Ost er ofte en deal-breaker for folk, der ønsker at spise en plantebaseret kost, selvom mejeri er nok en af de usundeste fødevarer, da det har været forbundet med sygdomme, herunder visse kræftformer og alle former for anden sundhed -relaterede forhold. For eksempel begrænser de fleste professionelle atleter som tennisstjernen Novak Djokovic deres indtag af mejeriprodukter eller dropper det helt for at forhindre slimopbygning, allergier og meget mere. For at undgå komplikationer og leve sundere, prøv dit bedste for at undgå mælkeprodukter og vælg sunde, lækre alternativer, som denne opskrift.
Når du finder det perfekte alternativ, bliver det nemmere end nogensinde før at holde styr på dine sunde spisevaner og sænke inflammation i din krop. Den bedste måde at sikre dig, at du vælger den sundeste mælkefri ost, er at lave din egen fra bunden med friske og naturlige ingredienser uden konserveringsmidler - som denne veganske queso fresco-opskrift.
Denne ost er cremet, glat, let og smager ligesom den ægte vare, hvis ikke bedre. Før du starter denne opskrift, skal du forberede nødderne ved at ligge dem i blød natten over eller i 12 timer for at blødgøre konsistensen. Vi har også leveret en nyttig trin-for-trin video om, hvordan man skaber dette lækre mesterværk i spansk stil.
Opskriftudvikler: Broke Bank Vegan, @brokebankvegan
Forberedelsestid: 10 minutter
Kogetid: 5 minutter
Hviletid: 6 timer
Samlet tid: 6 timer 15 minutter
Vegan Queso Fresco
Ingredienser
- ½ kop blancherede mandler, udblødte ($1,25)
- ½ kop rå cashewnødder, udblødte ($0,86)
- 2 spsk hvid eddike ($0,02)
- 3 spsk raffineret kokosolie ($0,42)
- ½ spsk ernæringsgær ($0,12)
- ¼ tsk løgpulver ($0,01)
- 1 tsk s alt ($0,01)
- 2 tsk agarpulver ($0,10)
- ⅓ kop + 2 spsk vand ($0,01)
Instruktioner
- For at begynde skal du lægge mandler og cashewnødder i blød i stuetemperatur vand i cirka 12 timer eller natten over.
- Når de er gennemblødt, dræn nødderne og kom dem i en højhastighedsblender eller foodprocessor med eddike, kokosolie, næringsgær, løgpulver, s alt og vand.
- Blend i cirka 2-10 minutter, eller indtil blandingen er jævn (stop for at skrabe siderne ned et par gange).Til sidst tilsættes agarpulveret og blendes, indtil det er blandet. Sæt blenderen til side, mens du opvarmer en lille gryde over medium varme i 1-2 minutter. Kom derefter osteblandingen over i gryden og bring den i kog under konstant omrøring.
- Når blandingen koger let, skrues varmen ned for at simre og fortsæt med at røre konstant i cirka 3-5 minutter, eller indtil den tykner. Bemærk: Osten bør begynde at stivne kort efter, at du har taget den af varmen. Hvis det ikke gør det, skal du blot tilføje det tilbage til din gryde og simre i et par minutter længere.
- Arbejd ret hurtigt, flyt osteblandingen over i en skål eller form foret med bagepapir eller osteklæde. Dæk til og lad osten stå i køleskabet i mindst 6 timer, men gerne natten over.
- Server denne veganske queso fresco oven på sopes, sorte bønnesuppe, tacos og mere!
Bemærk:
- Blendetiden vil variere afhængigt af kvaliteten af den blender eller foodprocessor, du bruger.
- Vi bruger en skål med flad bund til vores osteform, men enhver ramekin- eller varmesikker skål, du har, fungerer.
- Agarpulveret skal nå op på 85-90 grader C/185-194 grader F for at kunne aktiveres og sætte sig ordentligt, hvorfor osteblandingen skal simre.
- Valgfrie ingredienser afspejles ikke i prisen eller kalorierne i vores opskrifter.
- Vi beregner ernæringsoplysninger til vores opskrifter med Cronometer.
- Opskriftsomkostningsberegninger er baseret på lokale ingredienser og kan variere fra opskrift til opskrift.
Ernæringsfakta Baseret på 1 portion
Beløb pr. portionkalorier 76
Fedt 7,1 g
Mættet fedt 2,9 g
Transfedt 0,1 g
kolesterol 0 mg
Natrium 155,7 mg
Kalium 67,5 mg
Kulhydrater 2,5 g
Fiber 0,8 g
Sukker 0,4 g
Protein 1,9 g
