Café Taknemmelighedsopskrift: Grillet Polenta i fransk stil med svamp

Anonim

Café Gratitude er et populært plantebaseret spisested i Californien, der serverer nogle af de lækreste veganske måltider, du nogensinde vil have. Dagens opskrift på dagen kommer direkte fra restaurantens menu, så du kan forkæle dig selv med kokkegodkendte retter i dit eget hjem.

Overrask din partner, familiemedlem eller en ven med et plantebaseret måltid, de aldrig vil glemme: Café Gratitudes grillede polenta i fransk stil med svamperagout.Opskriften er enkel at lave, nem at følge og kræver kun tre trin til både polenta og svamperagout. Alligevel ligner den endelige version af denne ret et kunstværk, der tog dage at skabe.

Polentaen har en fast, men alligevel cremet konsistens med et let strejf af majssmag, hvilket gør denne ingrediens til den perfekte base til denne ret på grund af dens naturlige smag. Denne opskrift kræver grillet polenta, som giver den en subtil kulør, men når du dykker ned i kornet med din gaffel, vil du bide i den cremede, bløde, glatte tekstur.

Når du topper polentaen med svamperagout, forvandles retten til et smagfuldt mesterværk med en sød og krydret kombination af friske krydderurter og sprøde grøntsager. Svampen tilføjer en 'kødagtig' tekstur, en fantastisk måde at introducere en ikke-veganer til retter, de vil elske. Blandingen af ​​cremini og shiitakesvampe er blød og skællet med sprøde kanter, der absorberer olivenolie og krydderier.

Denne grillede polenta i fransk stil med svamperagout bliver din prisvindende veganske ret og imponerer den, du planlægger at lave mad til. Hvis du vil have en lækker forret til dette hovedmåltid, så prøv Café Gratitudes opskrift på grønkålscæsarsalat.

For flere opskrifter fra Café Gratitude, tjek deres nyeste kogebog, Love Is Served .

"

En besked fra Café Taknemmelighed: Polenta er en klassisk hyggemad, som vi serverer året rundt, fordi den er enestående tilfredsstillende og populær blandt vores gæster. Derudover er det en rig, men neutral base, der passer godt sammen med de dressinger eller saucer, du ønsker at lægge over den. Om sommeren holder vi os til lettere muligheder som lys puttanesca eller pesto om vinteren, vi tilbyder denne solide svamperagout lagdelt med vores Cashew Ricotta og pebret rucola. Mens jeg efterlyser en to-trins proces med at tilberede polentaen og derefter grille eller svitse den - hvilket tilføjer en virkelig behagelig tekstur og røget, karameliseret smag - kan du absolut hælde ragouten over blød polenta og kalde det et måltid."

Grillet Polenta med svamperagout

Server 6-8 personer

Ingredienser

Polenta:

  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie, plus mere efter behov
  • 2 teskefulde Himalaya-havs alt
  • 2 kopper mellemstor polenta

Svampe Ragout:

  • 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
  • 3/4 kop selleri i tern
  • 3/4 kop gult løg i tern
  • 3 kviste frisk timian
  • 1 kvist frisk rosmarin
  • 1 spsk hakket hvidløg
  • 1/4 kop rødvin
  • 6 1/2 kopper (ca. 1 pund) opstammede og skivede svampe (en blanding af cremini og shiitake er fantastisk her)
  • 1 spsk kapers, drænet
  • 1 tsk Himalaya-havs alt

Til servering:

  • Ekstra jomfru olivenolie, til børstning
  • 4 kopper rucola
  • 1 cashew ricotta
  • 1/2 kop paranøddeparmesan
  • 1/2 kop hakket basilikum

Instruktioner

Lav polentaen:

  1. Olie en bageplade med 1 tsk af olivenolien og sæt til side.
  2. Rør s altet og de resterende 2 tsk olivenolie i 6 kopper vand i en stor gryde ved høj varme og bring det i kog. Pisk polentaen i og reducer straks varmen til et simre. Fortsæt med at piske for at bryde eventuelle klumper af polenta. Når den er glat, skift til en træske med lange skafter og rør konstant i 5 til 7 minutter, indtil polentaen er blød, men bevarer et behageligt bid.
  3. Kom den kogte polenta ud på den forberedte bageplade, brug bagsiden af ​​træskeen til at fordele den i et jævnt lag. Du kan smøre et par dråber olie på skeen eller en spatel for at forhindre, at polentaen klæber for meget til den.

Til svamperagouten:

  1. Lad polentaen køle af og trække i mindst 1 time og op til natten over i køleskabet.
  2. Lav svamperagouten: Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme.
  3. Tilsæt selleri, løg, timian, rosmarin og hvidløg og steg i 10 minutter under omrøring i 1 minut, og skrab ofte. Tilsæt rødvinen og rør i 1 minut op til alle smagfulde stykker fra bunden af ​​gryden.
  4. Tilsæt svampe, kapers og s alt og rør til kog i 15 minutter, indtil svampene er blevet bløde og gi<ivrm mens du griller stangen Fjern og kassér urtekvistene.

At tjene:

  1. Forvarm en grill eller stegepande over. medium-høj varme.
  2. Pensl den afkølede polenta med et tyndt lag olivenolie og skær polentaen i 8 store firkanter.
  3. Grill eller steg polenta-firkanterne i 3 til 4 minutter på hver side, indtil de er gyldne Skær hver grillet polenta-firkant diagon alt for at lave i alt 16 trekanter.
  4. Du kan servere dette smukke fad i familiestil eller på individuelle middagstallerkener. Læg halvdelen af ​​rucolafadet eller pladerne halv grillet vægt: polenta trekanter, den resterende rucola og den resterende polenta. Top med champignon-ricottaen. Pynt med paranøden parmesan og basilikum.

Redaktørens Valg