I modsætning til for ti år siden er der intet niche ved at spise plantebaseret længere: Næsten 9,7 millioner amerikanere definerer sig selv som veganere, og flere millioner identificerer sig som klimatister, vegetarer og flexitarianere. Der er ingen tvivl om, at plantebaserede fødevarer nu er mainstream, og ny forskning fra Plant Based Products Council (PBPC) indikerer, at plantebaseret forbrugerinteresse er højere end nogensinde. Rapporten beskriver, at 89 procent af forbrugerne er lidt, meget eller yderst tilbøjelige til at støtte en virksomhed, der producerer og/eller bruger produkter fremstillet af planter.
Uanset om det er motiveret af sundhed, miljø eller etik, oplever det plantebaserede marked en hidtil uset interesse.Den anden årlige forbrugerundersøgelse analyserede 1.054 amerikanske voksne landsdækkende for at bestemme, hvordan folk har det med nye produkter, der prioriterer plantebaserede og bæredygtige ingredienser. Mens procentdelen af veganere i den samlede befolkning forbliver marginal, spreder den overordnede accept af plantebaseret spisning sig hurtigt over den amerikanske offentlighed.
"Vi er begejstrede for resultaterne af dette års forbrugerforskningsundersøgelse, da det understreger offentlighedens ønske om øget innovation og udvidelse af plantebaserede produkter," sagde administrerende direktør for Plant Based Products Council Jessica Bowman. "PBPC og vores medlemmer er ivrige efter at uddanne forbrugerne om de mange fordele ved plantebaserede produkter, mens vi samarbejder med erhvervslivet, videnskaben og regeringens interessenter for at guide USA mod en mere bæredygtig og ansvarlig økonomi."
Rapporten afslører, at 57 procent af forbrugerne allerede er begyndt at inkorporere plantebaserede produkter i deres liv mindst en gang om ugen.Tallet steg med fire procent siden 2020, hvilket betyder, at plantebaseret interesse vokser sammen med markedsvæksten. Nylige rapporter forudsiger, at det plantebaserede marked vil nå $162 milliarder i 2030, hvilket vil stige med 451 procent.
PBPC fandt også ud af, at mere end 2 ud af 3 deltagere hævdede, at de nogle gange, ofte eller altid tænker på plantebaserede produkter, når de træffer købsbeslutninger, spiser på restauranter, køber tøj, shopper og endda mens de bestiller takeaway eller levering. Denne høje interesse har inspireret virksomheder på tværs af flere sektorer, herunder fødevarer, kosmetik, tøj og mere til at begynde at udvikle mere plantebaserede varer.
Bæredygtighed i sindet
Sammen med PBPC gennemførte Cargill – en af Nordamerikas største kødproducenter – en undersøgelse for bedre at forstå bæredygtighed og moderne spisevaner. Undersøgelsen konkluderede, at næsten 55 procent af mennesker hævder, at de ville være mere tilbøjelige til at købe mad, der inkluderer et bæredygtighedsløfte.Virksomheder inklusive kødgiganten har bemærket skiftet i forbrugernes interesse og er begyndt at accelerere plantebaserede investeringer og produktion.
"Vores seneste resultater viser tydeligt, at budskaber omkring bæredygtighed har en indvirkning på forbrugerne," sagde administrerende direktør for strategi og innovation for Cargills globale spiseolieforretning Nese Tagma. "Indsigter som disse hjælper med at guide vores forbrugerfokuserede tilgang til innovation, hvilket gør os i stand til at samarbejde med kunder for at skabe nye produkter og løsninger, der afspejler aktuelle forbrugertrends og ingredienspræferencer."
En anden fødevaregigant Unilever annoncerede for nylig et generelt skift i retning af plantebaseret eller plantebaseret fødevareproduktion. Unilever - moderselskabet for Hellmann's Dove, Ben & Jerry's og næsten 400 husstandsmærker - udsendte en rapport, som rangerede plantebaseret kost som den mest sundhedsbevidste kostmulighed. Med fødevaregiganter, der bekræfter fordelene ved plantebaserede fødevarer på verdensplan, vil fødevareproduktion og forbrugeradfærd sandsynligvis følge med.
En generation af plantebaseret
Plantebaseret spisning og shopping er også stigende på grund af yngre generationer. En undersøgelse viste, at 65 procent af Gen-Z forbrugere hævder, at de ønsker en mere planteorienteret diæt. Endnu mere imponerende viste undersøgelsen, at 79 procent af Gen-Z forbrugere går uden kød mindst en eller to gange om ugen. De yngre generationer har udt alt sig om bekymringer om bæredygtighed, klimakrisen og dyremishandling og har vist en øget interesse for planetvenlige fødevarer.
Gen-Z er ikke alene på det plantebaserede marked: En anden undersøgelse udført af Sprouts Farmers Market viste, at 54 procent af millennials spiser mere plantebaseret som flexitarianere. Med henvisning til COVID-19-pandemien og den hastigt forværrede klimakrise, trækker både Millennials- og Gen-Z-forbrugere mod miljøvenlige muligheder. I skarp kontrast til den skadelige dyrelandbrugsindustri har yngre shoppere plantebaserede fødevarer og produkter på hjerte.
