Vegansk og glutenfri Latkes-opskrift

Bag enhver ferieret er et helt liv med familieminder. Denne kartoffel latke er både traditionel og opdateret til at være vegansk, så du vil ikke bruge æg eller mejeriprodukter. men du beholder al smagen. Denne latke er både vegansk og glutenfri og skaber nye ferietraditioner denne Hanukkah.

"Til at begynde med ser alle latkes en smule anderledes ud baseret på tilberedningsmetoder: Nogle familier foretrækker en flad, sprød latke, og andre foretrækker en hævet latke – tungere på kartoflerne, tak."

I denne opskrift perfektionerede vores opskriftsudvikler, Britt Berlin, aka @the_bananadiaries, den sprødere tilgang til en latke med færre kartofler og længere stegetid, men hvis du vil have en mere kage latke, tilsæt flere kartofler, skru ned brænderne, og pas på komfuret for at tage din latke af varmen, når ydersiden begynder at blive sprød.

Den veganske version af denne klassiske opskrift kræver kokosolie til stegning, usødet æblemos i stedet for æg og vegansk creme fraiche til den perfekte mejerifri dip.

Vil du have flere veganske retter til at nyde denne ferie? Tjek vores veganske babka-opskrift, veganske kugel-opskrift og vegansk sufganiyot-opskrift.

Vegan Latkes

Lager 16 store Latkes

Forberedelsestid: 25 minutter

Kogetid: 30 minutter

Ingredienser

• 3 lbs rødbrune kartofler, revet (lad skindet på)
• ½ mellemstort løg, i tern
• ½ kop usødet æblemos
• ¼ kop Matzo måltid
• 2 spsk pilrodsstivelse
• 1 tsk havs alt
• ¼-½ kop kokosolie, til stegning
• Vegansk creme fraiche og hakket purløg til topping

Instruktioner

1. Dup de rødbrune kartofler tørre og sæt dem til side.
2. Vend løg og revne kartofler sammen i en stor skål. Tilsæt æblemos, matzomel, pilrotsstivelse og havs alt. Bland indtil det er godt blandet og en næsten "dej" er dannet.
3. Opvarm en stor stegepande med kokosolie ved medium-høj varme.
4. Tilsæt 3-4 spsk kartoffeldej pr. Latke til gryden. Brug bagsiden af ​​en ske til at skubbe kanterne ind for at skabe en afrundet Latke. Gentag for så mange Latkes, som der er plads til på panden. Steg i 5 minutter på den ene side, indtil de er gyldenbrune, vend derefter og gentag.
5. Plad de kogte Latkes, og gentag for den resterende dej.
6. Top og server med frisk purløg og vegansk creme fraiche.

Nutritionals per Latke

Kalorier 153 | Fedt i alt 6,9 g | Mættet fedt 5,9 g | Natrium 122mg | Samlet kulhydrat 21,4g | Kostfiber 2,5g | Sukker i alt 1,9 g | Protein 2,2g | Calcium 9mg | Jern 0mg | Kalium 257mg |