Kikærter får ikke meget kærlighed ud over deres hovedrolle i hummus. Sandheden er, at kikærter muligvis er den perfekte mad: Sund, lækker og miljøvenlig. Og bonus: Kikærter bringer folk sammen (mere om dette senere, med opskrifter)!
Lad os tale om sundhed. Disse beige og runde, knottede nuggets betragtes bredt som de sundeste af deres plantebaserede fødevaregruppe, bælgfrugter. Slå dig selv ud med sorte bønner, hvide bønner, linser, tørre ærter, edamame og sådan noget, men kikærter leverer de fleste næringsstoffer, inklusive høje doser zink, som øger immuniteten og bekæmper betændelse.Disse skønheder med lavt kalorieindhold indeholder også protein (11 gram i en kop), fantastisk til energi og fibre (35 gram i en kop), der er nyttigt for fordøjelsen. Alle gode ting, især med en supervirus, der flyder rundt.
Smagssag og kikærter skal ikke piskes til en pasta og smøres på en pita for at være lækre; faktisk gør kikærter – fejret i epikuræiske epicentre i Mellemøsten, Asien og Middelhavet – en alsidig, tilfredsstillende salat, side- eller hovedret. De passer smukt sammen med aromater, grøntsager, korn, salater og pasta. Og snak om nemt: Bare åbn dåsen eller glasset, skyl og server, sauter eller steg. De kan endda blandes med kartofler til en dynamit plantebaseret patépålæg.
Kikærter er måske den mest miljøvenlige bælgplante
Kikærter kan redde planeten! Nå, ikke helt alene, men kikærter er anerkendt som en superfood af FN, såvel som regeringer og fødevareindustriens agenturer rundt om i verden.Hvorfor? Fordi kikærter ifølge NPR "fikserer deres eget nitrogen fra atmosfæren, hvilket efterlader ekstra lagre af næringsstoffet i jorden til fremtidige afgrøder at forbruge." Kikærter kan også, under ordentlige landbrugsforhold, binde kulstof og afbøde klimaændringer som følge heraf. Wow. Det er en superfood. Go kikærter!
Nu, til det der bringer folk sammen
Anekdote 1: I min søgen efter kikærteopskrifter stødte jeg på denne skønhed til Pasta con Ceci af Victoria Granof, kendt madstylist, konditor og forfatter til en kogebog om kikærter . Jeg skrev til Victoria gennem hendes hjemmeside om en velsmagende kikærtescene i min roman Cucina Tipica: Et italiensk eventyr. S skrev han tilbage til mig. Det viste sig, at vi praktisk t alt er naboer, så jeg byttede hende et eksemplar af min bog med et parti af hendes hjemmelavede biscotti. Vi blev nære venner og fejrede endda den første aften, hvor New Yorks restauranter genåbnede med en udendørs middag sammen.
Anekdote 2: Cara DiFalco, den Emmy-nominerede vært for Cara's Cucina, læste min bog og blev så inspireret af den førnævnte kikærtescene, at hun fandt på sin egen opskrift og delte det her på sin hjemmeside. Cara og jeg var allerede venlige, men du laver en opskrift baseret på mit forfatterskab, og vi er på et helt nyt niveau.
Så få nogle kikærter i din kost! Gør det for din gane og sundhed, miljøet og dit sociale liv!
For at inkorporere flere kikærter i din kost, deler The Beet vores tre yndlingsopskrifter, der kræver det lille, næringstætte og velsmagende planteprotein.
- Perfekt sommergodt: plantebaseret jordnøddesmørisopskrift
- Kikærte- og tomatpasta
- Sund vegansk opskrift: BBQ Kikærtepizza
