Butternut squash er efterårets all-star ingrediens af alle de rigtige grunde: For det første er grøntsagerne i sin bedste sæson sammen med andre squash, græskar, figner, rødbeder, majroer, yams og smager utrolig frisk. For det andet passer det godt sammen med dine foretrukne traditionelle efterårshyggemåltider som lune crips salater, butternut pecan tærter og simpelthen ristede rodfrugter. Så lige nu er det perfekte tidspunkt at besøge dit lokale udendørs marked eller købmand og fylde op med disse solide grøntsager til kreative efterårsopskrifter som denne, der er lavt i kalorier og er nemme at lave.
Der er tusindvis af butternut squash-suppeopskrifter på internettet, og The Beet fandt en plantebaseret version af denne cremede hyggeret lavet med havremælk og kokosfløde. Alt du behøver er ti minutter til at forberede grøntsagerne, og dit mesterværk er færdigt på 15 minutter. Norm alt tager supper timer at lave, men denne er lavet i et snuptag.
"Besked fra opskriftsudvikleren: Utrolig nem cremet vegansk butternut squashsuppe lavet af ristet butternut squash og spækket med næringsstoffer til en uopdagelig sund efterårskomfortmad! Den perfekte opskrift på suppe til en aften!"
Opskriftudvikler: Brittney, @thebananadiaries
Hvorfor vi elsker det: Butternut squashs alsidige smag smager lækkert i næsten enhver ret, der har brug for lidt pejs eller tekstur som salater, pizzaer, tacos og desserter. Den lyse orange grøntsag er en fantastisk kilde til vitamin A og C, der indeholder 2.8 gram kostfibre og 1,4 gram plantebaseret protein pr. kop squash i tern – ingen fortrydelse overhovedet.
Lav det til: Frokost eller middag. Gem resterne og nyd en sund skål suppe gennem hele ugen. Smagen bliver aldrig gammel!Forberedelsestid: 10Kogetid: 15Samlet tid: 25 minutter
Cremet vegansk Butternut Squash Suppe
Ingredienser
- 3 kopper ristet butternut squash
- 2 kopper havremælk
- 1/2 kop kokoscreme
- 2 spsk ernæringsgær
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk frisk timian
- 2 tsk hakket salvie
- 2 tsk malet ingefær
- 2 tsk havs alt
- Olivenolie og kokoscreme til pynt
Instruktioner
- Puls squashen i en foodprocessor, indtil den er pureret.
- Tilsæt de resterende ingredienser, bortset fra pynten, og purér, indtil det er glat. Du kan enten servere det afkølet, som det er, eller overføre det til en mellemstor gryde og varme på medium i 15 minutter, mens du rører rundt lejlighedsvis.
- Pryn og server med olivenolie, kokoscreme, friske krydderurter osv.
- Opbevares i en lufttæt beholder i op til en uge i køleskabet, eller frys i op til 2 måneder.
