Bananbrød vandt prisen for det mest populære bagværk under pandemien, da alle havde et par bananer liggende og ekstra timer at bruge i køkkenet. Bananer er en af de nemmeste fødevarer at blande og blande, hvorimod æbler, pærer og appelsiner ikke altid er så nemme. Udover det, kan du ikke gå g alt med et sødt, trøstende brød, som alle elsker, endnu mere hvis du gør det til en kage og tilføjer en smøragtig misokaramelsauce.
Dagens opskrift på dagen er en kage på hovedet med banankaramel, der har en malerisk hvirvel af karamelovertrukne bananer på toppen og den perfekte klæbrige tekstur, når du skærer i midten.Der er ingen vej tilbage til dine gamle traditioner, efter du har prøvet denne opskrift. Denne banankage er også speciel, fordi den er lavet med plantebaserede ingredienser og et hjemmelavet høræg, der kun kræver to ingredienser. Børn elsker at tage del i denne opskrift, da den er nem at lave og har en kreativ proces med et endnu bedre slutprodukt.
Når du fjerner mejeriprodukter og æg fra din kost, sænker du inflammation i kroppen, som kan være forårsaget af at spise animalske produkter. Der er også undersøgelser om risikoen ved at spise æg, og hvordan de kan forkorte levetiden. Hvis det er første gang, du eksperimenterer med et æg alternativ eller bager varer uden æg, så er denne nemme og lækre opskrift en god start.
Banan-karamel kage på hovedet
Server 8 til 10
Ingredienser
Høræg
- 2 spsk (20 g) malet hørfrø
- 6 spsk (90 ml) vand
Bananer og karamel
- 1⁄4 kop (60 ml) Sweet Buttery Misokaramel
- 3 store eller 4 små modne bananer, skåret i længderetningen
- 11⁄2 kop (188 g) universalmel
- 1 tsk natron 1 tsk citronskal 1⁄2 tsk s alt
- 1 kop (240 ml) almindelig usødet vegansk yoghurt
- 1 kop (192 g) vegansk rørsukker
- 1⁄2 kop (120 ml) solsikkeolie1 spsk (15 ml) frisk citronsaft
- 2 tsk (10 ml) vaniljeekstrakt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350°F (177°C). Beklæd en 9-tommer (23 cm) springform eller bradepande med en rund bagepapir.
- For at lave høræggene skal du piske de malede hørfrø og vand sammen i en lille røreskål. Stil til side i 5 minutter for at tykne.
- Hæld den søde smøragtige misokaramel i gryden og brug en offset spatel eller bagsiden af en ske til at fordele den i et tyndt lag så tæt på kanterne som du kan.Læg bananerne oven på karamellen, med deres flade sider nedad og deres afrundede sider opad, så når kagen vendes på hovedet, vil den afskårne side vende opad. Sæt til side.
- Tilsæt mel, bagepulver, skal og s alt til en stor røreskål. Tilsæt høræg, yoghurt, sukker, solsikkeolie, citronsaft og vanilje. Bland med en håndmixer på lavt niveau, indtil dejen er jævn.
- Hæld dejen over bananerne. Bages i 60 til 75 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun, og en tester kommer ren ud.
- Lad kagen trække i mindst 30 minutter. Vend forsigtigt kagen på et serveringsfad og slip springformen eller bank på toppen for at frigøre kagen. Fjern pergamentrunden. Afkøl helt inden servering.
The Vegan ABCs Cookbook af Lisa Dawn Angerame, Page Street Publishing Co. 2021. Fotokredit: Alexandra Shytsman
Sød smøragtig misokaramel
Ingredienser
- 1 kop (192 g) vegansk rørsukker
- 1⁄4 kop (60 ml) koldt vand
- 1⁄2 kop (120 ml) fedtfattig usødet kokosmælk
- 2 spsk (30 ml) blød hvid miso
- 2 tsk (10 g) vegansk smør Knip s alt
Instruktioner
- Tilsæt sukker og vand i en lille gryde og rør rundt. Tænd for varmen på medium-lav og kog uden omrøring, men vend gryden rundt af og til, indtil blandingen er boblende og har fået en lys ravfarvet farve, cirka 8 til 10 minutter. Tag gryden af varmen og stil den til side.
- I mellemtiden tilsættes kokosmælk, miso, smør og s alt i en separat lille gryde. Brug en lille silikonespatel til at bryde misoen op. Skru ned for varmen og pisk for at arbejde misoen ind i kokosmælken og smørret, indtil blandingen er helt glat og varm.
- Hæld langsomt den varme kokosmælk–miso–smørblanding i sukkeret og pisk det hurtigt sammen. Vær forsigtig; det vil boble op og blive slemt varmt. Dæk til og lad afkøle.
- Hvis den ikke bruges med det samme, skal den opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage eller i fryseren i op til 3 måneder. Bring til stuetemperatur før brug.
The Vegan ABCs Cookbook af Lisa Dawn Angerame, Page Street Publishing Co. 2021. Fotokredit: Alexandra Shytsman
