Når sommeren nærmer sig, er den bedste måde at køle ned på med denne forfriskende agurkegazpacho. Lavet af levende grønne grøntsager og urter, det er den perfekte måde at bruge havefriske råvarer på!
Agurker er stjernen i showet og skaber en ultra-hydrerende base. Hvidløg og jalapeños giver et strejf af skal og varme, mens limesaft og vegansk yoghurt tilføjer den helt rigtige mængde pift.
Server dette måltid som en let forret før din hovedret, eller smid et sugerør i og nip til det til en eftermiddagstapa! Der er så mange tilpasninger, du kan prøve med denne århundreder gamle andalusiske suppe:
Veggies: Tomater, rødbeder, peberfrugtUrter: Basilikum, mynte, dild, persille Spidskommen, røget sød paprikaFrugt: Muskmelon, jordbær, vandmelonBrød: Tilføj gammelt brød for en mere autentisk opskrift
Forberedelsestid: 10 minutterChilltid: 4 timerSamlet tid: 10 minutter
Pris: $2,31 opskrift | $0,58 portion
Mejerifri agurk Gazpacho
Server 4
Ingredienser
- 2 store engelske agurker, groft hakkede ($0,56)
- 2 små skalotteløg, hakket ($0,24)
- 3 fed hvidløg ($0,12)
- ½ kop koriander ($0,13)
- 1 jalapeño, udsået valgfrit ($0,04)
- ¼ kop limejuice ($0,24)
- 2 spsk hvidvinseddike ($0,08)
- 2 spsk olivenolie ($0,22)
- ½ kop almindelig vegansk yoghurt ($0,66)
- 1 ½ tsk havs alt ($0,01)
- ½ teskefuld hvid peber ($0,01)
Pynt valgfri
- Hakket agurk
- Hakket koriander
- Vegan yoghurt eller cashewcreme
- Hakkede skalotteløg
- Avocado i terninger
- hakket jalapeño
Instruktioner
- Tilsæt alle ingredienserne til en blender. Bland på høj, indtil glat, stop med at skrabe ned ad siderne.
- Smag og juster s alt og peber efter din smag. Tilsæt mere limejuice eller eddike for en skarpere smag. Tilføj mere jalapeño for et kick.
- Overfør til dit køleskab til afkøling i et par timer eller natten over før servering.
- Server med en klat vegansk yoghurt, hakket agurk, friske krydderurter, avocado osv. God fornøjelse!
Noter:
- Hvis du ikke har hvid peber, skal du erstatte den med lige dele sort peber.
- Cilantro kan erstattes med frisk mynte, dild, basilikum osv.
Ernæring: 1 af 4 portionerKalorier 149 | Fedt i alt 12g | Mættet fedt 5,7 g | Kolesterol 0mg | Natrium 16,7mg | Kulhydrater i alt 10,4g | Kostfibre 2,3g | Sukker i alt 4,2 g | Protein 2,0g | Calcium 36,2mg | Jern 0,7mg | Kalium 303,4mg |
Som Amazon Associates tjener vi på kvalificerende køb.
