I dag, den 26. februar, er det National Pistacie-dag, der fejrer den s alte, fiberrige og proteinrige grønne nød, der er en del af cashew-familien, som indeholder 13 gram fibre og 25 gram plantebaseret protein per kop, en solid snack til at give dig tid til dit næste måltid.
Til ære for denne dag tilføjer vi et sødt twist til pistacienødder med disse veganske hindbærcheesecake-bidder, der er nemme at lave og ikke kræver bagning. Denne opskrift kræver plantebaserede ingredienser som vegansk flødeost, kokosolie og udstenede dadler for at lave en glat, klæbrig blanding, der holder skorpen sammen.Når dit mesterværk er færdigt, vil du ende med tolv små yndige cheesecakes, som alle vil elske, børn inklusive.
Opskriftudvikler: Florida Crystals
Forberedelsestid: 20 minutterFrysetid: 3 timer
Pistachio Vegan Cheesecake Bites
Laver 12 små cheesecakes
Ingredienser
- 1 kop afskallede pistacienødder, let s altede
- 15 Hele dadler, udhulede
- 1 tsk kokosolie, til at smøre panden
- 3 kopper (ca. 2 pints) Friske hindbær
- 2 (8-ounce) Pakker almindelig vegansk flødeost
- ½ kop rå rørsukker
- ½ kop lysebrunt rårørsukker
- 1 tsk friskpresset citronsaft
- ½ teskefuld ren vaniljeekstrakt
- 12 Friske hindbær, til pynt
Instruktioner
Crust:
Kombiner dadler og pistacienødder i en foodprocessor. Blend ingredienserne, indtil der dannes pasta. Sæt til side.
Fyldning:
- Purér hindbær i en blender, indtil de er glatte. Si blandingen gennem en finmasket sigte ned i en skål. Kassér frø.
- Bring hindbærpuréen tilbage i blenderen. Tilsæt flødeost, rårørsukker, brun farin, citronsaft og vanilje. Blend på høj, indtil blandingen er glat. Sæt til side.
Ostekagesamling:
- Smør 12 muffinspandeåbninger med kokosolie. Klip 12 (1x5-tommer) strimler af bagepapir. Læg en strimmel på tværs af hver åbning, så den kan hænge ud.
- Ske 1-spsk skorpeblanding i hver åbning og tryk godt ned.
- Fyld kopperne med hindbærfyld med en isske.
- Frys cheesecakes i 3 timer eller indtil de er faste.
Servering:
- Tag panden ud af fryseren 5 minutter før servering. Løft hver cheesecake ud af panden ved at holde i enderne af bagepapirstrimlerne.
- Kassessér papir og læg cheesecakes på en tallerken.
Prof Tip: Hvis du ikke har en mini cheesecake pande, kan du bruge en cupcake pande til at forberede cheesecakes. Spring trin 1 i monteringsvejledningen over, og smør i stedet åbninger på 12 cupcakes med kokosolie. Klip 12 (1x5-tommer) strimler af bagepapir. Læg en strimmel på tværs af hver åbning, så den kan hænge ud. Fortsæt med at følge monteringsvejledningen.
