Jeg ville ønske, jeg havde brugt mere tid på at prøve at forstå Chemistry 101, i stedet for bare at bekymre mig om at flygte ud af den førsteårsklasse. For mens debatten raser om, hvilken kost der er bedre for dig: Paleo, Keto, Vegan eller Middelhavet, er der et faktum, der ikke kan diskuteres: Mad er kemi. Og hvordan det påvirker vores kroppe starter øjeblikke efter vi har spist. Når disse molekyler når tarmene, tænder og slukker de for de bakterier, der vokser i vores tarm, hvilket igen bestemmer vores fremtidige hjertesundhed, cellulære funktion og daglige energiniveau.
Det viser sig, at kosten er lige så vigtig som generne for at bestemme dit generelle helbred, og du kan ændre dine tarmbakterier til det bedre på kun fire dage! Det er alt, der skal til, siger en førende ekspert, jeg interviewede for nylig. Vi ved alle, at kost havde langsigtede effekter på vores helbred, men det kan også have en hurtig indvirkning, og det hele starter med balancen mellem, hvad der sker i din tarm.
"Vi hører meget om mikrobiomet, som i bund og grund er et fancy ord for bakterievæksten og miljøet i vores tarme, og om de bakterier, der vokser der, er gode bakterier, der fremmer en sund cellulær funktion eller dårlige bakterier, der kan føre til til hjertesygdomme og andre lidelser. De bakterier, der vokser, bestemmes af, hvad vi spiser."
Dine tarmbakterier udsender signaler (kemiske forbindelser) via blodbanen for at fortælle din krop, at den enten skal forberede sig på indkommende fedt og animalsk protein eller blive beroliget og opretholdt af plantefibre, antioxidanter og andre naturlige næringsstoffer, der vokser i jorden.
Aldrig en kemi- eller biologi-jock, jeg er nødt til at lade eksperterne forklare, hvordan dette virker: For det, besøgte jeg Dr. Hooman Yaghoobsadeh, en velkendt kardiolog på New York Hospital, som også er på fakultet ved Weill Cornell Medical School. Han er tilfældigvis også min læge, og tilfældigvis går han også ind for en plantebaseret kost for langsigtet (og kortsigtet) helbred.
Da jeg fort alte Dr.Yaghoobsadeh, at jeg var blevet plantebaseret et år efter første møde med ham, blev han så begejstret, at han inviterede mig op på sit kontor til et 45-minutters foredrag, som han holder for medicinstuderende og andre rundt i landet, for at vise, hvordan en plantebaseret kost virker for at vende hjertesygdomme og afværge dem hos dem, der stadig er symptomfrie. (Andre kardiologer har siden fort alt mig, at hvis vi er over 18 år og spiser en traditionel amerikansk kost med kød og mejeriprodukter, har vi alle hjertesygdomme, det er bare, at halvdelen af os ikke ved det endnu.) Jeg ankommer til Dr. Yaghoobsadehs kontor og får straks et foredrag, der tager mig tilbage til mine Intro to Chem-dage, selvom jeg denne gang er meget opmærksom, og denne gang forstår jeg, hvad der er på spil.
