Amerikanerne elsker deres østers, men at tilfredsstille kystbyerne har en høj pris for havenes sarte økosystemer. I øjeblikket spiser amerikanerne cirka 2 milliarder østers hvert år, og selvom plantebaseret kost fortsætter med at stige i popularitet, er faren for de udtømte østersrev påtrængende. Pearlita Foods har netop annonceret, at dens nye celledyrkede plantebaserede østers vil tilfredsstille kystamerikanernes trang til fiske- og skaldyrsdelikatessen uden overhovedet at skade planeten.
Pearlita Foods' prototype af østerserstatning er skabt ved hjælp af specialiserede plantebaserede og cellebaserede teknologier til at kopiere smagen og teksturen af konventionel fisk og skaldyr.Den hybride plantebaserede og cellebaserede østers er lavet med en svampe- og tangbase, der er smagt til med en proprietær smagsblanding, der efterligner den ønskede s altede havsmag. For at give forbrugerne den fulde oplevelse vil virksomheden også skabe biologisk nedbrydelige østersskaller før den kommercielle debut.
Pearlita slutter sig til en voksende liste af virksomheder, der benytter sig af det alternative fisk og skaldyrsmarked, og som specifikt adresserer havbaserede delikatesser såsom muslinger og østers. Dette hybridprodukt er den første udgave af virksomhedens produktudvalg. Pearlita har til hensigt at udvikle en fuldt dyrket østers, da den perfektionerer dens nuværende opskrift og produktionsproces. Disse dyrkede østers bruger isolater fra østersvæv. Hver prøve kan skabe tusindvis af østers.
I øjeblikket er startup'et ved at forberede sig på at fremvise sit innovative fødevareprodukt. De dyrkede østers vil være tilfældet i genbrugte østersskaller til disse smagninger. Pearlita hjælper også med at bygge nye østersrev og tilbyder centre for bortskaffelse af skal i North Carolina, hvor virksomheden er baseret.
I april sikrede Pearlita sig en investering fra CULT Food Science for at hjælpe med at opskalere sin produktion. Siden da har Pearlita brugt midlerne til at færdiggøre sin prototype østers og begynde sin kampagne for at beskytte havets skrøbelige økosystemer. Denne finansiering vil også hjælpe virksomheden med at udvikle sine kammuslinger og blæksprutteprodukter.
“Vi er imponerede over og stolte over Pearlitas succesfulde produktion af sin første dyrkede østersprototype. Pearlitas forpligtelse til at gøre verden til et bedre sted og gøre sit til at øge verdens fødevaresikkerhed er opmuntrende, da vi har de samme mål, siger administrerende direktør for CULT Lejjy Gafour i en erklæring. "Pearlita tager store skridt for at fremme produktionen af dyrkede fisk og skaldyr i masseskala. Vi er glade for de positive bidrag, som deres team yder til den cellulære landbrugsindustri."
Overfiskeri ødelægger havene
Pearlitas mission er at rehabilitere havets økosystemer, der bliver ofre for overfiskeri og overforbrug.Næsten 85 procent af de vilde østers er forsvundet fra havet på grund af udbredt overfiskning, hvilket truer balancen i flere økosystemer og skader havet. Ved at reducere overfiskning med plantebaserede eller cellebaserede alternativer kan havene vende tilbage til deres sunde balance, men fortsat østersforbrug vil føre til uoprettelig skade på disse økosystemer.
Sidste marts udgav de filmskabere, der er ansvarlige for Cowspiracy – dokumentaren, der så på miljørisici ved fabrikslandbrug – en film, der afslørede farerne ved den globale skaldyrsindustri kaldet Seaspriacy. Denne dokumentar afslørede fiskeindustriens grove, skadelige underliv. Dokumentaren bemærker, at fiskeri er ansvarlig for 46 procent af Great Pacific Garbage Patch. Med den nuværende fiskerihastighed hævder filmskaberne, at havene muligvis vil være tomme i 2048.
At spise fisk og skaldyr udgør også en alvorlig risiko for menneskers sundhed. I juni offentliggjorde Cancer Causes en undersøgelse, der viste, at risikoen for at udvikle melanom er 22 procent større for dem, der spiser mest fisk i deres kost.
Hvad du bør spise i stedet
Pearlita Foods går ind på et hastigt voksende marked for fisk og skaldyr. I øjeblikket forventes det plantebaserede fiskemarked at overstige 1,3 milliarder dollars i 2031 – et markant spring fra de 116 millioner dollars, som veganske fisk- og skaldyrsvirksomheder sikrede sig halvvejs gennem sidste år. Andre virksomheder er begyndt at udvikle innovative plantebaserede skaldyrsprodukter, herunder vegansk sashimi, krabbekager og kaviar.
For de bedste plantebaserede skaldyrsprodukter, tjek The Beet Meters!
Sådan får du nok jern, når du følger en plantebaseret diæt
Du tror måske, at jern er synonymt med kød, og selvom animalsk protein bestemt har det, betyder det ikke, at du ikke kan få nok jern, hvis du spiser en primært plantebaseret kost. Det kan du faktisk, hvis du kender de rigtige fødevarer at vælge, og hvordan du parrer dem. Den daglige anbefaling fra National Institutes of He alth (NIH) for jernindtag er 18 milligram (mg), men ikke alle jernkilder er skabt lige.Her er, hvad plantebaserede spisende har brug for at vide om jern, og hvilke jernrige fødevarer der er bedst til at hjælpe med at høste fordelene.Gallerikredit: Getty Images
Getty Images
1. Hvide svampe
1 kop kogt=3 mg jern (17 % daglig værdi (DV))\ Der er mange grunde til at spise svampe regelmæssigt, men deres kødfulde konsistens (prøv en Portobello-hætte som en køderstatning for en burger!) og rigeligt med protein er to af højdepunkterne. Føj dem til din røre, tacos eller endda i stedet for kød i en faux Bolognese sauce.
Getty Images
2. Linser
1/2 kop=3 mg jern (17 % DV) Du behøver ikke spise en stor portion linser for at få en solid dosis jern. Bare en halv kop giver tæt på 20% af det jern, du har brug for på en dag. Ligesom svampe har linser en kødfuld tekstur, der fungerer godt i burgere, tacos eller kornskåle.
Getty Images
3. Kartofler
1 mellemstor kartoffel=2 mg jern (11% DV) Den stakkels kartoffel har fået så dårlig et rap. Frygten for denne kulhydratrige spud er uberettiget, fordi den faktisk er en overkommelig og lækker kilde til jern og kalium. Så fortsæt og spis hash, bagt kartoffel eller kartoffelsuppe og lad skindet sidde for lidt ekstra fiber.
Getty Images
4. Cashewnødder
1 ounce=2 mg jern (11 % DV) De fleste nødder indeholder jern, men cashewnødder skiller sig ud, fordi de har mindre fedt end nogle af de andre nødder. En ounce cashewnødder (ca. 16 til 18 nødder) har 160 kalorier, 5 gram protein og 13 gram fedt. Tilføj en håndfuld cashewnødder til smoothies, supper eller saucer for lidt ekstra cremethed.
Getty Images
