Kimchi er en traditionel koreansk ret, der er ekstremt nærende og alsidig, og derfor er den fermenterede kål et populært hit blandt enhver type spisende. Hvis du aldrig har spist kimchi før, så tænk på det som surkål i asiatisk stil med en syrlig smag, sprød tekstur og lidt tilsat krydderi. Retten er lavet med fermenteret Napa-kål og koreansk radise, blandet sammen med friske krydderier som løg, ingefær, hvidløg og meget mere. Bare bemærk, ikke al kimchi er vegansk, fordi nogle opskrifter eller færdigpakkede flasker indeholder krydderiet jeotgal, en basisingrediens, der bruges i det koreanske køkken, der er lavet med fisk og skaldyr.Så når du køber en flaske til denne opskrift, skal du tjekke etiketten på forhånd eller lave din egen fra bunden.
I dagens opskrift løfter vi det klassiske college-go-to-mikroovnsmåltid med ramen-nudler ved at blande nudlerne med knasende, krydret, syrlig Kimchi for et boost af smag og lyshed. Det bedste ved denne opskrift er, at den henvender sig til næsten enhver kost med udskiftning af glutenfri nudler, da alle ingredienserne er fri for kød og mejeri. En anden bonus er, at denne ret er enkel at lave og smager utroligt serveret enten varm eller kold, afhængigt af præference. Dette er i bund og grund en salatskål med nudler, en trøstende måde at nyde sunde måltider på.
Kimichi er en fermenteret mad, der indeholder probiotika, der hjælper med at øge immuniteten, fremme vægttab og reducere inflammation, ifølge He althline. Hvis du føler dig træt eller oppustet, så prøv at tilføje fermenterede fødevarer som kimchi til din kost med lækre opskrifter som denne.Alt du behøver er 10 minutter til at forberede dine grøntsager og saucer og 10 minutter til at tilberede nudlerne.
Opskriftudvikler: Caitlin Shoemaker
Forberedelsestid: 10 minutterKogetid: 10 minutter
Kogt Ramen-nudelsalat med Kimchi
Ingredienser
- 6 ounce ramennudler, glutenfri om nødvendigt
- ½ hoved Napa-kål, finthakket (ca. 6 kopper)
- 2 gulerødder, skrællet og skåret i nudler eller tændstik
- 2 grønne løg, skåret i tynde skiver
- 1½ kopper kimchi, groft hakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk lav-natrium tamari
- 1 spsk ristet sesamolie eller 2 spsk tahin
- ¼ kop ristede sesamfrø
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og kog ramennudlerne i henhold til deres anvisninger på pakken. Dræn og skyl nudlerne med koldt vand, så de ikke klistrer.
- I mellemtiden skal du vaske og tilberede gulerødder, grønne løg, kimchi og hvidløg. Skær den grønne del af Napa-kålen i tynde skiver, og behold den hårdere hvide del til brug i supper, gryderetter eller stegte steg.
- Tilsæt hvidløg, tamari og sesamolie eller tahin i bunden af en stor skål og pisk sammen. Tilsæt kål, gulerod, grønne løg, kimchi, kogte ramennudler og 3 spiseskefulde ristede sesamfrø til skålen; bland godt, indtil alle ingredienser er jævnt fordelt.
- Fordel på serveringsfade og top med de resterende sesamfrø.
Noter: Kimchi: Brug gerne mild eller krydret kimchi i denne opskrift, afhængigt af din personlige præference. Bemærk venligst, at ikke al kimchi er vegansk, så sørg for at læse ingredienserne før du køber – mange indeholder fisk og skaldyr.
