Hvis der er én ting, du bør gøre denne mors dag, så er det at lave disse citron-ricotta-pandekager. Smagen er syrlig, levende og lige den rigtige mængde pift! De vil være samtalepunktet ved enhver søndagsbrunch.
Ingen mejeri er nødvendig for fremstillingen af ricottaen - kun cashewnødder! Blandet sammen med citron og et strejf af s alt, står du tilbage med en cremet konsistens, der gør disse pandekager møre og fugtige. Sammen med en gør-det-selv-soja-"kærnemælk" er hver bid luftig, luftig og blød.
Denne opskrift er også frysevenlig, så lav gerne en dobbelt portion til lækker morgenmad hele ugen. For en mere budgetvenlig opskrift, udskift cashewnødderne med solsikkekerner, som er overraskende høje i protein.
Server disse som de er, med mælkefrit smør, kokospisk, ahornsirup, flormelis eller hvad du ellers plejer at nyde!
Forberedelsestid: 15 minutterTilberedningstid: 15 minutterSamlet tid:
Pris: $2,22 opskrift | 0,22 USD pandekage
Citron Ricotta pandekager
Server 10
Ingredienser
Cashew ricotta
- 1 kop rå cashewnødder, udblødte
- 2 spsk citronsaft
- 6 spsk vand
- ¼ tsk s altPrisen for cashew ricotta er inkluderet nedenfor
Pandekager
- 1 ¾ kopper sojamælk ($0,49)
- ¼ kop citronsaft ($0,36)
- 2 kopper universalmel ($0,16)
- 3 spsk rørsukker ($0,01)
- 1 spsk bagepulver ($0,01)
- ¾ teskefuld s alt ($0,01)
- ¼ kop aquafaba ($0,02)
- ½ kop cashew ricottaost ($0,95)
- 1 tsk vaniljeekstrakt ($0,21)
- 1 spsk citronskal
Servering valgfri
- Ahornsirup
- Kokosflødeskum
- Mælkefrit smør
- Appelsinskiver
- Pulversukker
Instruktioner
Cashew ricotta
I en lille blender tilsættes de udblødte og drænede cashewnødder, citronsaft, vand og s alt. Blend på høj, indtil glat, overfør derefter til en beholder og stil til side.
Pandekager
- Varm en bageplade eller en stor slip-let-gryde op til medium-lav. Kombiner sojamælk og citronsaft i en lille skål. Lad det stivne.
- I en stor skål piskes mel, rørsukker, bagepulver og s alt sammen. Lav en brønd i midten, og sæt derefter til side.
- Tilsæt aquafaba, ½ kop cashew-ricotta, vanilje og citronskal i soja-"kærnemælkskålen", og kom derefter godt sammen. Overfør denne blanding til brønden med tørre ingredienser, omrør indtil dejen netop er blandet (pas på ikke at overblande).
- Brug en 1/3 målekop til at tilføje dejen til den godt smurte bageplade. Kog på den første side, indtil der dannes bobler, og kanterne bliver lysebrune, cirka 2 minutter. Vend og steg på den anden side i yderligere 2 minutter, eller indtil gyldenbrun.
- Server dine citron-ricotta-pandekager, mens de er lune med ahornsirup, vegansk smør, appelsinskiver, puddersukker, blåbærsirup, kokospisk osv. God fornøjelse!
Noter
- Aquafaba er kogevandet fra hjemmelavede kikærter eller s altlagen fra en dåse kikærter.
- Sørg for, at du bruger sojamælk til at skabe "kærnemælken", da anden plantebaseret mælk ikke ser ud til at virke så godt.
- Gem den resterende cashew-ricotta til en anden pandekageopskrift, lasagne osv.
Som Amazon Associates tjener vi på kvalificerende køb.
Som Amazon Associates tjener vi på kvalificerende køb.
Ernæring: 1 af 10 portionerKalorier 157 | Tot alt fedt 3.7g | Mættet fedt 0,6g | Kolesterol 0mg | Natrium 396,4mg | Kulhydrater i alt 26,4g | Kostfibre 1,5g | Sukker i alt 4,6 g | Protein 5,0g | Calcium 134,2mg | Jern 2,0mg | Kalium 124,9mg |
