Vegansk Sweet Potato Shepherd's Pie Opskrift

Anonim

Denne livlige søde kartoffel- og linsehyrdetærte er spækket med solide grøntsager og s alte krydderier som timian og rosmarin. Det vil med garanti fylde dit køkken med varme og hyggelige aromaer, der vil sætte dig i en festlig stemning.

Linser er den perfekte plantebaserede proteinkilde til brug i denne opskrift, og passer godt sammen med grøntsager som gulerødder, selleri, svampe og tomater. Du vil allerede tænke på sekunder efter din første bid!

Hvis du har brug for at brødføde en stor skare, skal du ikke lede længere! Denne budgetvenlige ret er ideel til alle diætpræferencer, da den er mælkefri og nemt kan laves glutenfri.Prøv at inkorporere flere planter denne feriesæson for at begynde at høste sundhedsmæssige fordele som sygdomsforebyggelse og hukommelsesbeskyttelse. Så hvad siger du?

Forberedelsestid: 15 minutterTilberedningstid: 60 minutterSamlet tid:

Pris: $6,30 opskrift | $0,78 portion

Vegan Sweet Potato Shepherd's Pie

Server 8

Ingredienser

Søde kartoffelmos:

  • 2 ½ pund (~3 store) søde kartofler ($3,08)
  • ¾ kop plantemælk ($0,33)
  • 2 teskefulde hvidløgspulver ($0,04)
  • S alt og peber efter smag ($0,02)
  • ¼ kop smagløs kokosolie eller vegansk smør (valgfrit)

Til fyldet:

  • 1 ½ spsk olivenolie ($0,17)
  • 1 mellemstor hvidløg i tern ($0,24)
  • 6 cremini-svampe i tern ($0,17)
  • 3 små stilke selleri i tern ($0,15)
  • 2 store gulerødder i tern ($0,28)
  • 3 fed hvidløg, hakket ($0,12)
  • 3 spsk tamari ($0,54)
  • 2 ½ spsk tomatpasta ($0,20)
  • 1 400 grams dåse tomater i tern ($0,37)
  • 1½ kop tørre grønne eller brune linser, udblødt natten over ($0,30)
  • 3 kopper grøntsagsbouillon, delt ($0,14)
  • 1 laurbærblad ($0,01)
  • 1 spiseskefuld majsstivelse ($0,02)
  • 2 teskefulde frisk rosmarin, hakket ($0,05)
  • 2 teskefulde frisk timian, hakket ($0,05)
  • S alt og peber efter smag ($0,02)

Instruktioner

Søde kartoffelmos

  1. Bring en stor gryde med s altet vand i kog. I mellemtiden skal du skræl dine søde kartofler og hakke dem groft i 2 eller 3-tommer stykker. Når vandet koger, tilsæt kartoflerne og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil de er meget møre, når de stikkes igennem med en kniv.
  2. Dræn kartoflerne og kom dem tilbage i gryden. Tilsæt plantemælk, hvidløgspulver, s alt, peber og vegansk smør eller smagløs kokosolie (valgfrit for en fyldigere tekstur).
  3. Mash indtil glat, tilsæt mere plantemælk efter behov. Smag og juster krydderier efter din smag.

Til fyldet

  1. Opvarm olivenolie i en meget stor stegepande over medium. Tilsæt løg, champignon, selleri og gulerødder i tern, og sauter i 6-7 minutter for at blive blød.
  2. Tilsæt derefter hvidløg, tamari, tomatpasta, tomater i tern, udblødte linser, 2 ¾ dl grøntsagsbouillon og laurbærblad. Rør for at kombinere, og læg derefter låg på og sænk varmen for at simre i 20 minutter.
  3. Forvarm i mellemtiden din ovn til 400 grader F. Kombiner 1 spsk majsstivelse med den anden ¼ kop grøntsagsbouillon. Hak den friske timian og rosmarin fint.
  4. Når linserne er møre tilsættes majsstivelsesblandingen, de friske krydderurter og s alt og peber efter smag. Lad det simre i endnu et par minutter, og overfør derefter til en stor ildfast fad. En 9x13 er ideel, eller du kan dele blandingen mellem et par mindre ovnfaste retter.
  5. Drop sød kartoffelmos over toppen, og fordel den jævnt ud. Brug en gaffel til at lave divots og toppe i kartoflerne for ekstra sprødhed.
  6. Bag uden låg i 20-25 minutter, eller indtil toppen er brunet efter din smag. For at tilføje endnu mere sprøde teksturer skal du tænde ovnen for at stege de sidste par minutters bagning.
  7. Nyd!

NotesFor en oliefri version skal du blot vandstege grøntsagerne og udelade det veganske smør eller kokosolie (du skal muligvis tilføje mere plantemælk til kartoflerne) .Hvis du glemmer at lægge linserne i blød natten over, så prøv at tilberede dem, før de tilsættes resten af ​​blandingen. Denne opskrift er beregnet til at blive lavet med grønne eller brune linser. Hvis du kun har rød, skal væskeforholdet justeres. For at gøre denne opskrift helt glutenfri, udskift tamarien med et glutenfrit mærke eller brug flydende amino.

Ernæring: 1 af 8 portioner Kalorier 321| Fedt i alt 9.5 g | Mættet fedt 2,0 g | Kolesterol 0mg | Natrium 821 mg | Kulhydrater i alt 49,1 g | Kostfiber 10,7 g | Sukker i alt 10,6 g | Protein 12,3 g | Calcium 104,7 mg | Jern 3,8 mg | Kalium 760,3 mg |

Redaktørens Valg