Vi elsker svampe, og vi elsker alt, hvad de kan gøre for os, for planeten og for dyrene. De er så meget bedre end kød! Og at dømme efter de aktuelle svampetrends, er vi ikke alene. Svampe kan blive til alt fra nærende kødfuld mad til bæredygtigt tøj.
Her er fem grunde til at gøre svampe til en fast del af dine måltider sammen med en opskrift på Essential BBQ Mushroom Steaks, inklusive en speciel Wicked-teknik til at presse og svitse svampe, som du kan bruge i dine egne fantastiske kreationer.
1. Svampe smager fantastisk
"Det er let at se, hvorfor så mange varianter af svampe dukker op på fødevaremarkederne i disse dage. De smager fantastisk! Svampe er fyldt med umami, den s alte smagsblanding, der får alt fra kød til tomater til sojasovs til at smage godt. Det er teksturen, der nogle gange kaster folk væk. Hvis det er dig, så prøv vores patenterede Wicked svampeteknik, også kendt som Sarno Sear. Du trykker og svitser bare dine svampe i en varm pande med en anden tung pande ovenpå. Det flader dem flad, kondenserer både tekstur og smag, gør alle slags svampe fra portobello og østers til kongeøsters og løvemanke fra blød og fugtig til utrolig tæt, sej, kødfuld og lækker. Prøv vores opskrift på Essential BBQ Mushroom Steaks. Du bliver hooked!"
2. Svampe er gode til dig
Svampe dukker op i alt fra helbredende pulvere og piller til wellness-teer og funktionelle fødevarer.Medicinske svampe som reishi, chaga og løvemanke er blevet brugt til at behandle lidelser i Kina og Japan i tusinder af år. Nu er Vesten ved at fange på, og markedsobservatører siger, at det funktionelle svampemarked vil generere mere end 69 milliarder dollars i salg ved udgangen af 2024. Yowza.
Det er ikke slangeolie. Masser af undersøgelser viser, at alle sorter af svampe er gode kilder til antioxidanter, der kan hjælpe med at støtte immunsystemet. Svampe hjælper også med at bekæmpe vira og skadelige bakterier. Der er endda bevis for, at mange varianter af svampe kan hjælpe folk med at reducere betændelse og hjælpe med at lindre gigt.
Et par offentliggjorte undersøgelser har fundet ud af, at shiitake og maitake-svampe kan hjælpe med at reducere risikoen for sygdomme som Alzheimers sygdom og kræft. Og forskere har fundet ud af, at nogle svampe kan hjælpe med at sænke dit blodsukker for at forhindre sygdomme som diabetes. Plus, svampe giver vigtige mineraler som kalium og zink sammen med gode doser D-vitamin og B-vitaminerne niacin og riboflavin.Faktisk er svampe den eneste naturlige kilde til D-vitamin i produktionsgangen. Udover kød, fisk, æg og berigede fødevarer er den eneste anden måde for os at få D-vitamin på gennem soleksponering. Hell yeah, shrooms!
3. Svampe kan holde dig rask
"Nogle af de mest spændende udviklinger inden for moderne svampeforskning er inden for mental sundhed. Magiske svampe er blevet brugt til terapeutiske og religiøse formål i hundreder og potentielt tusinder af år af aztekere, mayaer, græske og andre oprindelige kulturer. Men efter et par for mange dårlige LSD-ture i 1960&39;erne, blev magiske svampe anset for ulovlige i 1970 i USA. Imidlertid fortsatte banebrydende læger med at studere de terapeutiske fordele ved psilocybin, den psykoaktive forbindelse i magiske svampe. De gjorde det bare under jorden. I mørket. Disse videnskabsmænd forsøgte ikke at blive høje og tage på psykedeliske ture. De så varige positive fordele ved at behandle depression, angst, alkoholisme og stofmisbrug blandt deres patienter."
"Nu, lovgivere i USA. og UK ser endelig lyset. Den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration har for nylig givet psilocybin status som gennembrudsterapi til nogle få udvalgte organisationer, såsom Johns Hopkins University School of Medicine i B altimore, Maryland. I forventning om en havændring i psilocybinsvampelovgivningen har mere end 20 amerikanske virksomheder rejst millioner af dollars i finansiering og er gået på børs i det seneste år, og mere end et dusin andre virksomheder er flyttet ind i det terapeutiske svampeområde, ifølge en nylig rapport ."
Flere nylige undersøgelser har vist, at psilocybinsvampe effektivt kan lindre depression og angst. Nogle foreløbige undersøgelser viser, at psilocybin endda kan være mere effektivt end de nuværende antidepressiva på markedet. En nylig undersøgelse af mentale sundhedsundersøgelser viste, at 100 til 150 kliniske forsøg med psykedeliske forbindelser som psilocybin i øjeblikket udføres rundt om i USA.Det er alle fantastiske nyheder.
4. Svampe er bæredygtige
Den bedste nyhed af alle er, at svampe er blandt de mest bæredygtige organismer på planeten. Det forklarer sandsynligvis, hvorfor de er blandt jordens længstlevende organismer. Ifølge US Mushroom Council kræver dyrkning af et pund svampe kun 1,8 liter vand og 1,0 kilowatt-timers energi. Det er langt mindre vand, end det tager at producere 1 pund oksekød, hvilket kræver alt fra 400 til 2.000 gallons, afhængigt af hvor og hvordan det er produceret. Endnu bedre, at 1 pund svampe genererer kun 0,7 pund CO2-ækvivalente emissioner, ifølge Mushroom Council. Plus, at dyrke svampe giver et gennemsnit på 7,1 pund af produkter per kvadratfod. Det betyder, at op til 1 million pund svampe kan dyrkes på kun en enkelt hektar.
Lækkert. Nærende. Terapeutisk. Bæredygtig. Ikke underligt, at der er en svampebevægelse på vej! Hvis alt dette ikke er nok grund til at hoppe ombord på svampetoget, hvad kan vi så fortælle dig? Hvad med at vi starter i køkkenet med en opskrift, så du selv kan smage dem.Helt seriøst. Denne opskrift er grund 5 til at elske svampe: Essential BBQ Mushroom Steaks. For flere velsmagende svampeopskrifter, tjek vores gratis e-bog, the Wicked Mushroom Manifesto.
Her er vores signatur Wicked pan-presningsteknik til at lave show-stop steaks med sprøde kanter og saftige centre krydret helt rigtigt. Brug østerssvampe, Portobellos, løvemaner, maitakes eller hvad du nu kan lide. Til de største bøffer skal du bruge de største svampe, du kan finde. Se videoen for at få styr på denne metode. Når du først gør det, vil du skære dig ind i svimeværdig, kødfuld AF, sexet mad, når som helst du vil.
Forberedelsestid: 15 min.
Kogetid: 25 min.
Samlet tid: 40 min.
VIGTIGE BBQ SVAMPE BØFFER
Server 2
Ingredienser
- 2 store klynger af brune østerssvampe (ca. 1 lb i alt)
- 4 spsk solsikke- eller vegetabilsk olie
- 4 tsk BBQ rub, såsom Wicked Kitchen Hot & Spicy BBQ Rub
- 1 tsk granuleret hvidløg
- 1 tsk knækket sort peber
- 1 tsk havs alt, hvis nødvendigt
- 1 kop din yndlings BBQ sauce, såsom Wicked Kitchen Asian Style BBQ Sauce
- 1/4 kop citrusagtig IPA-øl
- 1 grønt løg (spidsløg)
Instruktioner
- Opvarm ovnen til 400ºF. Trim svampestilkene, og hold klaserne i ét stykke.
- Få en stor tung pande som støbejern, der river varmt over medium-høj varme, og tilsæt halvdelen af olien, hvirvlende rundt. Læg svampene med stilken nedad i gryden, og sæt derefter en anden tung pande over svampene for forsigtigt at tynge dem ned, men tryk ikke hårdt ned endnu, ellers går svampene i stykker. Fold efter et par minutter et køkkenrulle sammen og tryk det forsigtigt ned i den øverste gryde for at presse svampene.Efterhånden som svampene slipper vand, skal du trykke hårdere for at presse svampene. Det tager 5 til 6 minutter at trykke på den første side.
- Drys med halvdelen af BBQ rub,halvdelen af det granulerede hvidløg og halvdelen af den revne sorte peber, tilsæt s alt, hvis din BBQ rub er s altfri. Vend svampene med en tang eller en spatel og tilsæt den resterende halvdel af olien, ryst panden for at få svampene overtrukket. Tryk fast, indtil de er svitset, brunet og presset til mindre end halvdelen af deres oprindelige tykkelse, yderligere 5 minutter eller deromkring. Krydr den anden side med de resterende krydderier. Fortsæt med at presse, svitse og vende, indtil begge sider er let forkullede og sprøde.
- Bland BBQ-sauce og øl i en skål. Placer de svitsede klynger forsigtigt i skålen, og tryk ned for at dække dem helt. Overfør til en bageplade beklædt med bagepapir og tilsæt lidt mere BBQ-sauce over toppen. Bages, indtil saucen reduceres til en glasur på bøfferne, men ikke brænder på, 10 til 15 minutter.
- Fjern til et skærebræt. Skær det grønne løg i tynde skiver og fordel det over bøfferne. Skær i tynde skiver og nyd!
Mulighed: Smelt noget plantebaseret ost på indersiden af en lang sandwichrulle, skær derefter bøfferne i skiver og servér i rullerne til en Wicked BBQ Mushroom Steak Sandwich!
Dette starter The Beets Guest Chef Column. For mere fantastisk eksklusivt indhold og hvad du skal lave mad i denne uge, tjek tilbage for opdateringer, da vi tilføjer nye kokkekolonner hver uge!
