Der er noget ved brød, der er så godt, at det er grænseoverskridende. Jeg taler ikke om et almindeligt skivebrød, jeg taler om et tilfredsstillende håndværksbrød med hård skorpe, der får dig til at komme tilbage for en anden skive og en tredje. Men det kræver nogle reelle færdigheder at lave håndværksbrød, og det ses ofte som en opskrift, der er for skræmmende til overhovedet at prøve at tackle. Heldigt for os har dette rosmarin hvidløgsbrød dækket dig! Alt du behøver er lidt tålmodighed, grundlæggende ingredienser og en ny hollandsk ovn for at lave dette aromatiske og smagfulde brød.
Til denne opskrift bruger vi den smukke klassiske hollandske ovn, leveret af Kana, et firma, der sælger fantastisk køkkenudstyr af høj kvalitet til overkommelige priser. Hvis du aldrig har bagt brød med en hollandsk ovn før, vil jeg varmt anbefale det. Grunden til, at det meste håndværksbrød får den konsistens, det gør, er, at det er bagt i en speciel ovn, der gør det muligt at lave mad i sin egen damp. Dette kan ikke gøres i en almindelig ovn, der findes i de fleste husholdninger, men med en hollandsk ovn i hånden, er du i stand til at genskabe den samme effekt for at lave håndværkskvalitetsbrød uden en fancy brødovn. Det bedste ved dette fantastiske rosmarin hvidløgsbrød er, at du kan lave det fra start til slut på under to en halv time. Så inviter venner til brunch og nyd det!
Rosmarin hvidløgsbrød (lav det på lidt over 2 timer)
Laver 8-10 skiver Forberedelsestid: 15 min. 1 time, 20 minTotal tid: 2 timer, 15 min
Du skal bruge en hollandsk ovn, såsom denne Milo Classic Dutch Oven fra Kana
Ingredienser
- 1 ⅓ Kop varmt vand
- 2 ¼ tsk instant tørgær, eller 1 pakke
- 1 tsk sukker
- 3 kopper universalmel, plus ekstra til afstøvning
- 2 rosmarinkviste, afstilkede og hakkede
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 tsk S alt
Instruktioner
- I en lille skål eller et målebæger tilsættes varmt vand, gær og sukker. Rør hurtigt rundt og stil det til side i 5 minutter for at lade gæren blomstre. Sørg for, at dit vand ikke er for varmt, ellers vil det dræbe gæren.
- I en stor skål tilsættes mel, hakket rosmarin, hvidløg og s alt. Giv det en blanding indtil ensartet kombineret. Lav en brønd i midten af dine tørre ingredienser og tilsæt gærblandingen.Brug en træske eller dine hænder til at blande, indtil det hele er samlet og danner en pjusket dej. Dæk med et køkkenrulle og lad dejen hæve i 1 time. Den skal fordobles i størrelse.
- Når din dej er hævet, overføres den på meldrysset bagepapir. Tag kanterne af din dej og fold dem ind mod midten for at hjælpe med at danne en kugle. Tag din dej op og klem forsigtigt de foldede kanter sammen for at hjælpe med at forme den til en kugle. Hvis du synes, at dejen er for klistret, så drys lidt mere mel på din dej. Læg dejen med sømsiden nedad på bagepapiret, og dæk med et køkkenrulle, så den hæver, mens du forvarmer ovnen til 450F.
- Placer din tomme hollandske ovn i ovnen for at varme den op, før du tilføjer dejen. Når din hollandske ovn når ovntemperatur, skal du forsigtigt fjerne den fra ovnen med ovnluffer. Brug bagepapiret til at overføre dejen til din varme hollandske ovn. Brug en skarp kniv og skær forsigtigt din dej ved at krydse den ovenpå.På dette tidspunkt kan du score et design på din dej, hvis du vil! Dæk den med låg og bag i 30 minutter. Fjern det hollandske ovnlåg og bag i yderligere 8-10 minutter. Jo længere du bager det, jo hårdere bliver skorpen.
- Når det er færdigbagt, skal du overføre dit brød til en rist og lade det afkøle i mindst 20 minutter, før det skæres. Server med (vegansk) smør, et skvæt olivenolie, tilsæt soltørrede tomater – valgmulighederne er uendelige. God fornøjelse!
