Dagens opskrift på dagen er en sød og sur barberet blomkåls- og fennikelsalat, der har den perfekte kombination af syre, sødme og s alte smage med frisk citron, frugt og s alte pistacienødder. Dressingen indeholder et strejf af ahornsirup for at modvirke den bitre fennikel. Det er en forårsfryd. Hvorfor det er sundt: Blomkål er en fantastisk kilde til plantebaserede fibre, der hjælper dig med at føle dig mæt længere.
Blomkål og fennikel passer godt sammen, fordi fennikel har en subtil lakridssmag, der tilføjer en syrlig kant. Hvis du elsker citrus, kræver denne opskrift valgfri toppings såsom oblattynde pæreskiver, granatæblekerner og skiver af appelsiner.
Denne salat vil kun tage dig omkring 15 minutter at lave; forberede på forhånd ved at skære hovedet af blomkål og fennikelrødder i skiver og opbevare i køleskabet. Nyd denne salat til frokost eller som en lækker side til at komplimentere din middag.
Opskriftudvikler: Natalie Penney, @natalie.naturally
Besked fra opskriftsudvikleren: Meget enkel let og frisk, denne dejlig alene eller med tilsætning af frugter. Perfekt som sidesalat, let forret eller kompliment til et større måltid. Ristede eller grillede grønne grøntsager såsom mør stilkbroccoli, asparges eller courgetter serveres også dejligt ved siden af."
sød og sur barberet blomkålssalat
Server 2-4 personer
Ingredienser
- ½ blomkålshoved barberet med mandolin eller meget tynde skiver
- 1 barberet fennikelløg
- ½ kop sultanas
- Juice 1 citron
- ½ kop groft hakkede pistacienødder
- 1 spsk. ahornsirup
- 1 tsk lys olivenolie
- Blade fra blomkålen fjernet
- Valgfri frugter- Vaffeltynde pæreskiver, Granatæblekerner, skivede appelsiner
Instruktioner
- Tilsæt den barberede fennikel og blomkål i en stor skål. Jeg bruger en mandolin til at skære dem i tynde skiver, og brække dem først i buketter. For fennikel skal du fjerne de træagtige ender før barbering, men husk at reservere sprogene.
- Tilsæt fennikelsprogs, sultanas og nødder til skålen sammen med saften af en citron, og rør sammen. Tilsæt til sidst rissirup, olivenolie og lidt s alt og peber og rør igen.
- Lad det sidde, og smagene blandes.
- Forvarm ovnen til 180°C, beklæd en bageplade, og tilsæt de reserverede blomkålsblade, gnid lidt olie på bladene og drys med s alt. Kog i cirka 10 minutter, eller indtil bladene lige er begyndt at blive sprøde og let forkullet.
- Server i små skåle eller tallerken med de sprøde blade på toppen, eller i midten af bordet som en sidesalat eller kompliment.
