Soja er en fantastisk kilde til protein af høj kvalitet til vegetarer, veganere og plantebaserede spisende, fyldt med vitaminer, mineraler, fibre og omega-3 fedtsyrer. Men hvor meget soja er for meget soja? Ud over alle disse næringsstoffer indeholder soja fytoøstrogener kaldet isoflavoner - kemiske forbindelser, der ligner det menneskelige hormon østrogen, dog ikke det samme og også svagere i styrke.
Der er forskning i den beskyttende natur af phytoøstrogener, men nogle mener, at for meget af disse isoflavoner kan virke hormonforstyrrende og rode med hormonernes naturlige rolle og muligvis den stigende risiko for brystkræft, måske endda give næring til tumorvækst hos mennesker, der har østrogenrelateret brystkræft.Så hvad er den reelle sammenhæng mellem soja og kræft? Og hvor meget soja er for meget soja?
Er soja forbundet med kræft?
Faktisk er det modsatte sandt. I store undersøgelser af asiatiske befolkningsgrupper, hvor kvinderne spiser meget soja, er beviserne stærke for, at jo mere soja du spiser, jo lavere er din samlede risiko for brystkræft, og soja kan endda have en beskyttende effekt ved at holde østrogenproduktionen i skak. .
En PLOS-One-analyse af mere end 30 undersøgelser viste, at sojaindtagelse reducerede risikoen for brystkræft for både præ- og postmenopausale kvinder i asiatiske lande (selvom undersøgelserne ikke har fundet en lige så stærk beskyttende effekt hos amerikanske kvinder , muligvis fordi asiatiske kvinder har tendens til at begynde at spise soja i en meget yngre alder end deres vestlige kolleger). Andre undersøgelser har fundet ud af, at soja kan hjælpe med at sænke risikoen for hjerte-kar-sygdomme, diabetes og hypertension.
Teorien om, hvorfor phytoøstrogener kan hjælpe med at afværge brystkræft, lyder sådan her: Isoflavoner er både svagere end det østrogen, der produceres i din krop, og de.låse sig på beta-receptorerne for østrogen, og derved blokere faktisk østrogen fra at gøre det. Så hvis disse plantestoffer erstatter det mere potente hormon i dine celler, der fungerer som en bremse på faktisk østrogen, ifølge eksperter, der forklarede denne mekanisme til The Beet. Ved at gøre det kunne de faktisk hjælpe med at afværge kræftsygdomme, der har brug for dyrebaseret østrogen for at trives.
"Når det kommer til østrogener, især dem, som vores egen krop laver, er der to typer receptorer, forklarer Lee Crosby RD. Alfa-receptorer og beta-receptorer for østrogen. Alfa-receptorer fungerer som acceleratorer og fortæller celler at vokse, mens beta-receptorer fungerer som braes og fortæller celler at holde op med at vokse. Østrogen binder sig til alfa-receptorerne og sender signalet om at vokse, mens plante-østrogen binder sig til beta-receptorerne og gør det modsatte: Fortæller cellerne at holde op med at vokse."
Planteøstrogen fundet for at sænke risikoen for at få brystkræft
“Kvinderne i mange af disse undersøgelser er økonomiske vegetarer,” forklarer Marisa C.Weiss, MD, grundlægger og overlæge af BreastCancer.org. "De spiser soja gennem det meste af deres liv, fordi det er et billigt protein - de spiser ikke meget kød eller mejeriprodukter." Så spørgsmålet er, tilføjer hun, "Sænker sojaen deres risiko for brystkræft, eller er det fordi de spiser mindre kød og mindre mælkeprodukter? Er det fordi de har tendens til at være tyndere? Vi ved ikke rigtig, om det er sojaen i sig selv, men vi ved, at folk, der spiser soja gennem hele deres liv, har en lavere risiko for brystkræft."
Videnskaben bliver sværere, når man ser på sojaindtaget hos kvinder, der overlever brystkræft. Dette skyldes, at når undersøgelser udføres enten i reagensglas eller i laboratorierotter, ser det ud til, at genistein, en vigtig form for isoflavon, kan tilskynde brystkræfttumorer til at vokse. Denne effekt er dog ikke blevet fundet i undersøgelser af faktiske menneskelige kvinder (og disse rotter blev ikke fodret med hele sojafoder, men isoflavonekstrakter).
Faktisk har undersøgelser fundet ud af, at for kvinder, der overlever brystkræft, kan det at spise soja faktisk være beskyttende mod en gentagelse: En nylig undersøgelse i tidsskriftet Cancer viste, at for nordamerikanske kvinder med brystkræft, de, der spiste mest soja havde den laveste risiko for at dø i løbet af det næste årti.En anden stor undersøgelse i Journal of the American Medical Association, der fulgte mere end 5.000 brystkræftoverlevere, viste, at kvinder, der spiste mest soja, havde den laveste frekvens af tilbagefald og død ved en fire-årig opfølgning.
Fordi isoflavon og brystkræftlægemidlet tamoxifen begge binder til østrogenreceptorer, har der været bekymring for, at soja kunne forstyrre behandlingen; men JAMA-undersøgelsen viste, at for kvinder, der havde lavt til moderat sojaindtag, mens de fik tamoxifen, var der en øget overlevelsesrate, og for kvinder på tamoxifen, som havde højt sojaindtag, så sojaen ikke ud til at påvirke deres prognose. måde eller den anden.
Er nogle sojaprodukter bedre end andre?
Dr. Weiss påpegede, at i de asiatiske befolkningsundersøgelser stoppede kvinderne ikke ind i Trader Joe's for at fylde på sojamajshunde. De spiser fuldfodersoja, såsom tofu, edamamebønner, tempeh og sojamælk. "Tofu er lavet ved at presse sojabønnen og derefter skille ostemassen ud," forklarer hun.Det er en helt naturlig mad, lavt kolesterol, fedtfri og fyldt med både protein og fibre, og som Dr. Weiss sagde, hvis du kan købe økologisk, uden pesticider, endnu bedre.
Og selvfølgelig er et af de vigtigste problemer ved at spise soja, at det erstatter meget mindre sunde proteiner i din kost, især rødt kød. En undersøgelse fra Harvard School of Public He alth-undersøgelsen viste, at kvinder, der spiste rødt kød, da de voksede op, havde en højere risiko for brystkræft som voksne. For hver portion rødt kød, de spiste om dagen som teenager, havde de en 22 procent højere risiko for præmenopausal brystkræft; for hver portion om dagen, de spiste som unge voksne, havde de en samlet 13 procent højere risiko for brystkræft.
Men vent, hvad med sojaprodukter?
Den knap så store nyhed for mig er, at de sojaprodukter, der er i mange vegetariske og veganske produkter - børns elskede nuggets og majshunde, for ikke at nævne alle de proteinshakes, helsebarer og kosttilskud på supermarkedshylder - er ikke lavet med helt naturlige sojabønner, men med sojaproteinisolater."Dette er et koncentreret farmaceutisk ekstrakt," forklarer Dr. Weiss. "Vi ved ikke, hvad sundhedspåvirkningen af disse isoflavoner kan være, og jeg ville undgå alt, der kunne have en hormonel effekt i koncentrerede doser."
Og faktisk, i et papir fra American Society of Clinical Oncology, der diskuterer fordelene ved soja, advarer forfatterne om, at kosttilskud med sojaisoflavoner bør undgås, da de gav meget høje doser af isoflavoner og ikke er blevet undersøgt nærmere nok. "Når der er bekymring over noget, vil vi operere ud fra forsigtighed, det er bedre sikkert end ked af det," siger Dr. Weiss. “Vælg altid rigtig mad frem for forarbejdet mad. Hvis der er en veggieburger lavet af malet edamame, så vælg den frem for en lavet af sojaisolater."
Bundlinie: Soja i form af bønner, tofu, tempeh, miso og sojamælk er utrolig sundt og bør spises ofte.
Begynd at spise disse sojabønnebaserede fødevarer så ung som muligt for at få den bedste beskyttelse mod brystkræft.Sojaprodukter er imidlertid som enhver form for forarbejdet mad, uanset om det er plantebaseret eller kødbaseret: en bunke af ingredienser fremstillet i et laboratorium, der måske eller måske ikke gør skadelige ting på vores krop.
Hvad du bør gøre er at tage Dr. Weiss' råd til sig: "Bare spis rigtig mad."
For mere ekspertråd, besøg The Beets He alth & Nutrition-artikler.
