Disse shortbread swirl cookies er den perfekte feriehygge: Pak dem ind i æsker bundet med bånd som gaver til venner og naboer – hvis de holder så længe. De er så gode, at der ikke er nogen tilbage, så det er bedre at lave en dobbelt batch.
For at komme på forhånd skal du forberede dejen på forhånd og opbevare den frosset i op til en måned. Det er en del af det, der gør den til den perfekte ferieopskrift, takket være det geniale fra vores gode ven Richard Makin (alias SchoolNight Vegan), som udviklede denne eksklusivt til Wicked.
The Chocolate Hazelnut Shortbread Swirls er skabt af Derek og Chad Saro, grundlæggerne af Wicked Kitchen og Wicked He althy Food.
Forberedelsestid: 40 minutter (plus 1 times afkøling)
Tilberedningstid: 20 min.
Samlet tid: 1 time (plus 1 times afkøling)
Chocolate Hasselnut Shortbread Swirls
Laver omkring 24 småkager
Ingredienser
Til vaniljesortkagen
- 1 2/3 kopper (200 g) universalmel
- 4 spsk superfint sukker
- 1/2 kop (120 g) fast vegansk smør
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 3-5 spsk iskoldt vand
Til chokolademørkagen
- 1 2/3 kopper (200 g) universalmel
- 2/3 kop (60 g) kakaopulver
- 4 spsk lyst brun farin
- 1/2 kop (120 g) fast vegansk smør
- 5-7 spsk iskoldt vand
- 1 spsk plantemælk
Til hasselnøddeknasen
- 2/3 kop (80 g) skrællede hasselnødder
- 2 spsk granuleret sukker
- 2 spsk plantemælk
Instruktioner
- Til vaniljesortkagen: Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og sæt låget på. Kør på middel hastighed, indtil blandingen minder om fine brødkrummer. Mens røremaskinen kører, tilsæt det iskolde vand en spiseskefuld ad gangen, indtil blandingen er samlet som en dej (ca. 3 spsk).
- Fjern dejen og læg den på et stort stykke husholdningsfilm og dup til et groft rektangel. Pakk godt ind og stil i køleskabet i mindst en time.
- Til chokolademørkagen: Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og sæt låget på. Kør på middel hastighed, indtil blandingen minder om fine brødkrummer. Mens røremaskinen kører, tilsæt det iskolde vand en spiseskefuld ad gangen, indtil blandingen er samlet som en dej (ca. 5 spsk her).
- Fjern dejen og læg den på et stort stykke plastfolie og dup til et groft rektangel. Pakk godt ind og stil i køleskabet i mindst en time.
- Til hasselnødcrunch: Kom hasselnødderne og sukkeret i en foodprocessor og kør på medium hastighed, indtil hasselnødderne alle er hakket i tykke stykker. (Mælken er til senere.)
- Sådan samles: Tag sandkagen ud af køleskabet og pak den ud, og lad bagværket ligge på det udfoldede stykke plastfolie. Støv let overfladen med mel og rul ud med en kagerulle til omkring et 8 x 12 tommer (20 x 30 cm) rektangel. Når den er rullet ud, skal du bruge en ren wienerbrødsbørste til at fjerne overskydende mel fra overfladen af vaniljedejen.
- Pak chokoladedejen ud og gentag den samme proces – rul den ud på toppen af plastfolien, indtil den er et 8 x 12 tommer (20 x 30 cm) rektangel. Fjern eventuelt overskydende mel på overfladen. Pensl derefter toppen med en spiseskefuld plantemælk.Løft forsigtigt vaniljedejen ved at tage plastikfolien op under den. Vend den over på chokoladedejen.
- Uden at fjerne det øverste lag af plastfolie, rul over de to deje med en kagerulle for at forsegle dem sammen. Fjern det øverste lag af plastfolie og brug en skarp kniv eller pizzaskærer til at skære dejen i et pænt rektangel.
- Brug det nederste lag af plastfolie til at hjælpe dig med at rulle dejen til en tæt spiral. Du vil rulle dejen fra den lange (12 tommer/30 cm) kant, ikke den (8 tommer/20 cm). Stil i køleskabet til afkøling i mindst en time.
- Når den er afkølet, tages den ud af køleskabet og den lange spiralformede dejcylinder pakkes ud. Pensl ydersiden af dejen med plantemælk og rul den i hasselnøddeknas. Læg dejen tilbage på plastfolien og pak den tæt ind. På dette tidspunkt kan du enten skære dejen i 1/4 tomme (1/2 cm) mønter og bage, eller du kan fryse den godt indpakkede dej i op til en måned.Sørg for at tø dejen op i køleskabet natten over inden udskæring og bagning.
- Når du er klar til at bage, forvarm ovnen til 320ºF (160ºC) med varmluft eller 350ºF uden varmluft. Anbring sandkagemønterne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i 18 til 20 minutter.
- Placer sandkagerne på en rist og lad dem køle helt af inden servering.
Nutritionals
Kalorier 173 | Fedt i alt 9,9 g | Mættet fedt 3,4g | Natrium 98mg | Kulhydrater i alt 19,2g | Kostfiber 1,4g | Sukker i alt 4,2 g | Protein 2,6g | Calcium 9mg | Jern 1mg | Kalium 98mg |
