Cremet Vegansk Carbonara-opskrift med Shiitake "Bacon"

Vi er vilde med disse shiitakesvampe, som er tilberedt som sprøde bacon. Smagen og teksturen af ​​disse svampe er fantastisk og fungerer i en række forskellige retter. Her har vi parret svampene med pasta og trukket alt sammen med en dekadent, cremet mælkefri sauce for at skabe en ond trøstende ret! Grib din gaffel og hold godt fast, denne ret vil blæse dit sind!

Forberedelsestid: 30 minutter

Tilberedningstid: 40 minutter

Vegan Shiitake Carbonara

Server 4-6

Ingredienser

Shiitake Bac’n:

• 8 oz shiitake-svampe
• 1 kop sojasovs med lavt natriumindhold
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk granuleret hvidløg
• 3/4 tsk røget paprika
• 1/4 tsk friskkværnet sort peber

Pasta og sauce:

• 5 spsk plantebaseret smør
• 1 medium løg
• 4 fed hvidløg
• 1/2 kop universalmel
• 3/4 kop hvidvin
• 3 kopper usødet plantebaseret mælk
• 1 spsk hvid misopasta
• 1/2 tsk røget paprika
• 1/2 tsk granuleret hvidløg
• 1 lb spaghetti
• 8 oz frosne ærter
• 1 spsk drænede kapers
• Hakket frisk persille

Instruktioner

1. Til shiitake bac'n skal du forvarme ovnen til 400ºF. Fjern shiitakestænglerne (gem dem til anden brug), og skær derefter hætterne i tynde skiver. Placer hætterne i en mellemstor skål og tilsæt sojasauce, olie, hvidløg, paprika og peber. Bland godt. Stil til side for at marinere i mindst 15 minutter (natten over er endnu bedre).
2. Fjernes fra marinaden og fordel svampe i et enkelt lag på en bageplade beklædt med bagepapir. Bages, indtil de er sprøde og brune, men ikke brændte, vend halvvejs gennem tilberedningen, i alt 25-30 minutter. Stil til side til afkøling på lagen.
3. Til pastaen og saucen bringes en stor gryde vand i kog. Hak løget og hak hvidløget. Opvarm det plantebaserede smør i en mellemstor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg indtil de er bløde, cirka 4 minutter. Rør melet i, kog et minut, og hæld derefter gradvist vinen i, mens du pisk indtil glat (kaldet en roux). Pisk mælk, miso, røget paprika og hvidløg i, og lad det simre i 5 minutter.Fjern fra varmen, hæld i en blender og blend indtil glat, eller brug en stavblender lige i gryden. Overfør til en ren gryde og hold varm ved lav varme, rør nu og da.
4. Kog i mellemtiden spaghettien i det s altede kogende vand, indtil den er mør, men alligevel sej, 10 til 12 minutter, og tilsæt ærterne i de sidste 3 minutter. Dræn spaghetti og ærter og vend dem tilbage i gryden. Hæld saucen, kapers og reserveret shiitake bacon i. Bland godt, og server derefter med det samme drysset med hakket persille.

Valgmuligheder: For at gå helt ud, barber nogle friske trøfler på pastaen. Eller dryp lidt trøffelolie på.

Nutritionals

Kalorier 736 | Fedt i alt 14,8g | Mættet fedt 2g | Kolesterol 83mg | Natrium 4496mg | Kulhydrater i alt 120,6g | Kostfibre 7,2g | Sukker i alt 24,8 g | Protein 27,5g | D-vitamin 1mcg | Calcium 315mg | Jern 7mg | Kalium 554g |