Efteråret er officielt her, og det betyder, at squash er i sæson. Der er ingen bedre måde at fejre på end at lave en Risotto med ristet Butternut Squash!
Der er et par vigtige ting at huske på for at få en fantastisk risotto. For det første er det den type ris, du bruger: Traditionelt laves risotto med arborio-ris, men hvis du ikke kan finde dette, kan du bruge enhver kortkornet ris. Den anden er metoden, der bruges til at lave risotto: Du vil starte med at riste dine ris i en pande eller gryde i et minut og øse din grøntsagsbouillon lidt ad gangen, mens du rører.Hæld ikke mere grøntsagsbouillon i, før al væsken er absorberet fra risene.
Omrøringen sikrer, at stivelsen bliver frigivet for at give dig en cremet tekstur, og lad din grøntsagsbouillon i trin sørger for, at dine ris bliver helt kogte. Det kan tage lidt tid, men det er det hele værd!
Forberedelsestid: 15 minTilberedningstid: 40 minSamlet tid:
Bristet Butternut Squash Risotto
Ingredienser
Topping:
- 4 kopper Butternut Squash, i tern
- 2 spsk Extra Virgin Olivenolie
- 1 tsk s alt
Risotto:
- 1 spsk vegansk smør
- 2 Skalotteløg, hakket
- 5 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk frisk salvie, hakket
- 1 tsk frisk timian, afstilket
- 2 kopper Arborio-ris
- ½ Kop tør hvidvin
- 4 ½ kopper grøntsagsbouillon
- ½ Kop vegansk parmesan
- 1 tsk s alt
- ¼ tsk sort peber
- ¼ tsk paprika
Instruktioner
- Forvarm din ovn til 400F og beklæd en bageplade med bagepapir. Tilsæt butternutsquash i tern, olivenolie og s alt i en skål. Kast indtil hvert stykke er belagt. Overfør din butternut squash til din bageplade og fordel den jævnt ud. Bages i 30 min. Tag ud af ovnen og stil til side, mens du laver din risotto.
- I en stor gryde smelter du dit veganske smør ved middel varme. Når det er helt smeltet, tilsæt dine skalotteløg og hvidløg, svits i 3-5 minutter. Tilsæt din salvie og timian og svits i yderligere 1 minut eller indtil dufter.
- Tilføj dine arborio-ris til gryden og rør rundt i 1 minut for at riste dine ris lidt.Tilsæt din tørre hvidvin og rør rundt, for at afglatte bunden af din gryde. Når risene har absorberet vinen, og der ikke er mere væske. Hæld cirka ½ kop af din grøntsagsbouillon i. Rør, indtil dine ris har absorberet bouillonen, og der ikke er mere væske.
- Gentag indtil du har brugt al din grøntsagsbouillon.
- Rør din veganske parmesan, s alt, peber og paprika i. Pynt med frisk persille og server med det samme. God fornøjelse!
