop eller 0,9 gram pr. ounce.
3. Majs
Frisk majs er en fantastisk energikilde for dem, der kan lide at forblive aktive. Protein er ikke alt, majs har at tilbyde. Majs forsyner kroppen med kalium og B-vitaminer.- 1 kop svarer tilProtein - 5,4g
- Kalorier - 177
- Kulhydrater - 123g
- Fiber - 4,6 g
- Calcium - 4,9mg
Koglens hjerter har 4,8 gram protein per kop eller 0,8 gram per ounce.
4. Koglehjerter
Artiskokker er en del af solsikkefamilien. Fibrene i artiskokhjerter er gode til at støtte fordøjelsen.1 kop svarer til- Protein - 4,8g
- Kalorier - 89
- Kulhydrater - 20g
- Fiber - 14,4g
- Calcium - 35,2mg
Asparges har 4,4 gram protein pr. kop eller 0,7 gram pr. ounce.
5. Asparges
Hvis de ikke opbevares korrekt, har asparges en tendens til at blive dårlige hurtigt. For at forlænge friskheden, læg fugtige papirservietter rundt om stilkene, eller læg hele aspargesbunken i en kop vand (som blomster) for at bevare friskheden længere.1 kop er lig med- Protein - 4,4g
- Kalorier - 39,6
- Kulhydrater - 7,4 g
- Fiber - 3,6g
- Calcium - 41,4mg
