Hvad vi laver denne weekend: cremet vegansk pasta
FRA: @myveganminimalist
HVORFOR VI ELSKER DET: Det er meget hurtigt og nemt at lave, det tager kun 30 minutter. Fuldkornspasta er næringstæt og rig på fibre og protein. Også at spise fuldkorn er blevet forbundet med lavere risiko for visse sygdomme som diabetes, hjertesygdomme og kræft. (Pinekerner er høje i protein - tjek vores artikel om nødder med mest protein her.)
SAMLET TID: 30 minutter
Forberedelse: 10 minutter Kog: 20 minutter
SAMLEDE INGREDIENSER: 7 plus krydderier
LAV DET TIL: En sund middag og madrester at tage med på arbejde.
SÆRLIG BEMÆRK: Der er ingen instruktioner om, hvordan man tilbereder pastaen, så lav den, som du kan lide den! Alle ingredienserne er nemme at finde, og du har måske de fleste af dem i dit spisekammer. (Hvis du skal starte tilberedningen dagen før eller bestille ingredienser online, giver vi dig besked her. Ellers antager du, at retten kan shoppes, tilberedes og serveres samme dag med let tilgængelige ingredienser.)
INGREDIENSER:
- 350g silketofu
- 1 kop frisk basilikum
- 2 kopper frisk spinat
- 2 spsk ernæringsgær
- 1/2 kop ristede pinjekerner
- 1/2 kop salatkarse
- 200g fuldkornsspaghetti
- Krydderier: hvidløg, s alt, sort peber, paprika
- Valgfrit: vand eller usødet mandelmælk
INSTRUKTIONER:
- Tryk alt vandet fra tofuen ud og smuldr den.
- Varm en slip-let pande op. Tilsæt tofu. Bland og tilsæt krydderier – hvidløg, s alt, sort peber og paprika.
- Bliv ved med at røre, indtil alt vand er fordampet (ca. 4 minutter)
- Forvandl tofu til en kraftig blender eller foodprocessor.
- Tilsæt basilikum, spinat og ernæringsgær.
- Puls indtil glat, skrab om nødvendigt siderne af.
- Hvis blandingen er for tynd og flydende, tilsættes gryden og varmes op, indtil mere vand fordamper.
- Rist en håndfuld pinjekerner i en slip-let pande.
- I mellemtiden skal du koge din fuldkornsspaghetti.
- Når din pasta er kogt, tilsæt den glatte sauce og rør godt.
- Server med pinjekerner og en håndfuld salatkarse.
