For fans af Sriracha hot sauce er en national mangel på deres foretrukne røde sauce årsag til fem alarm brand. Hvis du er en af de millioner, der ikke kan nyde deres røræg eller tofu-røresteg eller næsten enhver anden velsmagende mad uden et par shakes af flasken blandet i, så gå ikke i panik. Du kan muligvis ikke få din elskede varme sauce i butikken, men vi har en opskrift, der hjælper dig med at lave den – og gøre den endnu sundere uden konserveringsmidler – derhjemme.
Læs videre for at lære, hvorfor Sriracha er den seneste babyerstatning, mangelmæssigt, og hvad du kan gøre for at afbøde bekymringen ved at skabe en ekstremt lignende varm sauce i dit eget køkken.
Først Hvorfor er der mangel på Sriracha-sauce? Skyld skylden på forsyningskæden
Selvom du måske går ud fra, at hot sauce kommer fra syd for grænsen, er den største producent af sriracha til det amerikanske marked Huy Fong Company i Irwindale, Californien. Grundlagt af en succesfuld immigrantfamilie i LA's Chinatown tilbage i 1980 og ekspanderet hurtigt gennem årene, annoncerede virksomheden, at den har problemer med at få fingrene i nok røde Jalapeño-peber fra en bestemt region i Mexico, der udgør den krydrede ingrediens.
"Engang kaldt hanesauce, på grund af den fremtrædende hane på etiketten, er familievirksomheden nu afhængig af mexicanske peberbønder for sin afgrøde, og på grund af tørke og hårdt vejr er peberudbyttet blevet kompromitteret i de seneste måneder. Manglen forventes at vare hele sommeren."
Klimaforandringer er delvist skyld i, at du ikke har din varme sauce!
"Vi kan desværre bekræfte, at der er en hidtil uset mangel på vores produkter," sagde virksomheden i en erklæring."Vi bestræber os stadig på at løse dette problem, der er forårsaget af adskillige spiralhændelser, herunder uventet afgrødesvigt fra forårets chilihøst."
LA Times rapporterer, at pebermanglen kan tilskrives vejrforholdene i en enkelt region i Mexico, ifølge Donna Lam, executive operations officer for Huy Fong-virksomheden. "Det er en afgrøde-ting og noget, som vi ikke kan forudsige," sagde Lam torsdag. "Det er sket siden sidste år, og dette år er meget værre, og det er det, der har bragt os tilbage."
Virksomheden sagde, at det ikke ville tage nogen nye ordrer før september. Alle ordrer afgivet før Labor Day ville blive produceret i efteråret på grund af lav beholdning, ifølge CNN.
"Vi håber på en frugtbar efterårssæson og takker vores kunder for deres tålmodighed og fortsatte støtte i denne svære tid," sagde Huy Fong.
Sriracha-fans tager det hårdt
Meddelelsen fra virksomheden gjorde ikke meget for at dæmpe den panik, der opstod, da nyheden om den truende mangel kom ud i slutningen af sidste uge. Sriracha-fans tager nyhederne hårdt. Nogle forbrugere har tweetet, at de var i stand til at fylde op på produkterne, før manglen blev akut, men andre var ikke så heldige.
"Apokalypsen er officielt begyndt," tweetede en Sriracha-elsker for nylig.
“Jeg har lige bestilt 3 flasker på Amazon for at holde mig tilbage til det nye år. Salatbeder,” tweetede en person som svar på den forventede Sriracha-forsvinden.
"Jeg kører ikke, jeg køber kun ting på udsalg, og jeg holder mit spisekammer velassorteret," skrev en anden fan.
"Sådan ser frygt ud i en sriracha-mangel," tweetede en anden og postede et billede af en vogn fuld af den populære sauce.
Percision for, hvor din yndlings Sriracha Sauce kommer fra
Huy Fong Foods blev grundlagt af David Tran, en kinesisk-vietnamesisk forretningsmand, der flygtede fra Sydvietnam på et fragtskib, Huy Fong og kom først til Hong Kong, derefter til Boston og til sidst til LA, hvor hans bror svigerfamilien boede og fort alte ham, at der voksede røde peberfrugter i overflod der.Han begyndte at lave den røde sauce og sælge den under navnet på det skib, der bragte ham i sikkerhed.
Hvorfor en hane? Tran blev født i Hanens år (1945), og han indarbejdede Huy Fong Foods, Inc. i 1980, inden for en måned, da han ankom til Los Angeles. Han havde skabt den varme sauce, mens han arbejdede som kok i hæren som ung. Han begyndte at sælge den varme sauce til lokale kinesiske restauranter ud af en varevogn og tjente $2.300 i sin første måned
Tran voksede familievirksomheden, og nu er hans søn William Tran præsident, og hans datter Yassie Tran-Holliday er vicepræsident. Bemærk, at ordet sriracha ikke er et mærkenavn, men den type sauce, der kommer fra kystprovinsen Si Racha i Thailand, hvor det først blev opfundet for over 80 år siden af Thanom Chakkapak, som lavede det til sin familie og venner, før det blev t alt til at lave det kommercielt.
I Huy Fong Foods' produktion på Irwindale-faciliteterne købte virksomheden engang sin chili fra landmænd i Californien indtil 2017, men efter en retssag med sin største leverandør, Underwood Farms, køber virksomheden i øjeblikket kun sine peberfrugter fra landmænd i Mexico.
Første trin i fremstillingen af sriracha-sauce er at skabe en mos af disse peberfrugter. Det meste af chilimassen til hvert års produktion bliver til på kun to måneder, i løbet af efterårets høst. Tidligere brugte virksomheden Serrano chili til at lave saucen, men fandt dem i sidste ende svære at høste. Produktet fremstillet af den naturlige mæsk behandles således, at det endelige produkt ikke indeholder kunstige ingredienser, men indeholder konserveringsmidler, herunder natriumbisulfit, som generelt anses for at være sikkert at spise.
Virksomheden har aldrig annonceret for sine produkter, og stoler i stedet på mund til mund for sin forbløffende vækst. I 2019 havde virksomheden en markedsandel på 10 procent af hot sauce-markedet på 1,55 milliarder dollars i USA. Virksomheden forventes at generere over $150 millioner i omsætning i år.
Indtil de nye ordrer er opfyldt, kan du altid lave din egen røde sauce af peberfrugt, sukker, hvidløg og
Sådan laver du Sriracha-sauce derhjemme
Vegan Thai Curry Nudlesuppe – bruger thailandske chilier i stedet for Sriracha
Som Amazon Associates tjener vi på kvalificerende køb.
Vegan Thai Green Curry – bruger friske chili i stedet for Sriracha
Som Amazon Associates tjener vi på kvalificerende køb.
krydret grøntsagstomatsuppe – bruger 2 grønne chilier med fugleøje i stedet for Sriracha
Som Amazon Associates tjener vi på kvalificerende køb.
Mango Pico de Gallo – bruger 2 serrano chili i stedet for Sriracha
Som Amazon Associates tjener vi på kvalificerende køb.
Sådan laver man hjemmelavet Sriracha
Forberedelsestid: 5 minutter
Gæringstid: 3-5 dage
Tilberedningstid: 10 minutter
Server 24
Ingredienser
- 1 pund rød Jalapeño peber, stængler afskåret
- ½ pund rød Serrano peber, stilke skåret af
- ⅓ kop vand
- 3 fed hvidløg, pillede
- 3 spsk kokossukker
- 1 spsk citronsaft
- ½ kop destilleret hvid eddike
- ½ teskefuld cayennepeber
Instruktioner
- Blend Jalapeño og Serrano peberfrugter med vand, hvidløg, cayennepeber, kokossukker og citronsaft, til en jævn masse.
- Placer blandingen i en glaskrukke og lad den køle af på et mørkt sted i op til 3 til 5 dage, og børst siderne ned med en ske en gang om dagen. Indpak igen efter hver skrabning. Puréen vil derefter boble og gære.
- Når blandingen er boblende og har siddet i op til 3 til 5 dage, hældes den tilbage i blenderen og blendes med eddike, indtil den er glat. Si blandingen fra enhver frugtkød og tilsæt den frugtkødsfri sauce i en gryde.
- Bring din sauce i kog ved middel varme og rør ofte i omkring 5 til 10 minutter. Blandingen vil tykne.
- Lad saucen afkøle til stuetemperatur, og den vil fortsætte med at tykne. Overfør sauce til glas og opbevar i køleskabet i et par timer før servering.
Nutritionals
Kalorier 16 | Fedt i alt 0,2g | Mættet fedt 0g | Kolesterol 0mg | Natrium 2mg | Samlet kulhydrat 3,3g | Kostfiber 0,9g | Sukker i alt 2,5 g | Protein 0,4g | D-vitamin 0mcg | Calcium 3mg | Jern 0mg | Kalium 75mg |
For flere gode plantebaserede opskriftsideer, tjek de mere end 1.000 opskrifter på The Beet.
