Spækket med protein, fibre og antioxidanter er quinoa et af de sundeste korn, og nu tyder ny forskning på, at regelmæssig indtagelse af quinoa kan hjælpe med at forhindre type 2-diabetes. Med cirka én ud af 10 (37,3 millioner) amerikanere diagnosticeret med diabetes, giver denne banebrydende anmeldelse dem, der står over for risikoen for type 2-diabetes, en vis lindring ved blot at tilføje dette almindelige korn til deres diæter.
Quinoa er blevet kendt som en yderst nærende superfood, der består af vitamin B, E, C og alle essentielle aminosyrer. Før nu har ingen videnskabelige undersøgelser støttet påstande om, at dette korn kunne hjælpe med at reducere risikoen for metaboliske eller hjerte-kar-sygdomme.Udgivet i det medicinske tidsskrift Nutrients konkluderede forskere, at udskiftning af fødevarer med højt kulhydratindhold med quinoa kan kontrollere blodsukkerstigninger.
Diana Diaz Rizzolo – medlem af Det Sundhedsvidenskabelige Fakultet ved Universitat Oberta de Catalunya og forsker ved August Pi I Sunyer Biomedical Research Institute – indledte undersøgelsen, da hun indså, at der ikke var gennemført nogen undersøgelse, der forbinder quinoa forbrug for at forhindre blodsukkerstigninger.
“Vi gennemførte en gennemgang for at finde ud af, hvad den videnskabelige litteratur havde at sige om alle de fordele, der tilskrives quinoa, og vi fandt ud af, at der ikke var nogen tidligere videnskabelig evidens, kun hypoteser, og at alle undersøgelser udført i fortiden kun fokuseret på specifikke komponenter eller næringsstoffer, uden at tage hensyn til maden som helhed,” sagde Rizzolo i en erklæring.
" Halvfjerds procent af mennesker med prædiabetes vil fortsætte med at udvikle sygdommen," sagde Rizzolo."Denne konverteringsrate er endnu højere blandt ældre voksne, hvilket betyder, at prædiabetes plus aldring er lig med en enorm stigning i risikoen for at udvikle sygdommen. Det er derfor, vi ønskede at se, om quinoa kunne bruges til at forhindre, at sygdommen opstår i denne gruppe."
Spise Quinoa reducerer risikoen for diabetes
For at gennemføre undersøgelsen undersøgte forskerholdet, hvordan kost- og quinoaforbrug påvirkede prædiabetiske deltagere over 65 år. Forskerne undersøgte deltagernes blodsukkerniveauer over en hel måned og gav deltagerne en glukosemonitor, der viste ændringen i blodsukkerniveauet efter hvert måltid.
Mod slutningen af måneden erstattede deltagerne fødevarer med højt kulhydratindhold, herunder pasta, kartofler og kornprodukter, med quinoa- og quinoa-baserede fødevarer leveret af Alicia Foundation. De quinoa-baserede fødevarer omfattede pasta, briocher, brødstænger og brød.
"Vi sammenlignede blodsukkermønstrene og fandt ud af, at når deltagerne havde spist quinoa, var deres blodsukkerstigning lavere end med deres sædvanlige kost," sagde Rizzolo. "Dette er afgørende, fordi disse blodsukkerstigninger efter måltid er en afgørende faktor i udviklingen af type 2-diabetes."
Undersøgelsen fandt også, at quinoa-baserede diæter bedre kontrollerer lipidniveauer. Forskerne mener, at dette kan betyde, at quinoa også kontrollerer højt kolesteroltal og andre risici for hjertesygdomme. Kornet indeholder også høje niveauer af betain – en forbindelse, der hjælper med at forhindre koronar hjertesygdom.
"Quinoa indeholder et højt niveau af umættede fedtstoffer, antioxidanter og polyfenoler, med klare kardiovaskulære fordele," sagde Rizzolo.
Spise plantebaserede fordele Diabetikere eller prædiabetikere
Type 2-diabetes-tilfælde forventes at overstige 700 millioner glob alt i 2045, men introduktion af flere plantebaserede fødevarer kan bremse denne stigning. I april fandt en anden undersøgelse ud af, at at spise sunde plantebaserede fødevarer betydeligt kan hjælpe med at sænke risikoen for type 2-diabetes.
“Selvom det er svært at pirre bidragene fra individuelle fødevarer, fordi de blev analyseret sammen som et mønster, er individuelle metabolitter fra indtagelse af polyphenolrige plantefødevarer som frugt, grøntsager, kaffe og bælgfrugter alle tæt forbundet til en sund plantebaseret kost og lavere risiko for diabetes,” sagde hovedforfatter af undersøgelsen og professor Frank Hu.
At skære ned på rødt kød kan også være med til at mindske din risiko for diabetes. En undersøgelse viste, at regelmæssigt at spise rødt eller forarbejdet kød øger risikoen for diabetes med 33 procent. Sammen med quinoa hjælper det at spise mere fuldkorn, linser, bønner, nødder og sojabønner med at kontrollere blodsukkeret, forbedre vægtkontrol og tilbyde beskyttende næringsstoffer for at forblive sund.
Denne måned viste en undersøgelse, at et par minutters motion hver dag kan hjælpe med at sænke dit blodsukkerniveau – hvilket reducerer risikoen for type 2-diabetes. Undersøgelsen hævder, at hvile efter at have spist forårsager stigninger i blodsukkeret, mens det at tage kun to minutters gåtur hjælper med fordøjelsen og kontrollerer blodsukkerniveauet.
For flere plantebaserede happenings, besøg The Beets News-artikler.
De 10 højeste proteinkorn at tilføje til din kost
Havre har 26,4 gram protein pr. kop eller 4,7 gram pr. ounce.
1. Havre
Havre kan bruges i meget mere end havregryn. Lav proteinhavremuffins med havreblomst. I Storbritannien laves øl faktisk af havre. 1 kop svarer til- Protein - 26,4g
- Kalorier - 607
- Kulhydrater - 103g
- Calcium - 84,3mg
Boghvede har 22,5 gram protein pr. kop eller 3,7 gram pr. ounce.
2. Boghvede
Selvom boghvede tilberedes som et korn, er det teknisk set et frø. Du tror måske, at boghvede er off limits, hvis du er glutenfri, men lad ikke navnet narre dig. Den er fuldstændig glutenfri!. Boghvede nudler er en god base til en asiatisk salat. 1 kop svarer til- Protein - 22,5g
- Kalorier - 583
- Kulhydrater - 122g
- Calcium - 30,6mg
Majsmel har 22,5 gram protein pr. kop eller 3,7 gram pr. ounce.
3. Majsmel
Majsmel er kendt for at være stjerneingrediensen i majsbrød, men det kan også bruges i pandekager. Tjek den minimalistiske bageropskrift på veganske majsmelspandekager til din næste morgenmad. 1 kop (fuldkorn, gul) svarer til- Protein - 9,9g
- Kalorier - 442
- Kulhydrater - 93,8 g
- Calcium - 7,3mg
Sorghum har 21,7 gram protein pr. kop eller 3,2 pr. ounce.
4. Sorghum
Sorghum kan poppes ligesom majs. Processen er enkel, og produktet er sundt. Til pop: Opvarm en pande og smid de små sorghum korn i. Du behøver ikke at komme olie i gryden, men olivenolie eller avocadoolie er velsmagende valg. 1 kop svarer til- Protein - 21,7g
- Kalorier - 651
- Kulhydrater - 143g
- Calcium - 53,8mg
Teff har 9,8 gram protein pr. kop eller 1,1 gram pr. ounce.
5. Teff
Teff var oprindeligt et græs dyrket i det nordlige Afrika, men nu kan man købe det over alt. En kop kogt Teff har 123 mg calcium, hvilket er den samme mængde som en 1/2 kop kogt spinat. Teff er fantastisk i grød og desserter. Snig noget protein ind til din næste veganske bananbrød-opskrift med teff-mel. 1 kop svarer til- Protein - 9,8g
- Kalorier - 255
- Kulhydrater - 50,0 g
