Værter du en feriefest? Du har crudité, mejerifri dips og glutenfri kiks til at imødekomme dine gæsters kostbehov. Nu er det videre til de plantebaserede cocktails.
Ingen jelloshots eller æggepinde her. Men du kan lave fantastiske drinks til publikum uden at gå på kompromis med dine madpræferencer. Hold tingene enkle med én signaturcocktail sammen med vin og øl (dog ingen honningporter).
Aquafaba: Mirakelvandet
Jeg har altid undgået cocktails som whisky sours på grund af æggehvider. Og mange mennesker, der ikke følger en plantebaseret kost, kan bare ikke lide tanken om rå æggehvide i deres drinks. Aquafaba, væsken der bliver tilbage efter at du har kogt kikærter, er den perfekte veganske erstatning.
Du kan lave din egen aquafaba, men en nemmere måde er at dræne en dåse kikærter og gemme den stivelsesholdige væske. Kikærter med lavt natriumindhold er at foretrække, så dine drikkevarer ikke er s alte. En 15-ounce dåse kikærter giver omkring seks ounces aquafaba. Brug kikærterne til at lave hummus, eller tilsæt til en Buddha-skål eller salat.
Til en whisky sour skal du også bruge simpel sirup. De fleste simple sirupper er en lige blanding af sukker og vand, men jeg foretrækker en mindre sød version, med halvdelen af mængden af sukker.
Simpel sirup
- 1/2 kop sukker
- 1 kop vand
Bring sukker og vand i kog, lad det simre og rør, indtil sukkeret er opløst. Den holder sig i cirka en måned i køleskabet.
Bemærk venligst: Opskrifter er til én portion. Hvis du vil lave en batch, så bland i en kande, og hæld derefter noget i shakeren. Medmindre du har en kæmpe shaker, er det svært at lave mere end 2 eller 3 ad gangen.
-
- Getty Images/Tetra-billeder RF
Plantebaseret Whisky Sour
- 2 ounce bourbon (Brug et anstændigt mærke, som Makers Mark eller Knob Creek)
- 3/4 ounce simpel sirup
- 3/4 ounce frisk limejuice
- 3/4 ounce aquafaba
- 2 dråber bitter (jeg kan godt lide Hella Bitters Citrus)
- Strip af citrusskal
Fyld en martini-shaker med is og tilsæt al væsken. Ryst til det er koldt og sigt over i en martini eller gammeldags glas. Pynt med citrusskallen.
Plantebaseret Gin Fizz
- 2 ounce gin
- 3/4 ounce frisk citronsaft
- 3/4 ounce simpel sirup
- 1/2 ounce aquafaba
- 1-ounce club soda
- Pynt: citronskal
Fyld en martini-shaker med is og tilsæt gin, citronsaft, simpel sirup og aquafaba. Ryst til det er koldt og sigt over i et highball-glas. Top med club soda og pynt med citron.
Bee's Knees uden brod (dvs. ingen honning)
- 2 ounce gin
- 1-ounce citronsaft
- 1/2 ounce ahornsirup
Fyld en shaker med is og tilsæt alle ingredienserne. Ryst eller omrør og si over i et coupéglas.
Martini-tid
Martinier er simple drinks, hvilket betyder, at det hele handler om udførelsen.Du har brug for gin eller vodka af god kvalitet, super kold væske og bleu-ost fyldte oliven. Jeg fandt en vegansk bleuost lavet af Reine Fauxgonzola. Bare få nogle store, kødfulde, udstenede grønne oliven. Kom noget af dette i olivenhulerne og voila, den ideelle martini-garniture.
Mange barer opbevarer martiniglas i en fryser, så martinien er endnu koldere. Det plejede jeg at gøre, indtil jeg udskiftede mit køleskab med en model, der har en bundfryser. Den åbnes ved at trække i skuffen, så martiniglassene vælter.
Perfect Martini
- 3 ounces af din yndlingsvodka eller gin
- En dråbe eller to hvid vermouth
- 3 hjemmelavede Fauxgonzola fyldte oliven
Fyld martini-shakeren med is, tilsæt din foretrukne sprut og ryst og ryst. Ryst derefter noget mere. Hæld i et afkølet martiniglas og pynt med oliven.
Tid til at fejre
Denne feriedrink vil fordrive tanker om æggepinde, men den krydrede rom bringer masser af jubel. Hvis du ikke vil presse citrus til de andre drinks, kan du slippe afsted med at bruge lime på flaske (usødet) eller citronsaft. Men for denne drink eller virkelig noget, der kræver frisk muskatnød, gå den ekstra mil og køb frisk. Smagen er så meget bedre end den formalede.
Milk Punch
- 1 1/2 ounce krydret rom
- 3 ounce mandelmælk
- 1/2 ounce simpel sirup
- 1/2 tsk vanilje
- friskmalet muskatnød
- kanelstang
Fyld en shaker med is og tilsæt væsken. Ryst og si over i et glaskrus. Kværn lidt frisk muskatnød over toppen og server med en kanelstang.
Leder du efter flere ferieopskrifter? Lige på denne måde.
