Offentlige skolesystemer søger at holde børn sikre, sunde og informerede, men de fleste skolesystemer kommer til kort med at lære børn at implementere sunde og miljøvenlige spisevaner. Californiens guvernør Gavin Newson ønsker at ændre det ved at godkende en investering på $700 millioner til at forbedre cafeteria-madserviceinfrastrukturen med $100 millioner dedikeret til at udvide de plantebaserede og bæredygtige madmuligheder med hjælp fra Impossible Foods, som netop har lanceret to nye kødfrie muligheder specifikt for studerende. De yderligere 600 millioner dollars vil blive afsat til at kompensere arbejdere, øge madbudgetterne og opgradere køkkenmaskiner.
Forsamlingsmedlem Adrin Nazarian (D-Van Nuys) arbejdede i årevis for at sponsorere dette lovforslag, et program (AB 588), der vil hjælpe med at tilskynde californiske offentlige skoler til at forbedre deres plantebaserede infrastruktur. Deltagende folkeskoler vil modtage refusionsmidler for deres indsats for at udvide det plantebaserede og bæredygtige madtilbud.
“Jeg er meget spændt på at se plantebaserede skolemåltider inkluderet i dette års budget. At have dette valgfrie program for skoler, ud over deres eksisterende kød- og mejerimenuer, vil give mulighed for et inkluderende udvalg for vores elever,” sagde forsamlingsmedlem Adrin Nazarian (D-Van Nuys) i en erklæring. "Mange skoledistrikter i vores stat har en betydelig elevpopulation, der kræver eller ønsker plantebaserede eller begrænsede kostmuligheder og ikke har råd til de nogle gange højere priser. Dette års budget er et betydeligt skridt hen imod at give skolerne mulighed for at reagere på deres elevers behov."
Med det nye budget bliver Californien den første stat, der investerer offentlige midler i et plantebaseret måltidsprogram. Budgettet vil give skolerne mulighed for bedre at tage højde for plantebaserede elever samt tilpasse sig andre kostrestriktioner. Dette program vil give eleverne mulighed for at lære om sundere kostvaner i en yngre alder.
"En kæmpe tak til forsamlingsmedlem Adrin Nazarian for hans vedholdenhed i at forkæmpe budgetforslaget til at inkludere finansiering til plantebaserede skolemåltider og mælk," grundlægger og formand for Social Compassion in Legislation, en medsponsor for AB 558 , sagde Judie Mancuso i en erklæring. "Dette har været fire års indsats fra forsamlingsmedlemmet, vores medsponsororganisationer og de tusindvis af tilhængere i hele Californien, som gjorde deres stemme hørt."
Impossible Foods giver skolerne veganske muligheder
Kort efter at Californien havde godkendt denne investering, annoncerede Impossible Foods, at de ville lancere nye udvalg udviklet til skolefrokostmenuer. Impossible meddelte det på School Nutrition Associations årlige konference i Florida i denne uge.
Fødevaremærket – som sidste år erhvervede Child Nutrition-certificeringen for Impossible Burger and Sausage – afslørede en færdiglavet Impossible Burger Patty, der nemt kan genopvarmes af standardkøkkenapparater i cafeteriet. Den børnevenlige patty lover en fuldstændig afbalanceret ernæringsprofil og har fået et CN-mærke fra det amerikanske landbrugsministerium.
Derudover vil mærket levere nye fuldkorns Impossible Chicken Nuggets, der forventes at blive tilgængelige i slutningen af 2022. De nye plantebaserede nuggets vil indeholde yderligere fem gram fibre, 13 gram protein pr. , og 40 procent mindre mættet fedt end konventionelle kyllingenuggets.
Forbedring af skolebørns sundhed
Med nye plantebaserede muligheder vil eleverne blive introduceret til sundere, mere bæredygtige fødevarer i en tidligere alder. De fleste børn har ikke adgang til veganske fødevarer med lav tilgængelighed og madørkener rundt omkring i USA.Californiens nye plantebaserede investering vil give studerende, der stemmer overens med etiske valg, bæredygtighedsstandarder og kostpræferencer. For første gang i USA vil et statsdækkende offentligt skolesystem træffe foranst altninger for at bekæmpe klimakrisen med bæredygtig mad og uddannelse.
“Californiens historiske investering i plantebaserede skolemåltider vil reducere kulstofaftrykket fra offentlig skolemad og udvide adgangen til sunde, kulturelt passende måltider for millioner af børn,” vicedirektør for fødevarer og landbrug hos Friends of the Earth Kari Hamerschlag sagde i en erklæring. "Vi er enormt taknemmelige over for forsamlingsmedlemmerne Nazarian og Kalra, senator Skinner og de mange andre lovgivere, der har forkæmpet et skolemåltidsprogram, der vil opbygge et sundt og retfærdigt madsystem for denne og fremtidige generationer."
Nogle forældre føler sig tilbageholdende med at introducere plantebaseret spisning til deres børn, fordi de tror, at en vegetarisk kost ikke vil give nok næringsstoffer.Nyere forskning har afkræftet disse myter og fundet, at vegetariske børn er lige så sunde som kødspisere. Andre undersøgelser har endda hævdet, at en plante-forward diæt tidligere i livet kan sænke sundhedsrisici, herunder hjertesygdomme mere end 30 år senere. For at sikre, at yngre børn kan drage fordel af plantebaseret kost, bør sunde spisevaner opmuntres tidligere i livet.
"At bringe plantebaserede måltider til skoler vil hjælpe eleverne med at etablere sunde spisevaner, der vil vare hele livet," sagde formanden for Physicians Committee for Responsible Medicine, en anden medsponsor for AB 558, Neal Barnard, MD i en erklæring. "Ikke kun hjælper disse fødevarer elever med at forblive fokuserede og energiske i klasseværelset i dag, men de reducerer også langsigtet risiko for hjertesygdomme, type 2-diabetes, fedme og andre kroniske sygdomme."
Plantebaserede skolefrokoster landsdækkende
Før Californiens statsdækkende plantebaserede program blev underskrevet i lov, har flere mindre kampagner hjulpet med at bringe plantebaserede måltider til børn i hele landet.I februar indledte New York City offentlige skoler projektet "Vegan Fridays" for at hjælpe med at introducere eleverne til sundere, mere miljøvenlige måltidsmuligheder. Det nye program ledet af den veganske borgmester Eric Adams, der henvender sig til alle 1 million elever i det offentlige skolesystem i NYC, vil hjælpe med at give eleverne plantebaserede måltider, som ellers ville have ringe adgang til disse fødevarer.
I maj slog Illinois-guvernør J.B. Pritzker teknisk set Californien til punkt og prikke. På trods af dens mindre skala underskrev guvernøren et lovforslag, der vil påbyde plantebaserede skolefrokoster i hele landet. Lovforslaget træder først i kraft den 1. august 2023, men programmet vil give veganske måltider til 2 millioner elever, der er indskrevet i det offentlige skolesystem i Illinois. Loven har til hensigt at hjælpe med at give eleverne frokostmuligheder til en overkommelig pris, hvilket garanterer, at måltidsmulighederne opfylder føderale ernæringsstandarder.
Flere virksomheder er også begyndt at hjælpe med at levere plantebaserede alternativer til skoler i hele landet.Sidste september hjalp Seattle-baserede Rebellyous Foods med at give seks skoledistrikter veganske kyllingenuggets til deres menuer. MorningStar Farms lancerede et lignende program, der gik sammen med over 3.000 skoler og hospitaler for at levere kødfri Incogmeato-burgere til patienter og studerende, der ellers havde begrænset adgang til plantebaserede muligheder.
For flere plantebaserede happenings, besøg The Beets News-artikler.
De 20 bedste grøntsager med mest protein
Alle, der overvejer at gå plantebaseret, har det samme spørgsmål: hvor får jeg mit protein? Simpelt svar: Grøntsager! I modsætning til den populære tro på, at du skal spise animalsk protein for at få nok ind i din kost, er en af de bedste måder at få protein på ved at spise grøntsager. Dyr giver protein, fordi de bliver fodret med en kost af planter, der er høj i protein, så hvis du fjerner mellemmanden - eller mellemko eller mellemkylling i dette tilfælde - kan du få det samme protein bare ved at gå direkte til -kilden.
Sojabønner har 28,6 gram protein pr. kop eller 4,7 gram pr. ounce.
1. Sojabønner
Sojabønner er en bælgfrugt, men de er så stor en kilde til protein, at vi var nødt til at føre grøntsagslisten med det. Der er mere protein i bare en ounce sojabønner end en kop skåret avocado!- 1 kop svarer tilProtein - 28,6g
- Kalorier - 298
- Kulhydrater - 17,1 g
- Fiber - 10,3g
- Calcium - 175mg
Grønne ærter har 8,6 gram protein pr. kop eller 1,5 gram pr. ounce.
2. Ærter
Hvis bælgen, som ærterne dyrkes i, er delt på midten, er det en indikator for, at de er modne. Frø inde i bælgen varierer og kan være grønne, hvide eller gule.- 1 kop svarerProtein - 8,6g
- Kalorier - 134
- Kulhydrater - 25g
- Fiber - 8,8 g
- Calcium - 43,2 mg
Frisk majs har 5,4 gram protein pr. kop eller 0,9 gram pr. ounce.
3. Majs
Frisk majs er en fantastisk energikilde for dem, der kan lide at forblive aktive. Protein er ikke alt, majs har at tilbyde. Majs forsyner kroppen med kalium og B-vitaminer.- 1 kop svarer tilProtein - 5,4g
- Kalorier - 177
- Kulhydrater - 123g
- Fiber - 4,6 g
- Calcium - 4,9mg
Koglens hjerter har 4,8 gram protein per kop eller 0,8 gram per ounce.
4. Koglehjerter
Artiskokker er en del af solsikkefamilien. Fibrene i artiskokhjerter er gode til at støtte fordøjelsen.1 kop svarer til- Protein - 4,8g
- Kalorier - 89
- Kulhydrater - 20g
- Fiber - 14,4g
- Calcium - 35,2mg
Asparges har 4,4 gram protein pr. kop eller 0,7 gram pr. ounce.
5. Asparges
Hvis de ikke opbevares korrekt, har asparges en tendens til at blive dårlige hurtigt. For at forlænge friskheden, læg fugtige papirservietter rundt om stilkene, eller læg hele aspargesbunken i en kop vand (som blomster) for at bevare friskheden længere.1 kop er lig med- Protein - 4,4g
- Kalorier - 39,6
- Kulhydrater - 7,4 g
- Fiber - 3,6g
- Calcium - 41,4mg
