Leder du efter en sund og lækker middagsopskrift, som hele familien vil elske? Server denne saftige, plantebaserede sommerregnbue-ratatouille og nyd den dristige smag af friske grøntsager. Nøglen her er at bruge økologiske kvalitetsprodukter, fordi friskhed gør hele forskellen i smag.
Denne ratatouille ligner måske en skræmmende ret, men det er en simpel grøntsagsgryderet lavet med farverig tomat, zucchini, aubergine, sommersquash og duftende krydderurter bagt i en støbejernsgryde eller ildfast fad, indtil den er blød og boblende.
Ratatouille er en klassisk sommerret, der stammer fra Provence i det sydlige Frankrig. Overlad det til franskmændene at lave en simpel gryderet så imponerende! Vi er helt vilde med denne fransk-inspirerede regnbue-ratatouille til middag og inkluderer den ofte i vores ugentlige rotation.
Jeg kan især godt lide at servere den sammen med en ristet baguette med min veganske smeltede mozzarellaost eller toppet med en klat forfriskende mejerifri ricottaost.
Som Amazon Associates tjener vi på kvalificerende køb.
- Prøv at købe alle grøntsagerne i samme størrelse, da det bliver nemmere at arrangere skiverne over saucen.
- Du kan forenkle denne opskrift ved at hakke grøntsagerne i mundrette stykker. Bland de hakkede grøntsager i tomatsaucen og lad det simre forsigtigt, tildækket, ved middel varme eller i ovnen, indtil de er meget bløde, 45 til 55 minutter.
- Du kan også lave ratatouillen i et stort rundt eller rektangulært ildfast fad.Tilbered saucen i en stor stegepande, overfør den til gryderetten, og arranger de skårne grøntsager ovenpå som instrueret i trin 4. Hvis du bruger en rektangulær ret, arrangerer du de skivede grøntsager i rækker på langs.
- Bemærk, at hvis du serverer dette med en ristet baguette og de fleste veganske oste, er opskriften ikke længere nøddefri eller glutenfri.
Opbevaring:
Opbevar ratatouillen i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage eller i fryseren i op til 3 måneder. Hvis det er frosset, tø op før genopvarmning.
Summer Rainbow Ratatouille
Server 4
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1 stort rødløg, finthakket
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk fint havs alt, delt
- 1 rød peberfrugt, finthakket
- 2 dåser (28 ounce/800 mL hver) knuste tomater
- 2 teskefulde herbes de Provence
- 3 teskefulde friske timianblade, delt
- ½ kop tætpakkede friske basilikumblade, hakket, mere til pynt
- 1 grøn zucchini, skåret i ½ tomme runde
- 1 gul sommersquash, skåret i ½ tomme runde (eller en anden grøn zucchini)
- 1 japansk aubergine, skåret i ½ tomme runde
- 3 Roma-tomater, skåret i ½-tommers runde
- ¼ teskefuld friskkværnet sort peber Friske basilikumblade, til pynt (valgfrit)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 375°F (190°C).
- Opvarm olivenolien i en 10-tommer støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt rødløg, hvidløg og ¾ teskefuld s alt.
- Kog, omrør ofte, indtil løget er blødt, ca. 10 minutter.
- Tilsæt peberfrugten og kog under omrøring af og til, indtil den er blød, ca. 7 minutter. Hæld de knuste tomater i og krydr med urter fra Provence og 2 tsk timian.
- Kog ved lavt kogepunkt, indtil saucen er lidt tyknet, 10 til 15 minutter. Tilsæt basilikum og rør for at kombinere. Fjern fra varmen.
- Begynd fra den yderste kant af stegepanden og arbejd dig til midten, arranger de skivede grøntsager over tomatsaucen, tæt oprejst, men let vinklet, og skift farverne (zucchini, sommersquash, aubergine og tomat) ). Luft dem lidt fra hinanden, hvis det er nødvendigt, for at dække hele panden uden store mellemrum.
- Drys med den resterende 1 tsk timian, den resterende ¼ tsk s alt og den sorte peber.
- Dæk panden med folie eller et ovnsikkert låg og bag ratatouillen i 40 minutter.
- Fjern folien og fortsæt tilberedningen, indtil grøntsagerne er meget bløde og ratatouillen bobler, yderligere 20 til 30 minutter.
- Pryn med basilikumblade lige før servering, hvis det ønskes.
Nutritionals
Kalorier 177 | Fedt i alt 7,9 g | Mættet fedt 1,1g | Kolesterol 0mg | Natrium 546mg | Samlet kulhydrat 26,3g | Kostfiber 9,9g | Sukker i alt 12g | Protein 5,3g | D-vitamin 0mcg | Calcium 92mg | Jern 3mg | Kalium 1028mg |
Som Amazon Associates tjener vi på kvalificerende køb.
