Vegansk velsmagende fyldt crepe

Veganske crêpes er lige så nemme at lave derhjemme som at vende en pandekage.

Disse crêpes kan serveres til morgenmad, brunch, frokost eller aftensmad. De er bedst, når de er friske, men resterne er også et godt måltid. Så du kan lave en større portion crêpes på én gang, derefter opbevare resten i køleskabet og blot lægge dem i mikrobølgeovnen for at varme op, og tilføje dine valgte toppings.

Det, der er særligt fedt ved crêpes, er, at du kan fylde dem med så mange forskellige ting. Rå, kogte, dampede eller ristede grøntsager, dåse bælgfrugter, vegansk ost, hakkede nødder, friske grøntsager, rester af vegansk kylling, grillet tofu, hummus, cashew-pålæg, mulighederne er uendelige.

Hvis du foretrækker en sød crêpe, så vil en chokoladepålæg, jordnøddesmør, cashewsmør eller en hvilken som helst marmelade være en god base. Tilføj den frosne eller friske frugt du kan lide, nogle hakkede nødder eller chokolade. Is eller kokosflødeskum kan også være rigtig sjove tilføjelser.

Du kan holde dine pandekager åbne, folde dem på midten eller i trekanter eller rulle dem til små stykker.

Du kan også servere dem enchilada-stil. Læg dem i et ovnfast fad, top med vegansk ost, og bag dem, indtil osten er smeltet og boblende.

Meget enkel og hurtig at lave

Billige ingredienser

Bruger kun pantryhæfteklammer

Kan serveres sødt eller krydret

Fantastisk til enhver tid på dagen

Kan tilpasses på en million forskellige måder - gør det så sundt/overbærende/sæsonbestemt, som du ønsker

Crêpes er elegante og smukke

Forberedelsestid: 5 min.

Tilberedningstid: 15 min.

Savory Crêpe

(pr. crêpe)

Ingredienser

• 1/2 tsk vegetabilsk olie
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1-2 kopper frisk babyspinat
• 1/2 kop østers- og knapsvampe i skiver
• 1/2 tsk sojasovs med lavt natriumindhold (eller kokosnødde aminosyrer for GF-versionen)
• 1,5 tsk bbq sauce
• 2 spsk cashewnødder
• kniv gurkemeje
• 1/4 tsk løgpulver
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk ernæringsgær
• 1/2 grønne løg, skåret i skiver
• s alt, peber

Instruktioner

1. I en skål piskes mel, bagepulver og s alt sammen.
2. Tilsæt olie, eddike og mælk, og pisk sammen. Begynd med at tilsætte mousserende vand, mens du pisker konstant, indtil du får en jævn, pandekagelignende konsistens.
3. Varm en crêpepande op ved middel varme. Når den er varm, tilsæt en skefuld af dejen, og drej derefter panden for at sprede dejen tyndt ud over hele panden.
4. Kog i 1-2 minutter på hver side. Gentag med den resterende dej. Opbevar pandekager tildækket med et håndklæde, indtil de skal serveres.
5. Server crêpes med søde eller s alte toppings efter eget valg.

Savory version:

1. Varm olie op i en stegepande. Tilsæt hvidløg og babyspinat, og svits i 4-5 minutter, under omrøring af og til, indtil spinaten er visnet. Smag til med s alt og peber. Sæt til side.
2. Tilføj svampe til den varme stegepande, og kog i 7-10 minutter, under omrøring af og til, indtil svampene er gennemstegte. I en lille skål piskes sojasauce og bbq sauce sammen.
3. Hæld blandingen over svampe, og rør rundt, så det bliver jævnt. Kog i endnu et minut.
4. Kom cashewnødder, gurkemeje, løgpulver og citronsaft i en blender, og begynd at behandle. Tilsæt langsomt vand, indtil den ønskede konsistens er opnået, og cremen er helt cremet. Smag til med s alt og peber efter smag.
5. Top crêpe med spinat og svampe, og dryp med sauce. Fold på midten, derefter på midten igen, og drys med grønne løg. Server med eventuelle rester af sauce ved siden af.

Har du brug for en super budgetvenlig version?

• Vælg de grøntsager eller frugter, der er i sæsonen. Frosne eller dåsevarer er norm alt endnu billigere
• Bønner og linser er også gode fyld
• I stedet for cashew-baseret sauce lav en med solsikkefrø. Eller brug hummus eller silketofu i stedet for cashewnødder

Planlægger du at gøre disse crêpes ekstra sunde?

• Brug fuld hvede, boghvede eller din yndlings GF-melblanding i stedet for universalmel til at lave disse
• Fyld dine crêpes med masser af frisk frugt og grøntsager. Hak, riv eller skær dem i skiver for at skabe sjove og interessante teksturer
• Mastede avocadoer, hummus eller sriracha laver også en rigtig lækker sauce her

Vil du tage dine crêpes til det næste niveau?

• Bliv overbærende med dine toppings! Vælg smarte svampe, babygrøntsager og alle mulige lækre nødder
• Riv noget vegansk ost på dine pandekager, og sæt dem derefter hurtigt i ovnen eller mikrobølgeovnen for at smelte
• Lav regnbue-crepes! Tilføj roe- eller pitayapulver til lyserøde crêpes, spinatpulver eller spirulina til grønne, gurkemeje til gule og blå spirulina til levende blå crêpes

Nutritionals Per Crepe

Kalorier 173 | Fedt i alt 10,6g | Mættet fedt 2,1g | Kolesterol 0mg | Natrium 210mg | Samlet kulhydrat 15,4g | Kostfiber 2,8g | Sukker i alt 3,6 g | Protein 6,6g | Cacliumc 55mg | Jern 3mg | Kalium 410mg |