Hvis du har lyst til en ret fyldt med grøntsager med lidt kick, så har vi dækket dig med denne veganske Kung Pao Tofu. Dette er en nem opskrift at lave, uanset om du vil lave aftensmad for hele familien eller forberedelse til middag for de næste par dage. Denne opskrift er fyldt med grøntsager som peberfrugt, som er en fantastisk kilde til C-vitamin, og tofu, som er en fantastisk kilde til protein, calcium og jern. For en endnu mere kødfuld tekstur til din tofu, prøv at fryse din tofu natten over og derefter optø den et par timer før tilberedning.
Denne opskrift har tre hovedkomponenter: Grøntsager, sprød bagt tofu og sauce. At have alle disse forberedt på forhånd vil gøre tingene meget nemmere, når det er tid til at lave mad. Hvis du ikke er fan af at bage din tofu, kan du også stege disse på panden. Hvis du steger, skal du blot varme 2-3 spsk olie op ved middel varme og stege din tofu i 2-3 minutter på hver side. Kung Pao Tofu har norm alt ristede jordnødder i, men hvis du har jordnøddeallergi, kan du nemt erstatte cashewnødder.
Forberedelsestid: 10 min.
Kogetid: 25 min.
Samlet tid: 35 min.
Portioner: 4-5 personer
Svampe & Kung Pao Tofu
Ingredienser
- 2 blokke ekstra fast tofu (14 oz)
- 2-3 spsk Avocadoolie
- ¼ Kop majsstivelse
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- ½ tsk s alt
- ½ tsk peber
Til saucen
- 3 spsk Tamari- eller sojasauce
- 1 spsk risvinseddike
- 1 spsk sesamolie
- 1 spsk ahornsirup
Til grøntsagerne
- 2 paprika rød og grøn, hakket
- 1 lille løg, skåret i skiver
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 stilk grønt løg, hakket
- 10 chilipeber, hele
- ¼ tsk chiliflager
- Klip s alt og peber efter smag
- ¼ Kop ristede cashewnødder
Instruktioner
- Forvarm din ovn til 400F og beklæd en bageplade med bagepapir. Dræn og pres din tofu for at presse så meget vand ud, som du kan. Skær i 1-tommers terninger og sæt til side.
- Tilsæt majsstivelse, løgpulver, hvidløgspulver, s alt og peber i en lille skål. Pisk indtil kombineret. Tilføj din tofu i en stor skål, og dryp 2-3 spsk af din olie over. Bland det rundt, indtil hvert tofustykke er belagt med olie. Tilføj din majsstivelsesblanding til din tofu og vend rundt, indtil den er jævnt belagt.
- Føj din tofu på din bageplade og bag i ovnen i 20-24 minutter og vend din tofu halvvejs igennem.
- Mens din tofu bager, tilbered din sauce ved at tilføje hver ingrediens i en lille skål og give den et piskeris. Når tofuen er færdigbagt, tag den ud af ovnen og stil den til side sammen med saucen.
- Varm ca. 2 spsk olie op i en stor pande ved middel varme. Når de er varme, tilsæt peberfrugt og løg og svits i 2-3 minutter. Tilsæt dine hvidløgsfed, grønne løg og chilipeber, chiliflager, s alt og peber og fortsæt med at svitse i yderligere 2-3 minutter.
- Føj din sauce til gryden og fortsæt med at svitse dine grøntsager i saucen i 2 minutter. Tilsæt dine tofu-stykker til gryden og rør dem rundt, indtil de er jævnt blandet. Rør dine ristede cashewnødder i, server med lidt ris, pynt med nogle ekstra grønne løg, og nyd!