"At undgå kød og mejeriprodukter er den største enkelt måde at reducere din miljøpåvirkning på planeten, ifølge forskerne bag den hidtil mest omfattende analyse af den skade, landbruget gør på planeten."
Dette var føringen i en artikel i The Guardian, som fortsætter med at påpege, at opdræt af husdyr og produktion af kød og mejeriprodukter giver os (glob alt) kun 18 procent af verdens kalorier, men bruger op 83 procent af Jordens landbrugsjord og står for hele 60 procent af landbrugets udledning af drivhusgasser.
Denne forskning viste, at uden forbrug af kød og mejeriprodukter kunne den globale brug af landbrugsjord reduceres med mere end 75 procent – et areal svarende til USA, Kina, EU og Australien tilsammen – og stadig brødføde verden.Tab af vilde områder på grund af landbrug er den førende årsag til den nuværende masseudryddelse af dyreliv. Kan du huske Amazon-brandene? De var menneskeskabte for at rydde skov til opdræt af kvæg og husdyr. Ikke godt.
Chancer er, at du allerede ved alt dette, og du arbejder på at reducere dit indtag af animalske produkter eller lave swaps som plantebaseret mælk, der hjælper dit helbred og planeten. I så fald, godt for dig.
Vi har dækket dig med en vejledning, der er bedre for miljøet, til simple fødevarebytter, der er bedre for planeten og også godt for dig.
Hvilke fødevarer at spise, der er bedre for vores sundhed og planeten:
Før vi dykker ned i selve fødevarerne, er det værd at bemærke, hvor vores mad kommer fra, og hvor langt den har kørt for at nå os. Det er værd en venlig påmindelse om, at det at købe mad fra landmændenes markeder - eller endda dyrke selv, hvis du har plads og tid - er en fantastisk måde at mindske miljøbelastningen på siden fødevareforsyningskæden (emballering, transport osv.).) bidrager til planetarisk stress.
Du kan også identificere restauranter, der køber råvarer og madvarer lok alt og understøtter bevægelsen fra jord til bord, som er designet til at forkorte fødevarecyklussen. Mange restauranter, der køber lokale råvarer, er stolte af det og fører med det på deres hjemmeside. Så lav din research og støt de lokale virksomheder, der også praktiserer sourcing lok alt.
Nu til maden. Overvej at flytte din madforbrug til at fokusere på plantebaserede fødevarer, der er en mere miljøvenlig mulighed. Miljømæssig fødevarepåvirkning kan måles på en række måder, og mange variabler indgår i vurderingen af fødevarers negative effekter. Men nogle af de vigtigste målinger, der bruges, er baseret på pounds kuldioxid, der udledes pr. portion, og mængden af vand, der bruges til at dyrke afgrøden.
Swap 1. Giv ærter en chance
Ærter er en del af bælgplantefamilien, hvilket betyder, at de generelt er billigere, nemmere og kræver færre ressourcer at dyrke.Grønne ærter er den ært, du ville hente i butikken med et højt fiberindhold og anstændigt protein til en bælgfrugt. Men en anden variabel er den gule ært, kraftingrediensen bag fødevarer som ærtemælk, ærtebaserede proteiner (mock chicken, Beyond Burger osv.) og ærteproteinpulver for at nævne nogle få.
Ærter har en lav miljøpåvirkning af en række årsager, herunder deres evne til at berige jorden i stedet for at udtømme den, hvilket resulterer i lavere CO2-emission. Ærteplantens rødder forbliver også mere overfladiske på jorden og har derved brug for mindre vand end andre afgrøder; undersøgelser viser, at ærter bruger en tiendedel af vandet fra mange andre proteinkilder.
Easy swaps:
Prøv ærtebaseret mælk i stedet for vandintensiv mandelmælk (eller mejerimælk). Vælg ærteprotein mock-kød såsom Beyond eller et ærteproteinpulver i stedet for valle (et mejeribaseret protein) eller soja.
Idéer til ærter:
- Økologiske frosne ærter (gode at lave som tilbehør, tilføje til suppe osv.)
- Ripple Foods, Ripple Chocolate (plantebaseret ærtemælk)
- CLIF, Whole Lotta Bar (som er lavet med ærteprotein)
- The Meatless Farm Co., Meat Free Burger (ærteproteinfrikadeller)
- Longeve, plantebaserede krummer (lavet af 100 % ærteprotein)
Swap 2. Linser, den kraftfulde bælgplante
En anden bælgfrugt, der indeholder protein, fibre og andre næringsstoffer, er tilfældigvis en af vores foretrukne suppeingredienser: linser. Linser forbedrer jordens frugtbarhed og reducerer afhængigheden af energikrævende gødning. De renser og befæster jord, hvilket baner en lettere vej til dyrkning af andre afgrøder; linser er også en mad med lavt vandforbrug. Pacific Northwest er et voksende hotspot for ærteafgrøder, linse- og kikærteavl, hvor flere amerikansk dyrkede bælgplanter bliver i USA for at imødekomme den voksende efterspørgsel efter plantebaserede fødevarer; så der er en god chance for, at dine linser er lok alt dyrkede frem for importerede.
Easy swaps:
I stedet for en sojabaseret patty, der er købt i butikken, kan du prøve en hjemmelavet linsebaseret grøntsagspatty. Pisk et kødløst linsebrød op. I stedet for en standard, prøv melpasta et linsebaseret alternativ.
Linseproduktideer:
- Økologiske linser (fra hoveddelen af dit lokale marked)
- Trader Joe's, friskkogte linser (i sektionen for friske fødevarer)
- Ancient Harvest, Red Linse Rotini (plantebaseret proteinpasta)
- Amy's, linsesuppe (lavt natriumindhold)
- Nyd livet, linsechips, dild og creme fraiche
Swap 3. The Mighty Oat
Mange mennesker ser ikke på havre som andet end en hurtig, sund morgenmadsmulighed. Men dette tamme korngræs er en ganske alsidig afgrøde med lavt input. Dyrkning af havre fremmer afgrødediversiteten og arbejder på at reducere jorderosion og bekæmpe plantesygdomme, insektsmug og ukrudt.
Ifølge en Science Direct-undersøgelse udleder havre 50 vægtprocent mindre kulstof end quinoa og mindre end en fjerdedel så meget som ris. Virksomheder dyrker nu afgrøder for at maksimere miljøfordele.
Med hensyn til valg af ikke-mejerimælk peger videnskaben på havre, hvis du tager hensyn til vandbehovet (mandler har brug for rigelige mængder vand for at vokse).
Nature's Path laver sin seneste havre med specifikke metoder, der opfanger mere kulstof i jorden end typiske industrielle metoder - hvilket betyder, at mindre varme bliver fanget i atmosfæren. Et andet godt aspekt ved havre er, at de er billige, så det er blevet meget nemmere at spise sundt og miljøvenligt på et budget.
Easy swaps:
I stedet for at gå efter kornprodukter i æske, så tag en skål hurtige havre (og tilsæt frisk frugt eller hvirvl i noget jordnøddesmør). Prøv at bytte din veggie og ris eller veggie og quinoa ret med en havre og veggie ret; der er masser af s alte havrebaserede opskrifter derude.
Idéer til havreprodukt:
- Økologisk havre, i bulk-sektionen på dit marked
- Nature's Path's, regenerativt økologisk certificeret havregryn
- MadeGood, Soft Baged Mini Cookies (lavet med en havremelblanding)
- GoMacro, Havregryn Chocolate Chip MacroBar (med ærteprotein og solsikkefrøsmør)
- Truede arter chokolade, havremælk og mørk chokolade
Swap 4. Peanuts, Get Your Peanuts!
Lad os starte med at bemærke, at når det kommer til nødder vs. frø, vinder frø i form af lav miljøpåvirkning. (Se det praktiske skema nedenfor.) Men da nødder er en så udbredt genstand, hvad enten det er i nøddesmør eller til en hel madsnack, er de værd at nævne her. Jordnødder bruger væsentligt mindre vand end andre nødder. De er også meget billigere end cashewnødder og mandler!
Easy swaps:
Prøv en stiblanding, der har jordnødder (og måske lidt mørk chokolade og frø). Vælg jordnøddesmør, frem for mandel- eller cashewsmør.
Idéer til jordnøddeprodukter:
- Økologiske, hele jordnødder fra din dagligvarebutiks bulksektion
- JOJO's Peanut Butter Delight Bars
- Spread the Love, Naked Crunch Organic Peanut Butter
- PB2, pulveriseret jordnøddesmør (for en lav-kal-indstilling)
- Justin's, Mini mørk chokolade jordnøddesmørkopper
For et sejt diagram for at forstå, hvad nødder koster>"
Pistacenødder er de værste gerningsmænd, når det kommer til vand (1.092 gallons vand for 1 pund), derefter mandler (902 gallons pr. pund) og derefter valnødder ( 527 gallons pr. pund).
Seeds er derimod sparsommelige vandforbrugere: Græskar er 12 gallons vand pr. pund, vandmelonfrø bruger 14 gallons pr. pund, og solsikker har brug for 46 gallons pr. pund. Med hensyn til sundhed er hørfrø og hampefrø sundest for dig:
En ounce hørfrø giver 5,2 gram protein og 7,8 gram fiber i en ounce og er vandeffektiv. Hampfrø leverer 8,8 gram protein og 1,1 gram fibre per ounce og kræver kun naturligt regnvand for at vokse.
Swap 5. BARE Æg for rigtige æg, og plantebaseret smør for den rigtige ting
Vi lærte for nylig, at det kræver 53 liter vand at lave kun ét æg. Og det kræver tre gange så meget metan og drivhusgas at skabe almindeligt smør som den plantebaserede sort.
"Da The Beet prøvede BARE æg, var vi overbeviste om, at dette mungbønnebaserede produkt lavede en anstændig scramble, en legit omelet og fantastisk fransk toast. Nu bliver deres foldbare heat-it-and-go JUST æg, der er perfekte til den travle morgenmenneske, endnu mere populære, da de gør det at trække sammen et æg>."
Hvad angår plantebaseret smør, er Earth Balance et tilfredsstillende smørepålæg, og Myoko's laver en smørblok, der smelter som den gammeldags slags, direkte fra gården.For den komplette guide til det bedste plantebaserede smør, tjek The Beet Meter anbefalingsplatform, og indtast dine stemmer.
I mellemtiden bliver vi mindet om at tænke på, hvor vores mad kommer fra og finde den, der er lokal, frisk og bedre for planeten, dit helbred og kommende generationer.
