Mayonnaise er en af de mest splittende af alle krydderier – enten elsker du det eller hader det – men uanset hvilken side du falder på, er der ingen tvivl om, at dette integrerede krydderi er et spisekammer, der ikke kommer nogen vegne. Mayo er en kerneingrediens i de fleste populære dressinger og dipsaucer og kan ubesværet hæve en almindelig sandwich. Selvom det er rigeligt på købmandshylderne, er det lidt sværere at finde mange veganske mayo-muligheder.
Vegansk og mælkefri mayo er et voksende område på det veganske marked, men det kan måske overraske dig at vide, at det har eksisteret i årtier. Vegansk mayo blev oprindeligt populær i bølgen af uafhængige vveganske caféer i 1970'erne.Grundlæggerne af Follow Your Heart Cafe populariserede deres ikke-mejeri mayo iteration i 1970 - til sidst voksede til at blive en af de største spillere i den veganske verden. Halvtreds år senere er Follow Your Heart's Vegenaise et husholdningsmærke for plantebaserede, flexitære og ikke-veganske forbrugere over alt.
Hvad er vegansk Mayo lavet af?
Siden 1970'erne har utallige virksomheder sluttet sig til Follow Your Heart for at tilbyde vegansk mayonnaise, men ikke-mejeri-mayo kan laves af flere forskellige ingredienser. Plantebaserede mayonnaiseopskrifter indeholder alle mulige ingredienser, herunder avocadoolier, tofu og aquafaba (kikærtelage) – en trend, der er blevet mere og mere populær i de senere år.
Andre populære veganske mayoer har forsøgt at undgå oliebaserede opskrifter. Fødevareudviklere og virksomheder har udviklet flere muligheder, der indeholder oliefri muligheder, der i stedet bruger nøddebaser såsom cashewnødder. For at give den samme smag som traditionel mayo, vil opskrifterne også indeholde sennep, eddike, s alt og lejlighedsvis flydende sødestoffer.JUST Mayo skiller sig ud som en af de mest eksperimentelle varianter, der bruger gult ærteprotein og aminosyrer som fortyknings- og bindemidler.
Hvorfor vælge vegansk Mayo?
Da JUST Egg (oprindeligt Hampton Creek) lancerede JUST Mayo, sagsøgte Unilever virksomheden for at bruge planter i stedet for hønseæg. Som svar udgav virksomheden en rapport med bæredygtighedsstatistik, der afslørede, at vegansk mayonnaise producerer 157,3 gram færre kulstofemissioner end traditionel ægbaseret mayonnaise. Rapporten hævdede, at konventionel kyllingæg-baseret mayo bruger 4,3 kvadratfod jord og 278,4 liter vand mere end veganske mayo- alternativer.
Valg af vegansk mayo sænker betydeligt byrden for æg- og fjerkræindustrien. New York Times' doku-serie Life of Chickens beskrev de uhygiejniske, uholdbare og usikre forhold på kyllingefabriksfarme. Ved at skifte til plantebaseret mayo kan forbrugerne begynde at holde store dyrelandbrugsindustrier ansvarlige for disse usikre praksisser.
Vegansk mayo er også væsentligt sundere end traditionel mayo. Mange shoppere vil undgå mayonnaise på grund af dens fede opskrifter og højt kalorieindhold. Vegansk mayo indeholder typisk 20 til 22 procent færre kalorier og intet kolesterol i modsætning til dens dyrebaserede modstykke. For shoppere, der er bekymrede for hjertesundhed, indeholder de fleste veganske mayo også langt mindre mættet fedt end konventionelle ægbaserede varianter.
Med masser af veganske mayo-muligheder at vælge imellem, er her The Beets guide til de bedste veganske mayoer, der er tilgængelige, og hvor man kan købe dem.
Udvalgte fødevarer Vegansk Mayo
Chosen Foods tjener sine sunde-for-dig koteletter ved kun at inkludere hjertesunde ingredienser. Denne veganske mayo er lavet af avocadoolie, aquafaba (den flydende lage af kikærter) og favabønner. Chosen Foods er sundest, men ikke nødvendigvis det lækreste, da det er på den intetsigende side. Det gør den til et perfekt valg til at smøre på en stablet plantebaseret burger eller sundere plantebaseret B.L.T. Med 90 kalorier er den på linje med traditionelle mayo, men da denne plantebaserede mayo er fuld af hjertesunde ingredienser, skal du gå videre og gøre den til et spisekammer.
Kalorier 90
Tot alt fedt 10g, Mættet fedt 1,5g
Protein 0g
Følg dit hjerte Vegenaise
Follow Your Heart betragtes som fanebæreren af den veganske mayonnaiseparade. Med kun otte ingredienser leverer deres Veganaise plantebaserede mayo et enkelt, rent alternativ til det essentielle krydderi uden at miste smagen. Sammenlignet med almindelig mayo, som er lavet af æg, er Vegenaise lavet af rapsolie og leverer mindre tot alt fedt og mættet fedt pr. portion (0,5 gram for en spiseske vs. almindelig mayo, der har 1,5 gram). Denne veganske mayo er en fremragende sandwich-pålæg eller salatdressingbase, og hvis du skifter den til den ægte vare, vil ingen bemærke det.
Kalorier 80
Tot alt fedt 9g, Mættet fedt 0,5g
Protein 0g
God & Saml vegansk dressing
Targets husmærke, Good & Gather, ville have den indvendige bane for loyale Target-shoppere, men vi elskede ikke smagen, og hvis du ser på anmeldelser på Target-siden, er vi ikke alene. Giv rekvisitter til Good & Gather for det faktum, at de bruger ærteprotein i blandingen (sammen med rapsolie), og de sømmede det med teksturen og cremet. Men alt i alt syntes vi smagen var slibende sur. Targets veganske mayo er en overkommelig mulighed, der er lav i natrium og sat fedt. Det er tåleligt, hvis du pifter det op eller tilføjer varm sauce eller bruger det som bund til coleslaw eller en vinaigrette.
Kalorier 90
Tot alt fedt 10g, Mættet fedt 0.5g
Protein 0g
Hellmann's Vegan
Hvem er ikke vokset op på Hellmanns? Nå, hvad du måske ikke ved er, at tilbage i 2016 introducerede virksomheden sin første plantebaserede version. Med over et århundredes mayo-ekspertise til at løfte opgaven, er Hellmanns veganske mayo velsmagende og overkommelig. Du kan købe en 24-ounce beholder for $4,99. Selvom sundhedsbevidste forbrugere undgår rapsolie, fordi den har et højt indhold af flerumættede fedtstoffer (som er mindre sunde end enkeltumættede fedtstoffer som f.eks. avocadoolie), er denne mulighed populær på grund af mærkenavnet, plus det faktum, at den er allergenvenlig og fri for soja.
Kalorier 90
Tot alt fedt 10g, Mættet fedt 1g
Protein 0g
Primal Kitchen Vegan Mayo
Hvis du undgår æg, så sørg for at få fat i Primal Kitchen-mayoen, der er tydeligt markeret vegansk, for de laver også en, der er en blanding af avocado og æg. Hvis du leder efter sundere muligheder, skal du overveje, at Primal Kitchens veganske mayo indeholder samme mængde mættet fedt og mere tot alt fedt end førende mayo. Men med seks ingredienser er dette en af de reneste muligheder. Denne veganske mayo er læskende lækker og formår at være både cremet og syrlig. Gør Primal Kitchen til en god mulighed for coleslaws og kartoffelsalater.
Kalorier 90
Tot alt fedt 11g, Mættet fedt 1,5g
Protein 0g
Sir Kensingtons Vegan Mayo
Sir Kensingtons Vegan Mayo fortjener at blive kaldt "aioli", fordi den er et skridt over resten med en vidunderlig rig og cremet smag - det er næsten en dip, man kunne se blive serveret med ostefries på en restaurant.Denne kikærtebaserede mayo har en fed smag, der fungerer perfekt til at skabe smagfulde specialdyppesaucer, så brug den til din chipotle-aioli. Dens rigdom kommer til en pris: Sir Kensington's indeholder lige så mange kalorier som konventionel mayo (90 pr. spsk). Alligevel er denne veganske variant sundere, den indeholder mindre fedt end de fleste med kun 0,5 pr. portion.
Kalorier 90
Tot alt fedt 10g, Mættet fedt 0,5g
Protein 0g
Wicked Kitchen Garlic Vegan Mayo
Wicked Kitchens hvidløgsmayo med karmeliseret løg er så velsmagende og smagfuldt, at det vil overbevise alle om at elske plantebaseret mayo. Lavet af rapsolie, eddike, hvidløg og karameliseret løgsmag, forvandler denne veganske mayo din yndlings plantebaserede burger til en gourmetoplevelse. Sørg for ikke at starte din grillsæson uden dette krydderi ved hånden, da det vil være en vigtig tilføjelse til din BBQ-rutine.
Kalorier 80
Tot alt fedt 9g, Mættet fedt 0,5g
Protein 0g
