Omkring 37,3 millioner amerikanske voksne har type 2-diabetes, og i de senere år er fødevarer med højt kulhydratindhold, herunder kartofler, blevet dømt som synderen. For at mindske risikoen for diabetes eller dæmme op for eksisterende symptomer har enkeltpersoner gået ind for low-carb diæter, men ny forskning tyder på, at kartofler kan være blevet fejlagtigt anklaget. En undersøgelse offentliggjort i Diabetes Care hævder, at på trods af, at den tilbyder færre sundhedsmæssige fordele end andre grøntsager, er den kartoffel-relaterede diabetesrisiko i stedet forbundet med forberedelse.
Denne nye forskning beskriver, hvordan kartofler i sig selv ikke øger risikoen for diabetes, men tilsat smør eller ledsagende kød kan potentielt øge de tidligere tilknyttede sundhedsproblemer.Forskerne ved Edith Cowan University fulgte 54.000 mennesker for at forstå, hvordan mad relateret til diabetes. Samlet set viste undersøgelsen, at personer, der indtager flere grøntsager, er 21 procent mindre tilbøjelige til at udvikle type 2-diabetes end dem, der spiser færre grøntsager og flere animalske produkter.
Konkret fandt denne undersøgelse, at kartoffelforbrug ikke viste nogen direkte sammenhæng med øget diabetesrisiko. Men kartoffelforbruget viste heller ikke nogen positive effekter på diabetesforebyggelsen. Forskeren bemærkede, at tilberedning med animalske produkter kunne have ført til tidligere antagelser om kartofler.
"I tidligere undersøgelser har kartofler været positivt forbundet med forekomsten af diabetes, uanset hvordan de er tilberedt - men vi fandt ud af, at det ikke er sandt," sagde EDU-forsker Pratik Pokharel i en erklæring. ”I Danmark indtager man kartofler tilberedt på mange forskellige måder; i vores undersøgelse kunne vi skelne mellem de forskellige tilberedningsmetoder.Når vi adskilte kogte kartofler fra kartoffelmos, pommes frites eller chips, var kogte kartofler ikke længere forbundet med en højere risiko for diabetes: de havde en nuleffekt"
Er kartofler sunde?
Forskerholdet fremhævede kartoflerne i modsætning til allerede eksisterende forestillinger om deres negative implikation. Holdet fremhævede dog, at pommes frites og kartoffelmos fungerede som de største risikofaktorer, fordi disse retter ofte serveres med mejeribaserede krydderier eller smør. Tidligere forskning har hævdet, at mælkeforbrug er en førende årsag til øget diabetesrisiko.
"I vores undersøgelse indtog folk, der spiste flest kartofler, også mere smør, rødt kød og læskedrikke - fødevarer, der vides at øge din risiko for type 2-diabetes," sagde Pokharel.
På den anden side fandt denne forskning ud af, at spisning af grøntsager og bladgrøntsager såsom spinatsalat, broccoli og blomkål var med til at reducere chancerne for at udvikle diabetes.
"“Opdagelsen af, at grøntsager sænker diabetesrisikoen, er afgørende for anbefalingerne om folkesundheden, og vi bør ikke ignorere det, sagde Pokarel. Med hensyn til kartofler kan vi ikke sige, at de har en fordel i forhold til type 2-diabetes, men de er heller ikke dårlige, hvis de tilberedes på en sund måde. Men pas bare på, hvordan du tilbereder dem: Spis ikke pommes frites eller mos med ekstra i hele tiden. Bare kog dem og spis dem som andre grøntsager eller andre fødevarer - og du behøver ikke have det med rødt kød hele tiden.""
En anden undersøgelse viste, at kartofler kan være et godt supplement til en sund kost. Ud over forståelsen af, at kartofler ikke øger diabetesrisikoen, fandt undersøgelsen også, at kartofler sammen med bønner og kød med højere kalorieindhold fremmer vægttab.
"Hver deltagers måltid var skræddersyet til deres personlige kaloriebehov, men alligevel ved at erstatte noget kødindhold med kartoffel, fandt deltagerne sig mere mæt, hurtigere og afsluttede ofte ikke engang deres måltid.Faktisk kan du tabe dig med en lille indsats, sagde Candida Rebello, Ph.D., en assisterende professor ved Pennington Biomedical og medforsker af undersøgelsen, i en erklæring."
Kartoffelprotein og muskelmasse
For dem, der skærer kød ud og bekymrer sig om proteinforbrug, har flere undersøgelser fundet, at kartoffelprotein opbygger muskelmasse såvel som kød- og mejeriprotein. I juni fandt en undersøgelse ud af, at proteinsyntese er næsten identisk mellem kartoffelbaserede proteiner og typiske mejeriproteiner. Denne forskning ledsages af en voksende mængde information, der indikerer, hvordan planteprotein hjælper med at vedligeholde muskelmasse i alderdommen.
Spise planter for at reducere diabetesrisiko
En plantebaseret hel-food diæt hjælper med at forebygge og endda vende tidlige symptomer på diabetes, ifølge en voksende mængde forskning. Dette tilskrives øget fiberforbrug, der hjælper med at regulere blodsukkeret. I oktober afslørede forskning, at den bedste løsning til at dæmme op for de stigende diabetestilfælde i USA er at vedtage en plantebaseret kost.
“Simpelthen at bytte fedt kød og mejeriprodukter til en fedtfattig, plantebaseret diæt førte til et betydeligt fald i avancerede glycation slutprodukter - inflammatoriske forbindelser fundet i højere grad i animalske produkter end planter,” Hana Kahleova, MD, Ph.D., direktør for klinisk forskning ved Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) og hovedforfatter af studiet, sagde i en erklæring.
Din guide til at forebygge type 2-diabetes på en plantebaseret diæt
For flere plantebaserede happenings, besøg The Beets News-artikler.
