Vi sluttede 2020 med at ønske, at Covid bare var forbi og satse på plantebaseret kylling. Nu, med så meget plantebaseret kylling over alt, afslutter vi 2021, og vi ønsker stadig, at Covid skal være forbi – og et helt nyt sæt spændende plantebaserede madmuligheder i horisonten. Her er vores top 10 madtendens forudsigelser for 2022.
Bemærkning til den plantebaserede forbruger, der håber på at spise sundere i 2022: Ikke alle plantebaserede eller veganske muligheder, der kommer til dig, er lige sunde. Som altid kan du være sundest ved at lave din egen cashewost derhjemme eller lave en lækker burger af svampe og linser og som altid fylde op med grøntsager og frugt.Jeg er altid sundere at lave din egen mad end at købe indpakkede varer fra butikken. Men nogle gange kræver bekvemmelighed, og vi skal købe vores plantebaserede produkter. Når det sker, er her, hvad du skal kigge efter næste gang.
Men selv såkaldte overgangsfødevarer som den første Beyond Burger eller Impossible nugget, du nogensinde har spist, der hjalp dig væk fra kød og mejeriprodukter, er enten bedre for dig eller er bedre for planeten, eller begge dele – og Da flere forbrugere end nogensinde er bekymrede over klimaændringer, lokker plantebaserede muligheder, der har mindre indflydelse på vores drivhusgasemissioner, flere mennesker til at skifte. Så selvom disse gateway-fødevarer kan være langt fra perfekte, vil 2022 byde på et væld af muligheder, hvilket gør det nemmere end nogensinde før for flere mennesker at omfavne en plantebaseret livsstil.
Top madtendens 1. Mykoprotein gør hele snit mulige
Mycoprotein er lavet af en svamp relateret til svampefamilien og er en bæredygtig proteinkilde, der bruger mindre vand og ressourcer til at dyrke end soja, hvede, ærter eller havre.Når det manipuleres til fødevarer, kan mycoprotein kopiere kød i tekstur og smag og mætte folks trang til de fødevarer, de elsker.
"Nu skaber virksomheder som The Better Meat Co, Nature&39;s Fynd, AtLast og Meati alle hele udskæringer af kød fra mycelium (trådene i svampe, der søger vand og næringsstoffer), såvel som kartofler og mere. Det gør de ved at bruge biomassegæring. Mycoprotein er typisk 45 procent protein og indeholder ingen kolesterol eller fedt, så det betragtes som en sund kilde. Når den er perfektioneret, vil denne teknologi være en industri-game-changer for midten af tallerkenproteinet."
Topmadven 2. Havets grøntsager
Ifølge en nylig præsentation af SPINS på Plant Base World Expo spreder detaildollar sig fra plantebaserede til burgere ( altså 2020) til kylling (meget 2021) og nu fisk (som vil være store i 2022) , og plantebaseret fisk og skaldyr rider på en bølge, der kun forventes at tage fart og momentum.
Aqua Cultured Foods, Good Catch tun og krabbe- og fiskekager, The Plant-Based Seafood Company (lavet med Konjac!), New Wave Foods, Shiok Meats (lavet af cellulært landbrug), Save to Sea (lavet af gulerødder!) serverer alle plantebaserede fisk, der ville glæde enhver lillebørn og også de fleste voksne.
Og det bliver mainstream: Good Catch (udnævnt til PETAs virksomhed af året i 2021) har lanceret overkommelige muligheder, der gør vegansk fisk mere tilgængelig end nogensinde, og tilbyder både krabbekager i New England-stil og plantebaserede fiskepinde og Plantebaserede fiskefileter hos BJ's Engrosklub i hele landet.
Top madtendens 3. Unikke plantebaserede ingredienser
Når producenterne bevæger sig væk fra enkeltbeskåret soja, hvede og majs, vil ingredienser som kikærter, mungbønner, favabønner, svampe, sorghum og byg alle spille en større rolle i brandhistorien. Virksomheder som Ingredion, ABinBev og InnovoPro ændrer landskabet med unikke ingredienser, og disse ingredienser kan placeres foran pakken for CPG-produkter.
Top madtendens 4. Spis (og pak) for planeten
Innova Market Research fastslår, at planetarisk sundhed lige har overgået personlig sundhed som den 1 grund til, at folk skifter til mere plantebaseret kost. På grund af den nyfundne presserende indsats for at mindske vores påvirkning af klimaændringer, reagerer virksomheder ved at prioritere miljørigtig emballage. Ledere omfatter skønhedsfirmaer, der sælger genopfyldelige pakker, såsom Hear Me Raw, og i fødevaresektoren er der flere, der skaber emballage, der du kan kompostere. Et sådant firma er Evanesce, producent af Evanesce® Molded Starch-teknologi, til bæredygtige løsninger såsom engangsfødevareemballage, der kan nedbrydes på 90 dage eller mindre.
Top madtrend 5. Fuldkost plantebaserede måltider i din fryser
Forks Over Knives, det ikoniske mærke kendt for sit eponyme magasin og dokumentar, der opfordrede millioner til at spise hele fødevarer plantebaseret af hensyn til sygdomsforebyggelse og vending, blev nation alt hos Sprouts i slutningen af 2021 med sin første frossen mad linje.Ligesom sine konkurrenter, Cool Beans, Amy's, Purple Carrot og andre, sikrer Forks Over Knives, at du kan spise en sund fuldkost uden al den ballade.
Vi forudser, at den frosne gang vil fortsætte med at udvide med plantebaserede varer, da flere mennesker fokuserer på sund kost og læsning af etiketter, men stadig har brug for en hurtig og praktisk mulighed. Forks' frosne skåle forventes at udvide til flere forhandlere i 2022, så spørg efter dem hos en forhandler nær dig!
Top madtrend6. Direkte til forbruger- og veganske markeder
Den direkte til forbruger markedsføring fra veganske og plantebaserede virksomheder er ved at tage fart, men det er fænomenet med markeder, der henvender sig til plantebaserede forbrugere. Med flere mennesker, der spiser for planeten og deres sundhed, er disse nichemærker og markeder pludselig ikke længere så små. Først var der Vejii, derefter PlantX, og nu vokser virksomheden sit murstens- og mørtelfodaftryk. Alle sælger udelukkende plantebaserede og veganervenlige produkter for at imødekomme forbrugernes efterspørgsel efter praktiske, friktionsfrie, store udvalg af veganske fødevarer, alt sammen leveret til din dør.Vejii annoncerede for nylig, at det havde købt Vegan Essentials og også VedgeCo, da det fortsætter sin vækst i hele USA og videre.
Top madtendens 7. Dyrefrit mejeri, der er nøjagtigt som ægte
Ved Superbowl i 2021 bet alte præsidenten for Oatly, Toni Petersson, millioner for en annonce, hvor han sang: "Wow, No Cow." Denne sætning vil faktisk begynde at give mening, da fermenterede proteiner giver virksomheder mulighed for at begynde at producere mælkeækvivalente produkter, men uden dyret. Dette gøres ved at gære mejeriet i laboratoriet.
I slutningen af året vil vi se flere muligheder for at smage alt fra is til alle slags oste lavet af denne type animalsk protein lavet uden dyret. Allerede Brave Robot er ved at skabe mejeriækvivalente proteiner, som sælges til offentligheden af Perfect Day. Og flere virksomheder som Change Foods, Better Dairy, ReMilk og These Vegan Cowboys arbejder hårdt på at skabe proteiner, der er mejeriidentiske, men produceret uden involvering af køer.
Toptrend 8. Kultiveret olie lavet uden animalsk fedt
Dyrket animalsk fedt (igen skabt i laboratoriet, uden ko) vil begynde at erstatte karakteristisk kokosolie for lækrere burgere, pølser og frikadeller, der steger bedre og giver et mere attraktivt resultat for miljøet, dyrene og dine sundhed. Mere om dette kommer, men ved dette: Kokos- og palmeolier har et højt indhold af mættet fedt, der har været forbundet med hjertesygdomme. Disse kan konstrueres til at være sundere for planeten og for mennesker.
Toptrend 9. Små virksomheder bliver store
Plantebaserede varer vil udvikle sig fra små naturbutikker og vokse til større nationale kæder. Grounded Foods og Hooray Foods-bacon larmer hos Whole Foods, og rene mærker Hungry Planet og Barvecue slår rod hos Sprouts. Selvom ikke alle mærker vil opskalere og tage skridtet fra Mom- og Pop-butikker til big-box-kæder, vil de, der gør, påtage sig mere detailejendomme, efterhånden som dagligvarebutikkerne giver plads til plantebaserede.
Toptrend 10. Politikere investerer i alternativt protein, NYC vælger vegansk borgmester
Du hører ikke dette for ofte. Californien tager et nik fra Connecticut. I begyndelsen af 2021 anmodede Rosa de Laura om finansiering til alternativ proteinforskning. Nu har Californiens Ro Khanna anmodet USDA om 50 millioner dollars for at forske i alternative proteiner, der vil hjælpe med at bekæmpe global fødevareusikkerhed. I mellemtiden fik Tufts University et tilskud på $10 millioner til at etablere landets første institut for cellulært landbrug. Så det ser ud til, at 2022 bliver året, hvor regeringen kommer med på trenden med at spise plantebaserede og alternative proteiner.
New York City har netop valgt sin første veganske borgmester, Eric Adams, som ikke har gjort det til nogen hemmelighed, at han ønsker at hjælpe med at forbedre byens sundhed, både fysisk og økonomisk. Adam, der blev veganer i 2016, ændrede sin kost efter en type 2-diabetesdiagnose. Fra det tidspunkt fremad har den valgte borgmester dedikeret sit politiske og offentlige liv til at forbedre sundheden i New York City, især inden for farvede samfund.For nylig udgav Adams He althy at Last, som følger hans plantebaserede overgang sammen med 50 opskrifter og diskussioner om, hvordan farvesamfund står over for en uforholdsmæssig mængde diætrelaterede kroniske sygdomme.
Adams har udpeget ligesindede eksperter til byens fødevarepolitiske taskforce for at hjælpe ham med at bringe sundere valg til skoler, bykontorer og andre steder, hvor newyorkere får deres mad. New Yorks Food Policy-websted blev oprettet for at dele information om, hvordan borgmesterkontoret for fødevarepolitik arbejder for at øge fødevaresikkerheden, fremme adgangen til og forbruget af sunde fødevarer og støtte økonomiske muligheder og miljømæssig bæredygtighed i fødevaresystemet. Så 2022 kan blive året, hvor New York bliver byen, der fører an i at hjælpe både børn og voksne med at spise sundere.
Bonustrend: Investering i plantebaseret innovation blev personlig
Hvis 2021 handlede om store investeringer fra store virksomheder og VC'er, der rejste store penge fra store navne, så tegner 2022 sig til at handle om den individuelle investor, der tager del i den sekulære trend med plantebaseret spisning og bakker op om deres favorit virksomheder på det offentlige aktiemarked.Mens virksomheder som Oatly og Beyond kæmper med deres aktiekurser (hver falder fra deres børsnoteringskurser og deres rekordhøje rekorder) og plantebaserede aktier har oplevet rutsjebaneture, mens institutionelle investorer bliver flygtige, forventes forbrugerne at træde til og samle op slap, ligesom de har drevet aktiekurserne op for deres foretrukne tech-virksomheder.
For mere om plantebaserede forretningstendenser, følg Elysabeth Alfano, vært for The Plantbased Business Hour, grundlægger af Plant Powered Consulting og CEO for VegTech™ Invest.
