Er rødt kød dårligt for dig? Det er, hvad en ny undersøgelse finder, og der skal ikke meget til for at øge din risiko for hjertesygdomme betydeligt. En gennemgang af 1,4 millioner kødspisere viste, at regelmæssigt at grave i en bøf eller snuppe en burger (eller skinkesandwich) øger din risiko for hjertesygdomme med 18 procent.
Hvorfor er rødt kød og forarbejdet kød dårligt for dit hjerte? Undersøgelsen viste, at tre mekanismer udløses, når du spiser kød, hvilket kan føre til åreforkalkning, blokeringer og mulige hjerteanfald og slagtilfælde.Det værste kød for dig er forarbejdet kød, som fordobler dine chancer for at få hjertesygdom.
"Hjertesygdom rammer nu 48 procent af den amerikanske befolkning, og sandsynligvis mere, da mange mennesker kan lide af forhøjet blodtryk, en årsag til hjertesygdomme, uden at vide det, da det har få symptomer, hvorfor det kaldes den tavse morder ifølge medicinske eksperter. Uforarbejdet rødt kød (som oksekød, svinekød og lam) øger risikoen for hjertesygdomme med 9 procent. Plantebaseret protein har vist sig at sænke risikoen for hjertesygdomme i tidligere undersøgelser."
Kødspisning har tidligere været knyttet til hjertesygdomme
"Undersøgelser har tidligere forbundet kødspisning med hjertesygdomme, men denne gennemgang er et afgørende kig på over et dusin undersøgelser og fandt en definitiv sammenhæng mellem kødindtag og hjertesygdomme. En plantebaseret kost er blevet forbundet med at sænke risikoen for hjertesygdomme, hvorfor læger anbefaler middelhavsdiæten, eller en grøn version af den, at skære ud af kød og mejeriprodukter for at sænke indtaget af mættet fedt."
I den nye undersøgelse var moderat forbrug af uforarbejdet rødt kød forbundet med en stigning på 9 procent i hjertesygdomme, mens indtagelse af forarbejdet kød er forbundet med en 18 procent højere risiko for hjertesygdomme.
Forskere ved Oxfords Nuffield Department of Population He alth analyserede data fra 13 kohortestudier, som i alt sporede 1,4 millioner menneskers helbred i 30 år.
"De definerede kød som: Oksekød (inklusive hamburgere), lam, kalvekød, ged, svinekød, pølse, skinke, bacon, pastrami, delikatessekød, kylling, nuggets, kalkun og and blandt andet kød. De definerede kødspisning som mere end 50 gram, eller 1,7 ounce, om dagen. Fjerkræ viste sig ikke at have de samme farlige virkninger på hjertesygdomme, konkluderede undersøgelsen."
“Vi ved, at kødproduktion er en væsentlig bidragyder til drivhusgasemissioner, og vi er nødt til at reducere kødproduktionen og -forbruget til gavn for miljøet," sagde Anika Knüppel, en medforfatter af undersøgelsen.
Hvorfor er rødt kød og forarbejdet kød dårligt for dig?
Mekanismerne, der fører til hjertesygdomme blandt rødt kød- og forarbejdet kødspisere, skyldes højst sandsynligt tre faktorer:
1. Mættet fedt er forbundet med hjertesygdomme.
Det mættede fedt i kød (og findes også i mejeriprodukter) har vist sig at øge LDL-kolesterol, en faktor i hjertesygdomme. LDL forårsager kalkaflejringer eller plak til at opbygge i arterierne, hvilket skaber blokeringer, som igen fører til højere blodtryk og til sidst forårsager hjertesvigt, hjerteanfald eller slagtilfælde.
En note om fjerkræ: Uforarbejdet rødt og forarbejdet kød indeholder højere mængder mættet fedt pr. gram end fjerkræ, hvilket kunne forklare fraværet af en sammenhæng med fjerkræindtagelse, skriver forfatterne formodning.
2. TMAO forårsager hærdning af arterierne.
Rødt kød får kroppen til at producere er TMAO,eller trimethylamin-N-oxid, som kan bidrage til en øget risiko for hjertesygdomme ved at fremme åreforkalkning eller hærdning af arterier, som også bidrager til forhøjet blodtryk, hjerteanfald og slagtilfælde.Kødindtagelse ændrer tarmmikrobiomet, og de bakterier, der er nødvendige for at nedbryde kød, øger cirkulerende TMAO.
3. Forarbejdet kød har et højt natriumindhold.
"Derudover har forarbejdet kød et højt natriumindhold, hvilket sandsynligvis øger risikoen for forhøjet blodtryk, en årsagsrisikofaktor for hjertesygdomme. Undersøgelsen konkluderer: Indtagelse af rødt og forarbejdet kød er forbundet med højere niveauer af inflammatoriske biomarkører på grund af deres høje hæmindhold."
Sådan reducerer man risikoen for hjertesygdom
For at reducere risikoen for hjertesygdomme skal du erstatte rødt kød med plantebaseret protein såsom bælgfrugter, grøntsager, frugt, nødder, frø og fuldkorn, som alle har masser af protein. For eksempel har tofu lige så meget protein som et kyllingebryst.
Der er alternative måder at få alt det protein, jern og B12, du har brug for, fra hele plantebaserede fødevarer. I gennemsnit har du brug for mellem 46 gram og 56 gram protein om dagen (mere hvis du træner til en fitnessbegivenhed).
De fleste amerikanere får mere protein end deres krop har brug for. For at beregne, hvor meget protein du har brug for, skal du indtaste din vægt i denne formel: 0,8 gram protein per kilo kropsvægt eller 0,36 gram per pund. Mere end det, og du kan overdrive det og skabe proteinoverbelastning.
Bundlinie: Forårsager rødt kød hjertesygdomme?
Dette er blot den seneste undersøgelse, der finder ud af, at rødt kød og forarbejdet kød er forbundet med en højere risiko for hjertesygdomme, og denne undersøgelse viste, at selv 2 ounce om dagen er nok til at øge din risiko med op til 18 procent . For at skære ned på risikoen og være sundere for hjertet, dropp kødet og vælg plantebaserede proteinkilder i stedet.
Hvis du leder efter flere måder at inkorporere en sund, plantebaseret kost i dit daglige liv, så tjek vores artikler om sundhed og ernæring.
Top 10 kilder til plantebaseret protein ifølge en ernæringsekspert
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kop (1 ounce)Seitan er ikke så populær som andre proteiner, men det burde være! Fremstillet af hvedegluten, dens tekstur ligner hakket kød. Det bruges ofte i færdiglavede veggieburgere eller kødfri nuggets. Seitan har en velsmagende smag, som svampe eller kylling, så den fungerer godt i retter, der kræver en umami-smag. Med en solid tekstur kan seitan være stjernen i praktisk t alt enhver vegansk hovedret. Tilføj det til røre, sandwich, burritos, burgere eller gryderetter. Ligesom tofu vil seitan få smagen af enhver marinade eller sauce.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ounceHvis du kan lide et protein med lidt bid, så tilføj tempeh til din liste. Lavet af fermenterede sojabønner, tempeh har en let nøddeagtig smag og presses til en blok.De fleste sorter omfatter en slags korn, såsom byg eller hirse. Tempeh er ikke kun en plantebaseret kilde til protein, men fermenteringsprocessen skaber også probiotika, der er gode for din tarm. Du kan skære tempeh lige ud af blokken og bruge den som base til en sandwich eller stege den med noget sauce. Eller smuldr, opvarm og gør den til stjernen på din næste taco-aften.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kop kogtLinser kommer i flere varianter - rød, gul, grøn, brun, sort. Uanset typen er linser små, men mægtige ernæringsmæssige kraftcentre. De indeholder en god mængde protein samt jern, folat og fibre. Når de er kogt, bevarer brune linser deres tekstur og kan være basis for en kornskål eller være en solid erstatning for hakket kød i frikadeller, lasagne, tacos eller Bolognese. Røde linser er en smule blødere og er en god tilføjelse til en solid suppe, chili eller gryderet.
Getty Images
4. Hampfrø
Protein: 10 gram i 3 spskHampefrø er et mørt og nøddeagtigt frø, der stammer fra hampplanten. De indeholder gode mængder af omega-3 fedtsyrer, jern, folat, magnesium, fosfor og mangan. De er også en solid kilde til både opløselige og uopløselige fibre, som hjælper med at holde din fordøjelseskanal sund og brummende. Fordi de indeholder en dobbelt mængde protein og sunde fedtstoffer, kan hampefrø hjælpe med at stille sulten og forhindre de pinlige mavebrun, mens du slæbe dig frem til din frokostpause. Tilføj dem til din morgensmoothie eller drys dem ovenpå yoghurt, havregryn eller endda en salat.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gram i 3 ounces (⅕ af en blok)Tofu er lavet af koagulerede sojabønner og er det mest populære plantebaserede protein.Soja er et af de eneste kødløse komplette proteiner, hvilket betyder, at det indeholder alle de essentielle aminosyrer, som kroppen ikke kan lave, men har brug for til muskel- og immunfunktion. Med 15 % af dit daglige calciumbehov er tofu også en god erstatning for mejeriprodukter."
