"Uanset om du kan lide din sprøde med æbler eller blåbær, eller en blanding af bær og ferskner (min personlige favorit), er denne opskrift så alsidig, at du vil bruge den hele sommeren, så ind i efteråret og igen og igen . Det er både enkelt og en wow crowd pleaser, og jeg laver altid en dobbelt portion af toppingen, for så er den tykkere og smager næsten som en kaffekage topping over et lag kogt, syrlig (fra citronsaften) og beroligende kogt frugt. "
Min mor skrev en kogebog kaldet Citroner Citroner Citroner, og mens hun brugte smør og æg og tørret kondenseret mælk, har jeg tilpasset hendes åh-så-sydlige traditionelle sprøde opskrift til veganere eller plantebaserede spisere, der stadig vil have alt smagen og teksturen uden mejeriprodukter indeni.
Forskellen mellem sprød versus crumble
En crisp bruger havre eller nødder til at tilføje lidt knas til toppingen, mens en crumble er blødere og mere som en streusel-topping, som kun bruger smør, sukker og mel (eller i vores tilfælde ville det være vegansk smør). Jeg elsker den stålskårne havre i denne opskrift, og jeg tilføjer ikke nødder, men hvis du bare vil hakke valnødder og blande dem i, da jo mere du leger med denne opskrift, jo bedre bliver den.
En bemærkning om at erstatte det fedtfri mælkepulver (mor brugte Carnation Instant Milk, som jeg er sikker på, hun voksede op med som et spisekammer), nu kan du købe et vilkårligt antal mælkefri eller mælkefri mælk pulvere lavet af havre, cashewnødder, soja og anden ikke-mejerimælk. Her er et par stykker at vælge imellem:
JOI (står for Just One Ingredient) laver et økologisk havremælkpulver, Edward & Sons laver et mejerifrit cashewmælkpulver, og Now laver et mejerifrit sojamælkspulver. De fungerer alle godt til denne opskrift, men hvis jeg blev presset ville jeg gå med JOI's Havremælkpulver, da vi bruger havre i toppingen!
Vegansk æble eller blåbær og ferskensprød
Server: 4, men fordoble denne opskrift for at servere 8. (Bemærk, at jeg altid fordobler dette. Brug nok til at dække bunden af et stort pyrexfad (eller metal, hvis du ikke gør det). 't have it) og hav resterne kolde næste dag til morgenmad!
Tid: 5 til 10 minutter for at blande toppingen, tilsæt citron og kanel til frugtblandingen. Så tager det hele cirka 45 minutter at bage
Før du starter: Forvarm ovnen til 325
Ingredienser
Til den sprøde topping:
- 2/3 kop sigtet mel (du kan bruge glutenfri eller fuld hvede eller sorghum)
- 2/3 kop mælkefrit mælkepulver (JOI's økologiske havremælkpulver er optim alt)
- 3 spiseskefulde sukker (brug brunt, hvis du vil)
- 1 teskefuld kanel
- 1 stang vegansk smør eller margarine (ikke-mejeri-smør af enhver art virker) blødgjort
- 1 kop stålskåret havre, ubehandlet
Til frugtfyldet:
- 2 kopper blåbær og 5 modne ferskner eller nektariner, skrællet og skrællet
- 2 spiseskefulde citronsaft (saften af 1 hel citron, presset)
- 1 revet skal af 1 citron
- 1/2 kop sukker
- 1 spiseskefuld kanel
Instruktioner
Til toppingen:
Bland de første 4 ingredienser sammen i en røreskål med en gaffel. Når mel, mælkepulver, sukker og kanel er blandet sammen, tilsæt smørstangen og bland indtil smuldrende. Det er bedst, hvis smørret er stuetemperatur, så det er blødt, men ikke smeltet, og du kan skære smørstangen i klatter for at gøre det nemmere og hurtigere at kombinere det. Kombiner denne smuldrende blanding med den stålskårne havre og bland for at fuldende toppingen.
Til frugten:
Bland blåbær, skære ferskner eller nektariner i en skål med sukker,citronsaft, revet citronskal og kanel. Hvis du forsøger at undgå for meget tilsat sukker, kan du bruge mindre sukker i frugtblandingen, og det vil stadig smage fantastisk, brug bare moden frugt!
Når frugten er overtrukket med citronsaft, sukker og kanel og blandet godt,beklædes bunden af et pyrexfad eller ovnsikker metalform (hvis du laver singlen) opskriften vil den være 8x8 tommer stor, og hvis du laver den dobbelte opskrift (som jeg anbefaler) dækker den en 8 x 16 tommer pande.
Sørg for at have flere lag frugt, og hvis det ser for tyndt ud, skal du blot tilføje flere bær eller ferskner. Du kan også bruge hindbær, brombær, jordbær eller kogte rabarber (men sørg for at have forkogt rabarberne, da de skal være bløde for at komme sammen med disse andre ingredienser).Men generelt kan du tilføje enhver frugt, du kan lide, og blande og matche! (Dette var oprindeligt en æbleopskrift, så brug æbler, hvis det er det du elsker.)
Top frugt med sprød topping, så den dækker blandingen jævnt, men efterlader klumper, da det er det, der giver sprøden sit signaturlook (lad den ikke flades ned). Efterlad noget luft!
Sæt gryden i den forvarmede ovn og bag på midterste rille i 45 minutter. Tjek, at toppen bliver hård, men ikke brænder, da du ikke vil have en forkullet sprød topping.
Server varm med mælkefri vaniljeis og se publikum blive meget, meget stille. Vigtigst af alt - fordoble denne opskrift, da alle vil have sekunder.
Ernæringsmæssigt
Kalorier 576 | Fedt i alt 25,8g | Mættet fedt 4g | Kolesterol 0mg | Natrium 275mg | Total kulhydrat 84,2g | Kostfibre 7,4g | Sukker i alt 50,1 g | Protein 7,7g.| D-vitamin 10mcg | Calcium 40mg | Jern 3mg | Kalium 554mg |
