Som en ny feature på The Beet interviewer Elysabeth Alfano bemærkelsesværdige plantebaserede personligheder hver uge for at bringe dig inspirerende historier, der informerer og inspirerer dig på din plantebaserede rejse. Her interviewede hun kok AJ, som en opfølgning på The Beets historie, der dækkede kokken AJs oprindelige vægttabsstrategi, der hjalp hende med at tabe 100 pund på en plantebaseret kost ved at skære olien ud.
"Vil du have nemme tips til at holde det let og sundt derhjemme? Kokken AJ tabte 100 pund ved at følge en diættilgang, der dybest set er det modsatte af keto: at skære olie ud, stole på plantebaserede hele fødevarer som kartofler og fylde fiberrige fødevarer, der tilbyder høje næringsstoffer pr. kalorie.Hun sagde dengang, at hun fulgte tilgangen fra doktor John McDougall, en fortaler for fedtfattig kost med højt stivelsesindhold, og velkendt kostbogsforfatter til The Starch Solution. Dr. McDougall gav kokken AJ et tidligt råd, der ændrede hendes liv: Det fedt, du spiser, er det fedt, du har på."
Nu over et år senere har kokken AJ ikke haft noget problem med at holde vægten. For at finde ud af præcis, hvordan den energiske 60-årige holder det let og sundt i sit plantebaserede køkken, tjekkede Alfano ind hos kokken AJ, som har delt sine fem bedste tips til at spare kalorier, penge og tid i det plantebaserede køkken. . På ægte Chef AJ-manér er de geniale!
Keep It Light Tip 1. Vand er gratis
Chef AJ: Vand er gratis. Hvis dine opskrifter virkelig er smagfulde nok, og det tror jeg mange af mine er, er den købte bouillon dyr, og du har spild af emballagen, skal du tænke på miljøet. Så hvad jeg siger er, at du kan bruge vand til næsten alle steder, du bruger bouillon.Du kan også lave din egen bouillon af rester. Det er så nemt at gøre det i din instant pot, og i stedet for at betale op til fire dollars pr. karton, er det gratis!
EA: Vand og svampe laver svampebouillon, og det er endnu bedre, for at fortælle dig sandheden.
Chef AJ: Svampepulver for at få den smag.
EA: Svampepulver, åh, sikke et godt tip!
Keep It Light Tip 2. Mål dine opskrifter på forhånd
Chef AJ: Mål ting på forhånd, og med det mener jeg: Vi elsker min Blomkålsbisque-opskrift, vi spiser den hver uge. Så i stedet for at måle alle krydderierne hver gang jeg laver den, hver gang en krydderikrukke bliver tom vasker jeg den i opvaskemaskinen, (så fylder den alle de tørre ingredienser/krydderierne til opskriften) og sætter et lille stykke tape til mærke det. Så her står der "blomkålsbisque", og så laver jeg måske 6 eller 7 eller lige så mange glas, som jeg har, og så når jeg laver de forskellige opskrifter, behøver jeg ikke måle det hver eneste gang.Det er gjort for mig!
Keep It Light Tip 3. Eddike med smag. Mere, tak!
Chef AJ: Disse er så alsidige, især for nogen, der enten undgår olie, s alt eller begge dele, fordi de er SOS-frie. Alt sukker i disse er fra druerne, og det er naturligt forekommende. Hvis du ikke har lyst til at lave en stir fry sauce, smag som karry, teriyaki, hvidløg. Det er så potente ting. Brug et par spiseskefulde af disse. Du ved, den søde smag som citronen og fersken kan bruges til at lave italiensk sodavand uden sukker. Jeg har faktisk to eller tre videoer på min YouTube-side, hvor jeg bare laver mad med eddike. De er så alsidige, de er tidsbesparende og de er bare absolut lækre.
Keep It Light Tip 4. Bag det!
Chef AJ: Mit tip er at få en kartoffelpose . Nu, hvis du har en mikrobølgeovn på dit hotelværelse, kan du meget hurtigt mikroovne en kartoffel eller sød kartoffel. Disse er også gode til tortillas for at holde dem varme, og hvis du rejser for at tage en lille snack med dig i stedet for at stoppe hos Wendy's, har du din bagte kartoffel her.Hvis jeg laver batch-madlavning, er det én ting, men lad os sige, at jeg laver en opskrift som en karryret, og det kræver en eller to kartofler. Jeg vil ikke sidde der i en time og tænde for ovnen, især når jeg bor i ørkenen. Så disse små kartoffelposer (til mikroovnskartofler) kan være gode.
Keep It Light Tip 5. Instant pot, baby!
Kokken AJ: En øjeblikkelig elektrisk trykkoger! En dåse bønner er fantastisk, men de kan være en dollar, to dollars, tre dollars, men med instant-gryden kan du koge bønner på ti minutter, hvis du blødgør dem, og korn og artiskokker på syv minutter, og majs på kolben på tre minutter, og stålskåret havre på fem minutter.
Hvis du er ligesom mig, og du har en hund, kan du bare smide alle dine ingredienser i (i gryden) til aftensmad, tage et boblebad, tage din hund en tur, du kommer tilbage og aftensmaden er klar. Det er virkelig sådan, jeg laver mad, og det er svært, fordi jeg gik i kulinarisk skole, men jeg kendte ikke til en trykkoger dengang.Nu ville jeg bare sige "spar dine penge", fordi det er alt, hvad jeg bruger - min trykkoger og min riskoger og min airfryer.
For hele interviewet, klik her. Elysabeth Alfano er en plantebaseret ekspert til mainstream-medier, der nedbryder de plantebaserede sundheds-, mad-, forretnings- og miljønyheder for den brede offentlighed på radio og tv.
