Shoppere kan besøge enhver købmand og finde plantebaserede alternativer til næsten alle tilgængelige konventionelle kødprodukter. Og en betydelig mængde kredit kan tilskrives Beyond Meat. Nu planlægger den californiske virksomhed at tackle en af de sidste grænser for den veganske kødindustri: bøf. Under The Wall Street Journals Global Food Forum i denne uge afslørede Beyonds CEO Ethan Brown, at en helskåret vegansk bøf vil være tilgængelig ved årets udgang.
Brown afslørede, at Beyonds veganske bøfproduktion er godt på vej mod færdiggørelse og eventuel kommercialisering.Iværksætteren hævdede, at "Det er nok et af vores bedste produkter til dato," under konferencen. Den veganske bøf vil slutte sig til Beyonds udvalg af plantebaserede kyllinge-, svine- og oksekødsprodukter.
Beyond har til hensigt at revitalisere virksomhedens nuværende markedspositioner med sit innovative skåret bøfprodukt. Den skåret bøf vil være virksomhedens første kød alternativ til at replikere hele kødstykker, mens de andre madtilbud inkluderer bud, burgerfrikadeller, frikadeller og andre. Brown fort alte WSJ, at Beyond i første omgang vil frigive den skårne bøf gennem forhandlere, før de går ind på foodservice-steder.
"Grundene til at gøre det, vi laver, og grunden til, at forbrugeren engagerer sig i det, vi laver, styrkes hver dag," sagde Brown. "Der er pandemien. Der er recession. Der er benzinpriser. Der er al denne larm derude, men det, der fortsætter med at styrke, er behovet for at gøre det, vi gør.
"Vi bliver bedre til det hvert år, og med grund til at gøre det med hensyn til klima, menneskers sundhed, det overordnede miljø (jord, energi og vand) og dyrevelfærd er alle disse grunde fortsat tilstede og øges i betydning."
Beyond Meat's Stock Market Prices Stall
Siden Beyonds børshøjde er den plantebaserede fødevarevirksomheds værdi faldet næsten 43 procent i de sidste fem år. Food-tech-virksomheden, der i øjeblikket er værdsat til 24,25 dollar, er langt væk fra rekordhøjden på 234,90 dollar pr. aktie. Båsen i Beyonds vækst formår dog ikke at afskrække hverken Brown eller hele virksomheden fra at skubbe plantebaseret udvikling yderligere. I løbet af de seneste måneder har virksomheden skubbet på rebranding, øget madservice-partnerskaber og endda hvervet Kim Kardashian som sin nye Chief Taste Officer.
"Du vil få forstyrrelser, og du vil få distraktioner, når du bygger en ny kategori," sagde Brown. "Du går en lang løbetur. Du tager et plateau. Du går endnu en lang løbetur, og så er det pludselig mainstream. Det er, hvad der sker i sektoren."
Udvidelse til nye plantebaserede grænser
Beyonds afmatning på aktiemarkedet forhindrer ikke virksomheden i at innovere den plantebaserede sektor.I april meddelte virksomheden, at dens signatur Beyond Meat Tenders ville blive tilgængelig i 8.000 flere butikker i de kommende måneder. Detailudvidelsen startede i april, hvilket gjorde de veganske udbud mere bredt tilgængelige på CVS, Kroger, Sprouts, Whole Foods og Albertsons lokationer landsdækkende.
I år samarbejdede Beyond også med PepsiCo for at formulere Planet Partnership og annoncerede det fælles mærkede Beyond Jerky – et beef jerky- alternativ lavet af mungbønner og ærter. Disse produktudviklinger ledsager også brandets stigende tilstedeværelse inden for fastfood. Beyond er gået sammen med Panda Express for at frigive tre veganske fødevarer og McDonald's for at skabe den kødløse McPlant-burger.
"Det, jeg ser, er en stigende global mulighed til et marked på $1,4 billioner," sagde Brown. "Alle disse ting handler om at bygge den næste globale proteinvirksomhed. Og min vision for dette er en virksomhed på 40 milliarder dollars, ikke en virksomhed på 4 milliarder dollar.Så jeg tænker ikke i kvartalsvise termer. Jeg tænker ikke i årlige termer. Jeg tror, at vi i et længere perspektiv vil levere på dette. Det er jeg helt sikker på."
Det er ingen overraskelse, at Beyond arbejder på flere plantebaserede alternativer, for i august sidste år ansøgte virksomheden om 108 varemærker, herunder Beyond Seafood, Beyond Milk, Beyond Tuna og mere. Varemærkerne indikerer, at virksomheden måske har meget mere i ærmet end Beyond Steak.
Vegan Steak er allerede her
Mens Brown viste entusiasme over at bringe vegansk bøf til forbrugerne, slog et andet firma Beyond Meat til bunds. Det israelske fødevareteknologiske firma Redefine Meat udviklede en 3-D-printet bøf, der var lavet helt af planter. Den proprietære teknologi, der bruges til at skabe denne bøf, binder sammen planteproteinfibre for at genskabe teksturen og udseendet af helskåret kød. Produktet fangede endda den ansete kok Marco Pierre Whites opmærksomhed, som introducerede bøfferne til sine britiske restauranter.
For flere plantebaserede happenings, besøg The Beets News-artikler.
Top 10 kilder til plantebaseret protein ifølge en ernæringsekspert
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kop (1 ounce)Seitan er ikke så populær som andre proteiner, men det burde være! Fremstillet af hvedegluten, dens tekstur ligner hakket kød. Det bruges ofte i færdiglavede veggieburgere eller kødfri nuggets. Seitan har en velsmagende smag, som svampe eller kylling, så den fungerer godt i retter, der kræver en umami-smag. Med en solid tekstur kan seitan være stjernen i praktisk t alt enhver vegansk hovedret. Tilføj det til røre, sandwich, burritos, burgere eller gryderetter. Ligesom tofu vil seitan få smagen af enhver marinade eller sauce.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ounceHvis du kan lide et protein med lidt bid, så tilføj tempeh til din liste. Lavet af fermenterede sojabønner, tempeh har en let nøddeagtig smag og presses til en blok. De fleste sorter omfatter en slags korn, såsom byg eller hirse. Tempeh er ikke kun en plantebaseret kilde til protein, men fermenteringsprocessen skaber også probiotika, der er gode for din tarm. Du kan skære tempeh lige ud af blokken og bruge den som base til en sandwich eller stege den med noget sauce. Eller smuldr, opvarm og gør den til stjernen på din næste taco-aften.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kop kogtLinser kommer i flere varianter - rød, gul, grøn, brun, sort. Uanset typen er linser små, men mægtige ernæringsmæssige kraftcentre. De indeholder en god mængde protein samt jern, folat og fibre.Når de er kogt, bevarer brune linser deres tekstur og kan være basis for en kornskål eller være en solid erstatning for hakket kød i frikadeller, lasagne, tacos eller Bolognese. Røde linser er en smule blødere og er en god tilføjelse til en solid suppe, chili eller gryderet.
Getty Images
4. Hampfrø
Protein: 10 gram i 3 spskHampefrø er et mørt og nøddeagtigt frø, der stammer fra hampplanten. De indeholder gode mængder af omega-3 fedtsyrer, jern, folat, magnesium, fosfor og mangan. De er også en solid kilde til både opløselige og uopløselige fibre, som hjælper med at holde din fordøjelseskanal sund og brummende. Fordi de indeholder en dobbelt mængde protein og sunde fedtstoffer, kan hampefrø hjælpe med at stille sulten og forhindre de pinlige mavebrun, mens du slæbe dig frem til din frokostpause. Tilføj dem til din morgensmoothie eller drys dem ovenpå yoghurt, havregryn eller endda en salat.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gram i 3 ounces (⅕ af en blok)Tofu er lavet af koagulerede sojabønner og er det mest populære plantebaserede protein. Soja er et af de eneste kødløse komplette proteiner, hvilket betyder, at det indeholder alle de essentielle aminosyrer, som kroppen ikke kan lave, men har brug for til muskel- og immunfunktion. Med 15 % af dit daglige calciumbehov er tofu også en god erstatning for mejeriprodukter."
