In the Wicked Kitchen's Smokey Street Style BBQ Tofu

"Bekymret for at få nok protein? Fuhgeddaboudit. Ernæringseksperter er enige om, at det ikke er svært at få nok protein på en plantebaseret kost, da de fleste fødevarer indeholder noget protein, og vi har ikke brug for meget: De fleste voksne kvinder har i gennemsnit brug for omkring 46 gram protein om dagen, og mænd har brug for omkring 56 gram. gram. Alligevel beder folk os altid om proteinfødevarer. Nå, nu skal du."

Denne røgbagte tofu er nem at lave, super tilfredsstillende og spækket med protein. Den har en smeltende, osteagtig topskorpe og en sprød, krydret bundskorpe. Server den med hvidløgsagtige grønne bønner og chips, kartoffelmos, ris eller nudler i asiatisk stil.Vi kalder det ikke protein. Vi kalder det bare lækkert.

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 35 minutter

Smokey Street Style BBQ Tofu

Server 4

Ingredienser

• 2 blokke mellemfast tofu (10,5 oz/300 g hver)
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 3 spsk BBQ rub, såsom Wicked Kitchen (se note)
• S alt og peber
• 1 pakke (12 oz/340 g) trimmede grønne bønner
• 1 fed hvidløg
• 4 spsk bacon-y vegansk mayo, såsom Wicked Kitchen Bac-No-Naise (se note)
• 4 spsk panko eller brødkrummer
• 4 spsk revet røget vegansk ost
• 3 grønne løg

Secret Creamy Spicy BBQ Condiment

• 3 dele BBQ sauce (Wicked Kitchen eller din favorit)
• 1 del vegansk mayo
• 1 del Sriracha

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 400ºF/200ºC. Få en kedel vand til at koge.
2. Dræn og pres tofuen. Jeg trykker den bare forsigtigt i hånden over vasken i et minut eller deromkring.
3. Beklæd tofuen over det hele med noget af olien (måske 2 tsk), krydr den med lidt s alt og peber, og beklæd det hele med BBQ rub. Få også siderne.
4. Opvarm en tung ovnfast stegepande som støbejern over medium-høj varme. Dryp lidt olie (måske 1 spsk) i gryden for at dække bunden, og tilsæt derefter tofuen. Vær forsigtig, så tofublokkene ikke går i stykker. Gem tofu skålen med eventuelle rester af krydderier i. Det vil give smag til de grønne bønner senere.
5. Kog tofuen, indtil bunden begynder at forkulle en smule, 3 eller 4 minutter. Vend derefter tofuen og overfør hele panden til ovnen. Bag tofuen i 10 minutter.
6. Kom i mellemtiden de grønne bønner i en medium varmefast skål. Skær hvidløget i skiver og kom det i skålen. Tilsæt nok kogende vand til at dække de grønne bønner, og lad det sidde i 5-7 minutter. Dette er en enkel måde at blanchere grøntsager på. En gryde mindre på komfuret! Når de er færdige i blød, hældes de i en sigte for at dryppe af. Overfør derefter de drænede bønner og hvidløg til din reserverede tofu-skål med BBQ-krydderierne i. Dryp ca. 1 spsk olie i og krydr med lidt s alt og peber. Kast til pels.
7. For at blande en skorpe til tofuen skal du kombinere mayo, panko og ost i en lille skål. Hak de grønne løg og kom 2 af dem i skålen (behold resten til pynt). Smag til med lidt s alt og peber og bland det hele godt sammen. Pankoen skal binde den sammen, så den ikke løber.
8. Hent tofuen og vend blokkene om igen. Pas på - den pande bliver varm! Fordel skorpeblandingen jævnt over toppen af ​​hver tofublok. Sæt gryden tilbage i ovnen og bag, indtil skorpen smelter og bruner over hele tofuen, 15 til 20 minutter.
9. Brug en spatel til at overføre den bagte tofu til en tallerken. Sæt derefter den varme tofu-pande på komfuret.
10. Her er magien: Tilsæt de krydrede grønne bønner til tofupanden og slå den med et stænk hvidvin eller vand (måske 2 spsk). Du får krydderierne fra tofuen og al den smag fra panden og bruger den til at tilberede de grønne bønner! Kog over medium-høj varme i et minut eller deromkring, ryst derefter bønnerne i et jævnt lag og flyt tofuen tilbage over bønnerne. Sæt hele shebang tilbage i ovnen i 5 minutter for at færdigbehandle de grønne bønner.
11. Plad det op, og læg tofuen ved siden af ​​de grønne bønner. Til pynt skal du blande det hemmelige krydderi og hælde det i en flaske. Jeg opbevarer disse ting i køleskabet hele tiden. For det er fantastisk! Sprøjt et par striber mayo over tofuen, derefter et par striber af det hemmelige BBQ-krydderi. Top med hakkede grønne løg og grav i!

NOTER

• Tofu-baljer varierer i størrelse og vægt. Hvis din er 14 oz/400 g i stedet for 10 oz/300 g, skal du bruge det hele alligevel.
• Kan du ikke finde Wicked Kitchen BBQ rub? Bland 1 spsk røget paprika, 1 spsk stødt spidskommen, 1 spsk løggranulat, 1 spsk hvidløgsgranulat og 1 tsk cayennepeber eller chiliflager.
• Du kan erstatte Wicked Kitchen Bac-No-Naise med vegansk mayo blandet med lidt røget paprika og et strejf af agavesirup.
• Panko er en super let og luftig type japanske brødkrummer. Det er det, der gør tempura så sprød. Du kan bruge almindeligt tørret brødkrummer i stedet.

For flere gode opskrifter fra vores kendte kokke, se vores gæstekokkolonne.

Nutritionals

Kalorier 542 | Fedt i alt 32g | Mættet fedt 4,1g | Kolesterol 0mg | Natrium 2785mg | Total kulhydrat 30,7g | Kostfiber 8,5g | Sukker i alt 2,9 g | Protein 32,7g | Calcium 574mg | Jern 7mg | Kalium 983mg |