Sopes er den perfekte mexicanske forret eller snack at tage med til din fest og serverer buffet-stil med toppings som avocado, salsa, urter, jalapenos, jackfruit og mere. Den traditionelle ret ligner en butterdej og består af en chewy-on-the-in-majs base, der er garneret med dine yndlings toppings og ofte inkluderer kød og ost. Til denne opskrift lavede vi retten helt plantebaseret med mulighed for jackfruit carnitas, vegansk chorizo og vegansk queso fresco. Med hver bid vil du opleve en smag af dristige smag.
Denne lækre opskrift er spækket med plantebaseret protein og er en sundere mulighed end den originale opskrift. I en dåse raffinerede bønner er der 24 gram protein, og i en ounce (28,4 gram) vegansk chorizo er der syv gram protein – en sundere måde at hjælpe dine muskler med at restituere.
Opskriftudvikler: Broke Bank Vegan
Forberedelsestid: 15 min.Tilberedningstid: 25 min.Samlet tid:s 40 min.
Vegan Sopes Opskrift
Server 9
Ingredienser
- 2 kopper masa harina
- 1 ½ kop varmt vand
- ¼ tsk s alt
- 1 opskrift refried beans
Valgfri toppings til sopes
- Neutral olie (vegetabilsk olie) til stegning
- Vegan queso fresco
- Salsa Fresca
- Vegan mexicansk crema
- Syltede jalapeños
- Vegan chorizo
- Jackfruit carnitas
- Avocadoterninger
- Limebåde
Instruktioner
Til dejen:
- Tilsæt masa harina og s alt til en røreskål og kombiner. Tilsæt derefter 330 g (ca. 1 ½ kop) varmt vand for at starte og bland sammen med dine hænder.
- Begynd at ælte dejen til en kugle, der er klæbrig nok til at blive sammen, men som ikke falder af på dine hænder. Bliv ved med at blande og trykke med håndfladen i et par minutter.
- Hvis dejen virker for smuldrende, så tilsæt en spsk vand ad gangen, indtil du er i stand til at danne en tekstur, der ligner legedej. Hvis det bliver for klistret, tilsæt lidt mere masa harina.
Rolling
Begynd dernæst at brække stykker af masadejen af for at danne små kugler (ca. 60-65g hver, eller på størrelse med en golfbold).Rul hvert stykke dej ind mellem dine håndflader, indtil det er glat. Du bør få omkring 9-10 sopes ud af denne opskrift. Dæk alle dejkuglerne med et viskestykke på dit bord eller skærebræt.
Pressing
- Hvis du har en tortillapresse, så skær en lynlåspose i 2 stykker, der passer ind i pressen (en til hver side af sope).
- Åbn pressen og læg en dejkugle i midten på et stykke plastik. Læg det andet plastikstykke ovenpå, og luk pressen ganske forsigtigt ned for at danne tykke tortillas (ca. ¼-tommer).
- Hvis du ikke har en tortillapresse, så læg din dejkugle mellem de samme 2 stykker plastik på din bordplade. Tryk dejen ned med bunden af en bradepande eller flad plade, indtil den er cirka ¼-tommer tyk.
Magning
- Forvarm en støbejernsgryde i 8-10 minutter op til medium-lav eller medium (middel-lav fungerer bedst på vores komfur).Tilsæt derefter en sope i og steg på den første side i 60-70 sekunder. Vend og kog i yderligere 60-90 sekunder, eller indtil der dannes brune pletter (for os fungerer 70 sekunder på den første side og 80 sekunder på den anden).
- Tag den fra varmen og lad den første sope hvile, mens du tilføjer den næste sope. Efter cirka 30-60 sekunder trækker du lidt dej fra den inderste del af den kogte sope og klemmer den ud til kanten med tommel- og pegefinger for at danne en ryg hele vejen rundt.
- Dæk soppen med et viskestykke, og gentag denne proces, indtil alt er kogt.
Servering
- Opvarm ca. ¼ kop neutral olie i den samme støbejernsgryde over medium-lav eller medium (afhængigt af dit komfur).
- Steg hver sope på begge sider i cirka 20-30 sekunder, eller indtil de får en lys gylden farve. Fjern fra varmen og overfør til en tallerken foret med køkkenrulle for at slippe af med overskydende olie.
- Server dine sopes med et lag refried bønner i bunden. Top dem med et af følgende: salsa fresca, avocadoterninger, vegansk queso fresco, vegansk mexicansk crema, koriander, lime eller varm sauce. God fornøjelse!
Nutritionals
Kalorier 243 | Fedt i alt 6,7 g | Suagr 0,5 g | Mættet fedt 1,6g | Kolesterol 9mg | Natrium 403mg | Samlet kulhydrat 38,6g | Kostfibre 9,9g | Protein 8,9g | Calcium 78mg | Jern 4mg | Kalium 483mg |
