Ville du tro os, hvis vi fort alte dig, at din næste laksefilet måske bliver trykt af en maskine i stedet for at blive fanget på havet? Revo Foods introducerer en fuldt vegansk laksefilet udviklet ved hjælp af proprietær 3-D fødevareprintteknologi. Den Wien-baserede veganske virksomhed afslørede for nylig sin "ultrarealistiske" helskårne plantebaserede laksefilet og meddelte, at den forventer at lancere den kommercielt i begyndelsen af 2023.
Revo Foods' team brugte to år på at undersøge og udvikle denne nye fødevareproduktionsproces. Den plantebaserede laks er navngivet "generation 2.0", da fødevareteknologivirksomheden forsøger at kopiere smagen, teksturen og udseendet af traditionelle laksefileter.Virksomheden afslørede også, at den nye helskårne veganske filet er rig på protein og omega-3 fedtsyrer ved hjælp af ærteprotein og algeekstrakter.
Revo Foods blev grundlagt i 2020 og begyndte at udvikle sin nye generation af fiskeprodukter for at hjælpe med at reducere de farlige belastninger på havet. Virksomhedens første generations fiske alternativer brugte en tofu-baseret. Disse førstegenerationsprodukter blev debuteret på Budapest Bagels i Wien. "Salmon With Attitude" røget laks blev udviklet ved hjælp af den samme 3-D fødevareprintproduktion.
I år var Revo Foods vært for sit første smagningsarrangement i sidste måned for den nye laksefilet. Tilberedt af Michelin-kokken Siegfried Kropf oplever gæsterne potentialet og alsidigheden i det innovative fiske- og skaldyrs alternativ. Den helskårne filet kan grilles, steges eller bages i lighed med traditionelle fiskefileter. Kropf lavede en stegt filet med cherrytomater, kartofler, asparges og en hollandaisesauce under smagningsarrangementet.
Revo Foods tilbyder også en cremet røget laksepålæg. Spredningen indeholder mindre bidder af 3-D-printede fisk og skaldyrsprodukter. I øjeblikket er spredningen tilgængelig i 16 europæiske lande, herunder Storbritannien, Tyskland og Østrig.
Sidste måned sikrede Revo Foods sig tæt på $2,3 millioner efter at have afsløret den nye laksefilet. Den første helskårne, 3-D printede og veganske filet fik positiv feedback fra arrangementet. Virksomheden har til hensigt at skabe plantebaseret kød, der henvender sig til flexitarianere, og hjælper med at dæmme op for det industrielle fiskeriproblem.
"Det handler om struktur og at skabe den perfekte bid," sagde CEO for Revo Foods Robin Simsa i en erklæring.
Begyndelsen af helskåret vegansk fisk og skaldyr
Revo Foods hjælper med at give den plantebaserede forbruger et produkt, der i øjeblikket er sjældent på markedet. Foodtech-virksomheden slutter sig til det israelske fødevareteknologiske firma Plantish, som debuterede sine veganske helskårne laksefileter i januar.Mens Revo Foods' er verdens første 3-D-printede veganske laksefilet, hævder Plantish, at dens udelukkende plantebaserede laksefilet er det første produkt af sin art. For nylig modtog Plantish en investering på $2 millioner fra TechAviv Founder Partners for at accelerere udviklingen af sit innovative fiske- og skaldyrsprodukt.
Både Revo Foods og Plantish sigter mod at give et sundt alternativ til konventionelle fisk og skaldyrsprodukter, fri for kviksølv, toksiner, mikroplastik og antibiotika. En nylig undersøgelse antydede endda, at indtagelse af fisk og skaldyr er forbundet med en øget risiko for hudkræft på grund af menneske- og fiskerirelaterede toksiner i havet. At give en plantebaseret laksefilet vil hjælpe med at reducere forbruget af den næstmest spiste fisk i verden.
3-D udskrivning af alle typer vegansk kød
Andre virksomheder i den plantebaserede kødsektor er begyndt at eksperimentere med 3-D printteknologi. Det israelske fødevareteknologiske firma Redefine Meat udviklede en 3-D-printet vegansk bøf ved hjælp af sin proprietære kunstige intelligens-teknologi.Den nye teknologi gengiver dyremusklernes komplekse strukturer udelukkende med plantebaserede ingredienser.
For at fremvise dette plantebaserede kød tilføjede Michelin-kokken Marco Pierre White den 3D-printede helskårne bøf til sine menuer i Det Forenede Kongerige. White bemærkede, at "verden har brug for at spise mindre kød," besluttede White at vise, hvordan dette nye plantebaserede kødprodukt kunne holde til fine spisestandarder. Redefine producerer også flere andre 3D-printede produkter, herunder lammekebab og hamburgere.
For flere plantebaserede happenings, besøg The Beets News-artikler.
