De mest standhaftige vaner opbygges fra en ung alder, og en velafbalanceret, sund kost er en af de bedste indikatorer for at leve et langt liv. En organisation, der hjælper studerende i USA med at udvikle en mere næringsrig kost, er FoodCorps, en non-profit organisation, der arbejder med lokalsamfund for at forbinde børn med sund mad i skolen.
FoodCorps blev grundlagt i 2010 og har stor indflydelse på blot et årti:
- 73 procent af de skoler, som FoodCorps har arbejdet med i de seneste ti år, har rapporteret om målbart sundere madmiljøer ved udgangen af skoleåret.
- Elever med FoodCorps-programmer på deres skole spiste op til tre gange så mange frugter og grøntsager om dagen som dem, der ikke gjorde det.
- Alene i 2019 påvirkede FoodCorps-programmer over 167.000 studerende på landsplan.
- I et land, hvor fedme blandt børn fortsætter med at stige, kan betydningen af læseplaner, der underviser i sund kost, ikke undervurderes.
Organisationen har lavet en omfattende guide, der giver tips til hvordan du kan forberede dig til succes i 2021 kaldet
Vi t alte med Erica Curry, direktør for programmer hos FoodCorps for at lære, hvordan organisationen har påvirket lokalsamfund rundt om i landet, og hvordan vi kan tilskynde til sund kost i lyset af COVID-19-pandemien, hvor skoler er lukket ned og læring om sund kost foregår derhjemme.
Sp: Vaner er en stor faktor i at lære små børn at spise sundt, og vaner startes ofte derhjemme. Hvordan oversættes din mission om at "forbinde børn til sund mad i skolen" til at spise derhjemme?
A: Køkkener og haver er også klasseværelser! De er rum til at bringe akademiske koncepter ud i livet og ændre holdninger til sunde fødevarer undervejs. Forskning viser, at elever, der deltager i gård til skole, madlavningsklubber, havearbejde og andre ernæringsuddannelser, ikke kun er mere vidende om frugt og grøntsager, men de spiser også mere frugt og grøntsager. Vi ser beviserne i de skoler, som vi betjener over hele landet. For nylig delte en forælder, at rosenkål nu er en favorit ved middagstid, efter at hendes datter prøvede dem under vores smagsprøve i skolens cafeteria. Var det smagstesten, der ændrede hendes mening? Eller var det den tid, hendes datter brugte på at plante frø i skolens have? Eller var det måske naturfagstimen med en madpædagog i klasseværelset?
Uddannelse påvirker, hvordan børn opfatter mad, og praktisk læring kan strække sig ud over klasseværelset og blive formet af oplevelser både hjemme og i skolen. Mad er også en stor del af den kulturelle identitet, og vores lektioner kan tilpasses, så en familie kan udforske personlig historie, traditioner og præferencer. Der er ikke en ensartet løsning for, hvordan vi spiser, og hvordan vi lærer om mad, men vores lektioner kan tjene som en guide til sundere kost.
Q: FoodCorps har en praktisk tilgang, når det kommer til læring. Hvorfor opbygger dette stærkere forbindelser med sund mad?
A: FoodCorps har et uofficielt motto - prøv nye ting! Det stammer fra en simpel idé: Jo mere et barn prøver noget, uanset om det er en mad, et spil eller et musikinstrument, jo mere bekendt bliver det. En undersøgelse viste, at børn, der prøver en grøntsag, som de i starten ikke kan lide, begynder at kunne lide den mere efter 8 eller 9 forsøg.Det er her, praktisk læring virkelig kan få indflydelse ved at skabe muligheder for, at et barn kan engagere sig i mad på forskellige måder. Madundervisning rækker ud over tallerkenen. Det handler om at lære børn at vide, hvad sund mad er, passe på, hvor det kommer fra, og forstå, hvordan det hjælper dem til at trives i skolen og i livet.
Q: Hvilken slags forbedringer har du set i skoler, der har adopteret FoodCorps?
A: Alle børn fortjener adgang til sund mad i skolen. Vi er en del af en voksende bevægelse af mennesker, der deler denne vision.
I USA er der 100.000 skoler, hvor børn norm alt tilbringer mindst en fjerdedel af deres dag og indtager så meget som halvdelen af deres daglige kalorier. Over hele landet tilbyder skoleernæringsprofessionelle sunde skolemåltider, indkøber mad fra lokale gårde og leverandører og samarbejder med undervisere for at styrke forbindelsen mellem cafeteriaet og klasseværelset.
Undervisning i mad og ernæring er direkte forbundet med sunde skolemåltider. En nylig undersøgelse viste, at børn spiste op til tre gange så mange frugter og grøntsager i skoler med mere FoodCorps-programmering sammenlignet med skoler, der modtog færre praktiske lektioner. Hvert år ser vi lignende resultater, hvor omkring 75 % af de skoler, som FoodCorps betjener, vedtager nye taktikker for at opbygge en sundhedskultur for hele skolen inden udgangen af det akademiske år.
Q: I lyset af pandemien, mens skolerne er lukkede, hvilke andre ressourcer tilbyder FoodCorps for at hjælpe med at forbinde børn med sund kost?
A: Krisen har afsløret en skarp realitet: Skolemad er et soci alt sikkerhedsnet, der sikrer, at børn lærer og trives i klasseværelset og i livet. Det har også understreget, hvordan skolemad er essentiel - og de mennesker, der serverer skolemad, er essentielle arbejdere.
Mens de skoler, vi betjener, er lukkede, har vores mission ikke ændret sig.Vores servicemedlemmer har hurtigt tilpasset sig til fortsat at betjene skolefællesskaber på forskellige måder. Vi støtter skolens ernæringsledere med at forberede og distribuere nødmåltider til børn og familier. Vi hjælper med at passe skolehaverne, så de er levende og trives, når eleverne til sidst vender tilbage. Vi støtter lærere og administratorer med fjernundervisning og lektionsplanlægning for det kommende år. Tjek vores videolektioner af FoodCorps AmeriCorps Service-medlemmer for elever i klassetrin K-5. De opfylder Common Core State Standards eller Next Generation Science Standards, og overordnet set er de en let tilgængelig ressource for omsorgspersoner, der leder efter kreative ideer til at engagere børn i praktisk læring derhjemme!
