Glutenfri og vegansk æggesnapskageopskrift

Hvis du elsker æggesnaps (uden æggene selvfølgelig!), så vil du helt elske denne veganske version af æggesnapskage. Den har alle smagene fra den klassiske feriedrik, men er lavet helt æg-fri, mælkefri og i kageform!

Med en luftig og let vegansk smørcreme er denne møre og fugtige veganske æggesnapskage den perfekte festlige dessert at lave denne sæson! Gør den helt glutenfri for en allergivenlig godbid!

Vegansk æggesnapskage med smørcremefrosting

Udbytte: 16

Forberedelsestid: 10 minutterTilberedningstid: 30 minutter

Ingredienser

• 3 kopper glutenfri 1-til-1 bagemel
• 1 tsk kanel
• 1 tsk muskatnød
• 1/2 kop vegansk smør eller kokosolie, blødgjort
• 1 kop kokossukker
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1/2 kop usødet æblemos
• 2 tsk bagepulver
• 3 tsk bagepulver
• 1 1/4 kop vegansk æggesnaps

Til den veganske smørcremefrosting

• 1 kop vegansk smør, blødgjort
• 4 kopper pulveriseret sukker
• 1 tsk vaniljeekstrakt

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 350F og smør tre 6″ kageforme med oliven- eller kokosolie.
2. I en stor skål flød det veganske smør og kokossukker sammen med en håndmixer.
3. Tilsæt æblemos og vaniljeekstrakt, og pisk det sammen til det er glat.
4. I en mellemstor skål piskes glutenfri mel, bagepulver, bagepulver, kanel og muskatnød sammen.
5. Sigt melblandingen med 1 kop ad gangen til de våde ingredienser, fortsæt med at piske blandingen, mens den blandes.
6. Når dejen er tyk og blandet, tilsæt den veganske æggesnaps og pisk igen, indtil den er godt blandet.
7. Hæld dejen jævnt mellem de tre kageforme og sæt dem i ovnen til bagning i 25-35 minutter.
8. Tag ud af ovnen, og lad afkøle i 15 minutter før frosting.
9. For at lave frostingen skal du begynde med at bruge en håndmixer til at creme det veganske smør.
10. Sig derefter 1 kop pulveriseret sukker i ad gangen, indtil det hele er blandet sammen.
11. Tilsæt vaniljeekstrakten.
12. Frost din kage og server!

Nutritionals

Kalorier 355 | Fedt i alt 8,7 g | Mættet fedt 1,9 g | Natrium 309mg | Samlet kulhydrat 66,6g | Kostfiber 2,8g | Sukker i alt 47,7 g | Protein 2,8g | Vitamin 13mcg | Calcium 237mg | Jern 0mg | Kalium 104mg |