Elsker du småkager med sprøde, gyldenbrune kanter og en sej blød tekstur i midten? Hvis ja, så vil du elske disse veganske havresmåkager, lavet med plantebaserede og glutenfrie ingredienser med en simpel udskiftning af mel. Denne opskrift er enkel, nem at lave og smager lækkert.
Hvis du er New Yorker eller kender en, vil du eller de være glade for, at disse cookies smager meget lig Tates, de grønpakkede sprøde cookies, der sælges i de fleste bodegaer, dagligvarebutikker og bagerier rundt omkring i New York.Tates er dog ikke veganske og lavet med mælkesmør og æg, så disse cookies er et bedre alternativ til den plantebaserede eller sundhedsforsigtige spiser.
Disse cookies kræver brun rissirup, men hvis du leder efter et alternativ, er dadelsirup et klæbrigt, naturligt sødemiddel. Hvis du vil gøre disse cookies glutenfri, så skift det almindelige mel ud med dit go-to glutenfri mærke og følg de samme mål. Tilføjelse af hakket tørret frugt som mango er valgfrit, men tilføjer en sød, sej, tekstur. Brug gerne din yndlingstørrede frugt som abrikoser, dadler, kirsebær og mere.
"Denne opskrift giver 20 mellemstore til store småkager og kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 5 dage. Lav hele batchen eller fordoble opskriften og gem resterne til senere på ugen, eller giv en stak til din bedste ven som en tanke om dig-gave."
Opskriftudvikler: Natalie Penney, @natalie.naturally
Crispy and Crunchy Oat Cookies
Laver 20 småkager
Ingredienser
- 1/2 kop 100g rullet jumbohavre
- 3/4 kop 150 g almindeligt mel
- 1/4 kop 50g tørret kokos
- 3/4 kop 150g kokossukker
- 1 kop plantebaseret smør
- 2 spsk brune rissirup
- ½ kop groft hakket tørret mango
- 6-8 kardemommebælge frø fjernet og malet
- Skal af 2 limefrugter
- Klip havs alt
- 1 tsk sodavand
- 2 spsk kogende vand
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 275°F/140°C
- Bland havre, mel, kokos, sukker, tørret mango, kardemomme, limeskal og s alt i en skål og stil til side.
- Kom smør og brune rissirup i en lille gryde ved middel varme og rør til det er smeltet, tag det af varmen og sæt til side.
- Kom bicarb i en lille skål og rør det kogende vand i, tilsæt derefter smørblandingen. Det vil skumme lidt.
- Tilføj den våde blanding til det tørre og rør godt sammen.
- Rul spiseskeer til stykker på størrelse med valnød og læg ca. 5 cm fra hinanden på bagepapir.
- Flad dem lidt ud med din håndflade.
- Bag i den forvarmede ovn i 10-12 minutter, indtil de er gyldenbrune. De vil stivne lidt mere, når de er afkølet.
- Fjernes fra bagepladen og over på en rist for at køle af. Opbevares i en lufttæt beholder i op til 5 dage.
