Vegansk Chokolade Babka

At bage en babka er måske ingen tur i parken, men det er det værd, da det traditionelle søde brød er en alletiders favorit for alle ved dit bord fra niecer til bedstemødre. Babka tager tid og tålmodighed, da det kræver, at du læser alle trinene igennem, før du starter. Derudover tager det norm alt alt fra to til fire timer bare for dejen at hæve, men for denne opskrift har vi forenklet processen, forkortet forberedelsestiden og gjort den vegansk.

Babka er en sød flettet dessert med jødiske rødder og er en af ​​de mest populære festdesserter at servere og nyde på Hanukkah. De fleste hævder, at babka er en kage, ikke et brød, men det kommer virkelig ned på, hvad du vælger at kalde det.

Nøglen til at perfektionere denne opskrift er at være opmærksom på de små detaljer i instruktionerne, fordi enhver bager ved, at målinger og tilberedningstider kan gøre eller ødelægge det endelige produkt.

Traditionelle babka-opskrifter laves norm alt med en ægbaseret dej, en slags fyld, der kan bestå af mejeriprodukter, og en let ægvask for det skinnende, glatte udseende, der dækker desserten. Lad være med at svede det, hvis du ikke spiser æg og mælkeprodukter, for denne enestående babka består af en hjemmelavet soja- og ahornsirup-ægvask, samt vegansk smør og yoghurt, og er lige så lækker som det er et kunstværk.

Vil du have flere veganske retter til at nyde denne ferie? Tjek The Beets veganske latke-opskrift, veganske kugel-opskrift og veganske sufganiyot-opskrift, alle udviklet af Britt Berlin. For flere gode veganske ideer tjek @the_bananadiaries

Vegan Chokolade Babka

Server 12

Forberedelsestid: 20 minutter

Hviletid: 60+ minutter

Bagetid: 50 minutter

Ingredienser

Til den veganske Babka

• 185 gram mælkefri mælk, opvarmet til 110F
• 55 gram perlesukker eller kokossukker
• 425 gram brødmel eller universalmel
• 2,5 tsk (0,25 oz) aktiveret gær
• 113 gram s altet vegansk smør, smeltet og afkølet til stuetemperatur
• 65 gram vegansk mælkefri yoghurt, stuetemperatur
• 1 tsk vaniljeekstrakt

Til chokoladekanelfyldet

• 100 gram kokossukker eller brun farin
• ½ kop vegansk smør, stuetemperatur
• 4 ounce vegansk chokolade
• ¼ kop kakaopulver
• 1 spsk stødt kanel
• 1/4 tsk vaniljepulver eller 1 tsk vaniljeekstrakt

Til den veganske ægvask

• 2 spsk sojamælk
• 1 spsk ahornsirup

Instruktioner

1. Læs venligst alle instruktioner igennem, før du begynder.
2. Forberedelse: Smør en mellemstor glasskål med oliven- eller kokosolie, og stil til side. Smør også en 11" brødform generøst med oliven- eller kokosolie. Klip et stykke bagepapir og beklæd brødformen, så to ender hånden væk fra siderne for nemt at fjerne brødet, når det er bagt. Stil derefter til side.
3. Blom gæren: I en separat stor skål kombineres den mælkefri mælk, 1 tsk perlesukker, 1 tsk brødmel og aktiveret gær. Bland med en træske, og dæk til. Placer i et varmt område for at aktivere i cirka 10 minutter. Gæren skal begynde at skumme og lugte gæragtigt (svarende til øl).
4. Lav dejen: Når den er aktiveret, tilsættes det smeltede veganske smør, mælkefri yoghurt og vaniljeekstrakt til en røremaskine med dejtilslutning sammen med gærblandingen.Du kan også blande dette i hånden, hvis det er nødvendigt. Bland ved medium hastighed indtil kombineret. Sigt derefter det resterende brødmel i og bland på medium-høj hastighed, indtil du opnår en pjusket dej. Dette bør tage omkring 4-5 minutter.
5. Ælt dejen: Når den begynder at danne en kugle, mel let en ren overflade og ælt dejen i cirka 2-3 minutter, indtil den danner en glat dejkugle.
6. Første bevis: Placer dejkuglen i den mellemstore smurte skål. Dæk med et rent viskestykke og læg et varmt sted (ideelt over 85F) til hvile i ca. 60 minutter, eller indtil fordoblet størrelse.
7. Mens dejen hæver: I en lille gryde varmes det veganske smør og sukker op, indtil det er smeltet. Tilsæt chokoladen og reducer varmen til medium-lav, pisk indtil den er helt smeltet. Rør kanel, kakaopulver og vanilje i. Stil derefter til side til afkøling, indtil blandingen er tyknet til en smørbar konsistens.
8. "Form dejen: Når den er fordoblet i størrelse, slås dejkuglen let ned i skålen for at slippe luften ud.Mel en ren overflade let med mel igen og rul dejen ud til at være omkring 11 gange 18. Fordel kanelchokoladeblandingen på dejen, indtil den når kanterne. Rul derefter dejen meget stramt på langs. Brug en stor køkkenkniv eller køkkensaks til at skære dejen over på langs (på samme måde som du rullede den). Kryds de to halvdele over hinanden. Vrid derefter dejen stramt, og klem enderne sammen."
9. Anden prøve: Læg forsigtigt dejen i din tilberedte brødform. Dæk brødformen med et rent køkkenrulle og sæt den ved eller oven på ovnen, mens den forvarmes til 375F. Dette giver brødet mulighed for at hvile i 30 minutter.
10. Mens dejen hviler: Pisk sojamælk og ahornsirup sammen til din veganske "ægvask."
11. Bag briochen: Når det er hvilet, børst brødet med den veganske "æggevask". Læg en bageplade under brødet i tilfælde af spild, og sæt brødformen ind i ovnen for at bage i 45-50 minutter, eller indtil den indre temperatur når 180F.Tag det ud af ovnen og lad brødet køle af i 30 minutter i gryden, før du forsigtigt fjerner brødet til servering.
12. Skær og nyd: Riv, del og nyd!

Nutritionals

Kalorier 285 | Fedt i alt 7,2g | Mættet fedt 2,5 g | Natrium 70mg | Total kulhydrat 51,6g | Kostfibre 1,9g | Sukker i alt 15,9 g | Protein 5,2g | D-vitamin 6mcg | Calcium 105mg | Jern 3mg | Kalium 92mg |