Leder du efter den perfekte veganske Thanksgiving-tilbehør eller en hurtig og sund snack til at booste din energi? Tilfredsstil din trang til sødt eller krydret med Mashed Butternut Squash. Denne ret er perfekt til både hverdagsmiddage og højtidsfester, hvilket giver fire dyngere portioner.
Mashed squash er en god mulighed, uanset om du er i humør til sødt eller krydret, fordi du kan lave det begge veje. For en sød version blander vi et skvæt ahornsirup eller farin og cayennepeber i, og for en krydret version går vi en urtevej med hvidløg og timian eller rosmarin. Den er fleksibel til, hvad du end føler, og begge varianter er åh-så lækre.
Denne opskrift svarer til fire generøse portioner, så nyd den sammen med andre, eller gem det ekstra til morgendagens mellemmåltid!
Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 45 minutter
Samlet tid: 50 minutter
Mashed Butternut Squash
Server 4
Ingredienser
Base
- 1 medium butternut squash
- 4 spsk olie eller vegansk smør delt
Smagsmuligheder
- Urtebed: 2 fed hakket hvidløg, 2 tsk finthakket timian eller rosmarin, ¼ tsk stødt sort peber
- Sød: 2 spsk brun farin eller ahornsirup, en knivspids cayennepeber
Instruktioner
- Forberedelse: Forvarm ovnen til 400°F (204°C). Skær top og bund af butternut, og skær den derefter forsigtigt i halve på langs (skindet kan blive siddende). Brug en ske til at øse frøene ud.Dryp den orange del med enten 2 spsk olie eller gnid med 2 spsk vegansk smør.
- Smag: Hvis du vil tilføje en smag, skal du gnide på ingredienserne i din valgte smagsmulighed.
- Steg: Placer butternut-siden nedad på en bageplade, steg i ca. 45 minutter, eller indtil gaflen er mør.
- Mash: Lad butternut køle lidt af, og tag derefter appelsinkødet ud og kom det i en stor skål. Tilsæt de resterende 2 spsk olie eller smør, og mos derefter til den ønskede konsistens.
Tip: Har du travlt? I stedet for at riste butternutsen i halvdele, kan du skrælle og skære appelsinkødet i tern og derefter enten koge eller sautere, indtil det er mørt.
Ernæringsoplysninger
Servering: 1 portion (uden smagsstoffer) Kalorier: 199kcal (10%) Kulhydrater: 20,5g (7%) Protein: 1,8g (4%) Fedt: 14,2g (22%) Mættet fedt: 2g (13% ) Kolesterol: 0mg Natrium: 7mg Kalium: 616mg (18%) Fiber: 3,5g (15%) Sukker: 3,9g (4%) Calcium: 84mg (8%) Jern: 1mg (6%)
Om Sarah Bond: Jeg er skaberen af Live Eat Learn sammen med opskriftsudvikler og fotograf. Jeg dimitterede fra Penn State med en bachelorgrad i human ernæring, og holdt derefter den vilde kærlighed til mad i gang ved at opnå min mastergrad i sensorisk videnskab. Kort sagt, jeg elsker bare mad. Når jeg ikke laver eller tænker på mad, er jeg sandsynligvis ude ved foden af Denver, på ski eller vandretur med min hvalp, Rabarber.
For mere fantastisk opskriftsindhold fra Sarah Bond, tjek hendes blog, Live, Eat Learn.
For flere gode opskrifter, der er fri for mælk, kan du tjekke The Beets opskriftsbibliotek med mere end 1.000 veganske eller plantebaserede opskrifter.
