En ny fast-casual plantebaseret drive-thru lanceres i Costa Mesa, Californien. Den nye veganske joint, kaldet VEG'D, er udtænkt af den kendte veganske kok Matthew Kenney i samarbejde med iværksætter Christine Mulholland. VEG'D vil blive placeret i en bygning, der husede en Del Taco, hvilket yderligere signalerer den voksende efterspørgsel efter plantebaserede muligheder på farten. Menuen vil byde på "plant-forward clean eats", siger firmaet, og inkluderer elementer som veggieburgere, skåle, salater, en morgenmadsburrito med JUST Egg, proteinsmoothies og mere.
Costa Mesa og Orange County-området er ikke fremmede for plantebaseret fast-afslappet spisning. Der har været et konstant trommeslag af plantebaserede restauranter, der åbner i dens baghave i løbet af de sidste mange år, herunder Seabirds og Native Foods Cafe, samt Plant Power Fast Food, som er en voksende kraft med lokationer i de nærliggende Fountain Valley og Long Beach og fem andre i Californien. Men Kenney og Mulholland mener, at et drive-thru-sted lige ved motorvejen med en frisk og ren, øko-bevidst holdning til fastfood vil lokke både lokale og rejsende forbi.
VEG'D tilbyder en ny slags vegansk Drive-Thru
Virksomheden siger, at "VEG'D er en ny form for drive-thru", der adskiller sig på nogle få måder, herunder at være kok-drevet, hvilket er atypisk for fastfood. "Kok-drevet" betyder, at restauranten har en kok, eller i VEG'D's tilfælde, har flere kokke - de har et helt testkøkkenteam baseret i Venedig, CA - der skaber og innoverer nye opskrifter, der er specifikke for stedet og bruger lokale producere, som også er inspireret af konceptets køkken, såvel som omgivelsernes.
Mulholland, en SoCal-indfødt, havde for flere år siden ideen til en fastfood-drive-thru, som på det tidspunkt virkede umulig. Efter at have set markedsefterspørgslens vækst, nåede hun ud til Kenney og gav ham ideen. VEG’D blev født. VEG'D er dog en gren uden for Kenneys komfortzone og det brand, han har bygget på forhøjet plantebaseret spisning. Men hvis han kan bringe den samme smag og omsorg i sine fine restauranter til et overkommeligt fastfood-outfit, kan det bare være en opskrift på succes. "Jeg er meget begejstret for at få muligheden for at udvide til drive-thru-markedet, det har været min drøm," siger Kenney. "Costa Mesa og Orange County-samfundet er det perfekte sted for os at begynde vores rejse med at sprede plantebaseret køkken til masserne i en større skala, end vi har været i stand til med vores sidde-spisemuligheder."
VEG'D planlægger at prioritere bæredygtighed
Kenney og Mullholand sikrer også, at bæredygtighed er i centrum for VEG’D.Fødevareemballage er lavet af 100 % genbrugsmaterialer og/eller biologisk nedbrydeligt og komposterbart. Derudover planlægger restauranten enten at kompostere eller donere alt madaffald. De har endda en Forest Smoothie, som virksomheden finansierer plantningen af et træ, når du køber. "Vi er så glade for at bringe dette friske, opmærksomme nye koncept til fastfood-markedet, en industri mættet af mangeårige giganter, der har undladt at tage hensyn til deres forbrugeres og vores planets sundhed," forklarer Mulhollan.
VEG'D-konceptet skal udvides til flere lokationer i de kommende måneder, hvor Costa Mesa VEG'D sandsynligvis åbner engang i maj 2021. I mellemtiden kan Kenneys restaurantgruppe, Matthew Kenney Cuisine (MKC) , har flere projekter lanceret, herunder den kommende åbning af Hungry Angelina i Brooklyn, den tredje placering af SESTINA i Philadelphia - efter SESTINA lanceringen i Culver City i slutningen af sidste år - og et unavngivet projekt på 1245 Broadway i New York, alt klar til at blive lanceret i de kommende måneder.MKC-teamet har også planer om at åbne en restaurant på One & Only Palmilla i Los Cabos, Mexico, et wellness-inspireret koncept, AYRE på det luksuriøse Amrit Resort i Palm Beach, Florida, sammen med flere produktlinjer og restauranter, der åbner landsdækkende.
Glob alt bygger MKC på partnerskaber med hotelpartnere og siger, at han ser frem til at lancere nye koncepter i London og andre dele af Europa, samt ekspandere i Australien, Sydamerika og mere. Så uanset hvor du rejser i den nærmeste fremtid, er der en god chance for, at du kører igennem eller sætter dig på en MKC-restaurant i nærheden af dig.
