Vegan Irish Beef Stew er comfort food, når det er bedst. Det er solidt og kødfuldt, med rige smag. Denne tykke irske gryderet er det perfekte måltid at servere på St. Patrick's Day.
Med nogle få enkle ingredienser kan du skabe den mest utrolige og smagfulde gryderet nogensinde. Løg, selleri, gulerødder, kartofler og grønne ærter er bunden af denne gryderet. Møre jackfruitstykker ser ud og smager ligesom oksekødsstykker. Det hele er tilberedt i en blanding af en velkrydret bouillon og Guinness-øl, som vil give din gryderet en fantastisk smagsdybde.
Hvis du ikke kan finde nogen Guinness-øl (eller hvis den er ikke-vegansk, hvor du bor), bare rolig, du kan også bruge enhver anden type øl. Mørk øl fungerer dog bedst.
Denne gryderet er en fantastisk opskrift at tilberede i en langsom komfur.
Skogen holder sig et par dage i køleskabet, og den fryser også godt, så du er velkommen til at fordoble eller tredoble den originale opskrift.
Glem ikke at servere din gryderet med Irish Soda Bread eller kartoffelmos.
Leder du efter en billigere eller nemmere version?
- Hvis du ikke kan finde Guinness-øl, kan du bruge et hvilket som helst andet ølmærke i stedet for. Vælg en mørk øl for en dybere smag
- Brug frossen grøntsagsblanding i stedet for friske grøntsager
- Gå efter tørre urter, når du ikke har friske ved hånden
- Du kan helt udelade jackfrugten. Din gryderet vil stadig være lækker og smagfuld
Vil du gøre din gryderet ekstra sund?
- Gør din gryderet oliefri ved at sautere grøntsagerne i en non-stick gryde med vand
- Selvom alkoholen bliver kogt helt væk i denne gryderet, kan du undlade det, hvis du foretrækker det
- Det er ikke traditionelt, men du kan tilføje grønt som spinat eller grønkål til din gryderet for ekstra næringsstoffer
Vil du have en meget speciel gryderet?
- Du kan marinere din jackfruit i et par timer i en blanding af Guinness-øl, olie, flydende røg og sojasauce for ekstra smag
- Eller brug dit yndlingskøbte imiterede oksekød
- Steg også dine jackfruit-stykker eller imiteret oksekød med lidt olie, før du tilføjer dem til gryderet
- For en endnu mere smagfuld bouillon tilsæt også 1/2 kop rødvin i den
Forberedelsestid: 10 min.Tilberedningstid: 55 min.
Irish Beefless Stew
Server 4
Ingredienser
- 1,5 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 stilke selleri, hakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 gulerødder, groft hakket
- 4 mellemstore kartofler, groft hakkede
- 2 kopper ung grøn jackfrugt
- 1 kop frosne grønne ærter
- 1 spsk tomatpasta
- 3 kopper grøntsagsbouillon med lavt natriumindhold
- 1,5 kopper Guinness-øl eller mørk øl
- 3 laurbærblade
- 2 kviste frisk timian
- 1 kvist frisk rosmarin
- streg flydende røg
- Dash af vegansk Worcestershire sauce
- 2 spsk kartoffelstivelse eller mel
- s alt, peber
Instruktioner
- Varm olie op i en stor gryde. Tilsæt løg og selleri, og svits ved middel varme, under omrøring af og til, i 8-10 minutter eller indtil de er gennemsigtige.
- Tilsæt hvidløg og gulerod, og steg videre i 5 minutter mere.
- Tilsæt kartofler, jackfrugt og tomatpasta, og kog i 1-2 minutter, eller indtil tomatpasta begynder at karamellisere.
- Hæld bouillon og øl i gryden, tilsæt grønne ærter, laurbærblade, timian og rosmarin, og bring det i kog. Reducer varmen til en let simre, og dæk gryden. Lad det simre i 35-40 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- Med en slev overføres ca. 1/2 kop af gryderet væsken til en lille skål. Tilsæt stivelse, og pisk sammen til en opslæmning. Tilføj til gryderet, og kog i 2-3 minutter mere, eller indtil gryderet tykner.
- Kassessér krydderurter. Tilsæt en sjat flydende røg og Worcestershire sauce. Smag til med s alt og peber.
- Server med hakket persille på toppen. Irish Beefless Stew er især lækker med kartoffelmos eller irsk sodavand.
Nutritionals
Kalorier 395 | Fedt i alt 5,6g | Mættet fedt 0,8g | Kolesterol 0mg | Natrium 983mg | Samlet kulhydrat 72,4g | Kostfiber 16g | Sukker i alt 8,6 g | Protein 7,6g | D-vitamin 0mcg | Calcium 63mg | Jern 7mg | Kalium 1173mg |
